+Restoran biznesi fanining maqsadi

?Restoranda servis xizmat ko’rsatish texnika va texnologiyasi haqidagi nazariy va amaliy bilimlarni kelajakdagi ish faoliyatlarida qo’llash va talabalarni shu sohadagi mahoratlarini rivojlantirishdan iborat- bu
+Restoran biznesi fanining maqsadi
-Restoran biznesi fanining vazifasi
-Restoran biznesi fanining maqsadi va vazifalari
-Restoran biznesi fanining asosi

?Restoran ishini tashkil qilishning nazariy asoslari bilan tanishtirish hamda ularni restoranda servis xizmat ko’rsatishning davlat hamda xalqaro zamonaviy standartlari va xizmat ko’rsatuvchi xodimlarning xizmat ko’rsatish texnika va texnalogiyasini o’rgatiishdan iborat-bu

+Restoran biznesi fanining vazifasi
-Restoran biznesi fanining maqsadi
-Restoran biznesi fanining asosi
-Restoran biznesi fanining maqsadi va vazifalari

?O’z nomiga ega bo’lgan, iste’molchilarga murakkab usulda tayyorlanadigan yuqori sifatli kulinariya va qandolatchilik mahsulotlarining keng assortimentini hamda ichimliklarni taqdim etadigan eng qulay umumiy ovqatlanish korxonasi-bu

+Restoran
-Bar
-Kafe
-Kafeteriy

?Odatda tik turgan holatga maslashgan yoki o’rindiqli iste’molchilarga ichimliklar va sovuq taomlar bilan xizmat ko’rsatish tashkil qiladi-bu

+Bar
-Kafeteriy
-Oshxona
-Choyxona

?Iste’molchilarga turli qaynoq va sovuq ichimliklar, qandolatchilik sut mahsulotlari hamda tayyorlanishi murakkab bo’lmagan kulinariya mahsulotlarini taqdim etadi-bu

+Kafe
-Bar
-Restoran
-Kafeteriy

?Bu do’kon huzurida shu joyning o’zida iste’mol qilinadigan issiq ichimliklar, sut, sharbatlar, buterbrodlar, qandolatchilik mahsulotlari va boshqa oziq-ovqat mahsulotlari sotish uchun tashkil etilgan bo’limdir-bu

+Kafeteriy
-Bar
-Kafe
-Restoran

?Bu iste’molchilarni nonushtalar, tushliklar va kechki ovqatlar bilan ta’minlovchi korxona qaysi banda berilgan

+Oshxona
-Choyxona
-Bufet
--Restoran

?Bu choynaklarda choy berish xizmat ko’rsatishning asosiy turi hisoblanadigan korxona qaysi banda berilgan

+Choyxona
-Oshxona
-Kafeteriy
-Bufet

?Bu iste’molchilarga cheklangan turdagi qaynoq va salqin ichimliklar, sovuq taomlar, non va qandolatchilik mahsuotlari, shuningdek oson tayyorlanadigan issiq va shirin taomlar bilan tezkor xizmat ko’rsatishga mo’ljallangan korxonadir-bu

+Bufet
-Oshxona
-Choyxona
-Kafeteriy

?Belgilangan funksiyalarni bajaradigan o’zaro bog’liq tashkiliy birliklar yoki bo’g’inlar yig’indisi va ularning bir-birga bo’ysunishi nima deb ataladi

+Restoranni boshqarish strukturasi
-Ma’muriyat
-Menejer
-Rahbar

?Restoran direktori boshchiligidagi mansabdor shaxslar guruhi. U o’z majburiyatlari va huquqlariga muvofiq jamoa faoliyatiga rahbarlikni amalga oshiradi.U kim

+Ma’muriyat
-Menejer
-Restoranni boshqarish strukturasi
-Rahbar

?Qaysi restoran va barlar standartda ko’rsatilishicha, quyidagi talablarga javob berishi kerak: bino ichki bezagining oliy darajada bo’lishi, ko’zni qamashtiradigan chiroy, xizmat qilish sohasining kengligi, noyob assortiment, ko’ngildagidek buyurtma va noyob taomlarining bo’lishi, restoran mahsulotlari, buyurtma va asl ichimliklarning keng assortimenti.

+Lyuks toifa
-Oliy toifa
- Birinchi toifali
-Ikkinchi toifali

?Bu klassik usuldagi nonushta hisoblanadi. Ertalabki choy, qahva to’g’ridan-to’g’ri mehmonlarga keltiriladi. Ichimliklarga qo’shimcha qand, non, saryog’, djem, asal, sut, qiyom beriladi. Ixcham nonushta deb ataladigan (short breakfast) ertalabki taom tizimiga dudlangan cho’chqa go’shti bilan qovurilgan tuxum, nonga qo’shib qovurilgan tuxum, baliqli taomlar, qand qo’shilgan sho’rva. Qo’shimcha taom berilganda ofitsiant ular uchun anjomlar keltiradi-bu nima deb ataladi

+Ingliz nonushtasi
-Kechikkan nonushta.
-Amerikacha nonushta
-Ertalabki nonushta

?Muz solingan oddiy suv, meva sharbati, kompot, yangi uzilgan mevalar (olxo’ri, shaftoli, tarvuz), kolbasa, pirog va hokazolar-bu

+Amerikacha nonushta
-Kechikkan nonushta.
-Ingliz nonushtasi
-Ertalabki nonushta

?Soat 10.00 dan 14.00 oralarida bo’ladi. Issiq va sovuq ichimliklar, bulochkalar, yor, djem, kolbasa, pishloq, sho’rva, issiq go’shtli taom, desertlar beriladi.Bu qanaqa nonushta

+Kechikkan nonushta
-Amerikacha nonushta
-Ingliz nonushtasi
-Ertalabki nonushta

?Mehmonlar taomnomadan istalgan taom, ichimliklarini tanlab oladilar, buyurtma oshxonaga beriladi, tezlik bilan buyurtma bajarishga kirishiladi, ofitsiant kerakli anjomlar keltiradi

+A-lya kart
-A part
-Tabldot
-“Shved stoli”

?Mehmonlar oldindan buyurtmalar beradi, belgilangan fursat ichida xizmat to’la amalga oshirilishi kerak. Bu nimani anglatadi

+A part
-Tabldot
-A-lya kart
-“Shved stoli”

?Hamma mehmonlar bir vaqtda taomnomada ko’rsatilgan bir xil taomlar bilan ta’minlanadilar.

+Tabldot
-A part
-A-lya kart
-“Shved stoli”

?Katta assortimentda taomlar ichidan mehmonlarning o’zlari taomlarni tanlab oladilar. O’z- o’ziga xizmat ko’rsatish tamoyiliga asoslanadi. Taom va ichimliklar assortimenti ofitsiant yoki bufetchi tomonidan to’latib boriladi.

+“Shved stoli”
A part
A-lya kart
Tabldot

?Oshxonada qisqa vaqt ichida tayyorlanadigan (bir daqiqa ichida) yoki tayyor taomlarni o’z ichiga oladi. Karta foydalanuvchilari yoki o’zlari taomni tanlashadi yoki ofitsiant maslahati bilan tanlashadi-bu nima deb aytiladi

+Taom kartasi
-Taomnoma kartasi
-Karta
-Taom

?Taomni tayyorlash ma’lum vaqtni talab etadi, ba’zan unga ichimliklar (alohida tavsiya etilgan) ham qo’shiladi.

+Taomnoma kartasi
-Taom kartasi
-KartaTaom

?Tashkilotlarda xom-ashyoni qabul qilib olishdan, omborxonadan chiqishdan, tayyor mahsulot ishlab chiqilib realizatsiya qilinishi bilan tugagan texnologik jarayon nima deb yuritiladi

+To’la texnologik jarayon
-To’la bo’lmagan texnologik jarayon
-Xomashyo
--Yarim tayyor mahsulotlar

?Yarim tayyor mahsulotlar markazlashgan tartibda qiladi, savdo tashkiloti uni tayyorlaydi va realizatsiya qiladi, bu nima deb ataladi

+To’la bo’lmagan texnologik jarayon
-To’la texnologik jarayon
-Xomashyo
-Yarim tayyor mahsulotlar

?Tashkilotga olib kelinib, kulinar ishloviga beriladigan mahsulotlar (sabzavot, go’sht, baliq, tuxum, yorma, un va hokazolar), ular to’la texnologiya sxemasi bo’yicha ishlanadi,

bu nima deb ataladi
+Xomashyo
-Yarim tayyor mahsulotlar
-Tayyorligi yuqori darajadagi yarim tayyor mahsulotlar
-To’la texnologik jarayon

?Bir yoki bir necha kulinar ishlovdan o’tgan, ammo hali kulinar ishlovi me’yoriga yetmagan kulinar mahsulotini taom darajasiga yetkazish kerak, uni taom sifatida iste’mol qilib bo’lmaydi, bu nima deb ataladi

+Yarim tayyor mahsulotlar
-Xomashyo
-Tayyorligi yuqori darajadagi yarim tayyor mahsulotlar
-To’la texnologik jarayon

?Bu mahsulotlar mexanik, issiqlik, kimyoviy ishlovdan qisman yoki to’la o’tgan, yana bir oz ishlansa, taom yoki kulinar mahsulot sifatiga yetkaziladigan oziq-ovqatlardir, bu nima deb ataladi

+Tayyorligi yuqori darajadagi yarim tayyor mahsulotlar
-Xomashyo
-Yarim tayyor mahsulotlar
-To’la texnologik jarayon

?Mahsulotlarni turlarga ajratish, maydalash, to’g’rash, aralashtirish, ezish, presslash, miqdorlarga bo’lish, mahsulotga shakl berish, bu nima deb ataladi

+Mexanik jarayon
-Gidromexanik jarayon
--Issiqlik berish jarayoni
-Biokimyoviy jarayon

?Yuvish, ivitish, suvga solib qo’yish, mahsulotni filtrdan o’tkazish, bu nima deb ataladi

+Gidromexanik jarayon
-Issiqlik berish jarayoni
-Biokimyoviy jarayon
-Kimyoviy jarayon

?Isitish, sovutish, bug’lash, bir xaroratda saqlash, nima deb ataladi

+Issiqlik berish jarayoni
-Gidromexanik jarayon
-Biokimyoviy jarayon
-Kimyoviy jarayon

?Mahsulotga biron modda qo’shib sifatini o’zgartirish, nima deb ataladi

+Kimyoviy jarayon
-Gidromexanik jarayon
-Biokimyoviy jarayon
-Issiqlik berish jarayoni

?Tashkilotning dastlabki ishlab chiqarish yacheykasi, unda xomashyoni mexanik, kulinar ishlab chiqarish amalga oshiriladi, yarim tayyor mahsulotlar, tayyor mahsulotlar tayyorlanadi, nima deb ataladi

+TSex
-Bo’lim
-Oshxona
-kulinariya

?Mijozni birinchi qabul qilib oladigan dargoh, shu yerdan xizmat ko’rsatish boshlanadi.

+Vestibyul
-Garderob
-Kutish zali
-Zal

?Menyu turlarini kursating

+Qog’ozli, tabloli, onlayn,interaktiv elektron menyu
-Qog’ozli, tabloli
-Onlayn, interaktiv elektron menyu
-Tabloli, onlayn, interaktiv elektron menyu

?Buyurtma va firma taomlaridan tashqari taomnomada yozilmagan taomlarning buyurtmasini ham qabul qilish mumkin…

+Lyuks toifadagi restoranda
-Oliy toifadagi restoran
-Birinchi toifadagi restoranlarda
-Qabul qilish mumkin emas

?Yuqori sifatli stereofonik radio-apparaturalardan foydalaniladi, har bir stolda ovozni bir me’yorda tartibga keltiruvchi dinamiklar bo’ladi…

+Lyuks toifadagi restoranda
-Oliy toifadagi restoranda
-Birinchi toifadagi restoranlarda
-Mavjud emas

?Restoran bu nima

+O’z nomiga ega bo’lgan, iste’molchilarga murakkab usulda tayyorlanadigan yuqori sifatli kulinariya va qandolatchilik mahsulotlarining keng assortimentini hamda ichimliklarni taqdim etadigan eng qulay umumiy ovqatlanish korxonasi.
-Odatda tik turgan holatga maslashgan yoki o’rindiqli iste’molchilarga ichimliklar va sovuq taomlar bilan xizmat ko’rsatish tashkil qiladi. Sotiladigan ichimliklar va mahsulotlar turlariga ko’ra barlar pivo, vino, kokteyl, sut barlari va boshqa barlarga ixtisoslashgan bo’ladi.
-Iste’molchilarga turli qaynoq va sovuq ichimliklar, qandolatchilik sut mahsulotlari hamda tayyorlanishi murakkab bo’lmagan kulinariya mahsulotlarini taqdim etadi.
-Iste’molchilarga ochiq maydonchada bostirma ostida yoki ochiq xizmat ko’rsatadi

?Yozgi kafe bu

+Iste’molchilarga ochiq maydonchada bostirma ostida yoki ochiq xizmat ko’rsatadi
-Iste’molchilarga turli qaynoq va sovuq ichimliklar, qandolatchilik sut mahsulotlari hamda tayyorlanishi murakkab bo’lmagan kulinariya mahsulotlarini taqdim etadi.
-Bu iste’molchilarni nonushtalar, tushliklar va kechki ovqatlar bilan ta’minlovchi korxonadir
-Bu iste’molchilarga cheklangan turdagi qaynoq va salqin ichimliklar, sovuq taomlar, non va qandolatchilik mahsuotlari, shuningdek oson tayyorlanadigan issiq va shirin taomlar bilan tezkor xizmat ko’rsatishga mo’ljallangan korxonadir

?Kafetery bu

+Bu do’kon huzurida shu joyning o’zida iste’mol qilinadigan issiq ichimliklar, sut, sharbatlar, buterbrodlar, qandolatchilik mahsulotlari va boshqa oziq-ovqat mahsulotlari sotish uchun tashkil etilgan bo’limdir
-Bu iste’molchilarga cheklangan turdagi qaynoq va salqin ichimliklar, sovuq taomlar, non va qandolatchilik mahsuotlari, shuningdek oson tayyorlanadigan issiq va shirin taomlar bilan tezkor xizmat ko’rsatishga mo’ljallangan korxonadir
-Do`konlar atrofidagi kichik qahvaxonalar
-Iste’molchilarga turli qaynoq va sovuq ichimliklar, qandolatchilik sut mahsulotlari hamda tayyorlanishi murakkab bo’lmagan kulinariya mahsulotlarini taqdim etadi.

?Kichik oshxona bu

+Bu iste’molchilarga oson tayyorlanadigan taomlar va sovuq taomlar, qaynoq va salqin ichimliklar bilan tezkor xizmat ko’rsatishni tashkil etuvchi korxonadir
-Iste’molchilarga ochiq maydonchada bostirma ostida yoki ochiq xizmat ko’rsatadi
-O’z nomiga ega bo’lgan, iste’molchilarga murakkab usulda tayyorlanadigan yuqori sifatli kulinariya va qandolatchilik mahsulotlarining keng assortimentini hamda ichimliklarni taqdim etadigan eng qulay umumiy ovqatlanish korxonasi
-Iste’molchilarga turli qaynoq va sovuq ichimliklar, qandolatchilik sut mahsulotlari hamda tayyorlanishi murakkab bo’lmagan kulinariya mahsulotlarini taqdim etadi.

?Umumiy ovqatlanish sohasi tashkiliy tuzilishiga ko`ra necha xil

+ Tizimli;
+ mustaqil
- Nufuzli;
- mustaqil
- Lyuks;
- mustaqil
- Lyuks;
- shaxsiy

?Umumiy ovqatlanish sohasi Maqomiga ko’ra qanday tuzilgan

+jismoniy shaxs maqomiga ega yakka tartibda faoliyat yurituvchi sub’ektlar;
+huquqiy shaxs maqomiga ega sub’ektlar (korxona va tashkilotlar).
-Shaxsiy yoki xususiy mulkga asoslangan korxonalar;
-jamoat mulkiga asoslangan korxonalar;

-Davlat mulkiga asoslangan korxonalar;

- aralash mulkga asoslangan qo’shma korxonalar;

- Nufuzli;

- mustaqil

?Umumiy ovqatlanish sohasi xizmat shakliga ko`ra qanday farqlanadi

+o’z-o’ziga xizmat ko’rsatuvchi;
+ofitsantlar xizmatidan foydalanuvchi; aralash;
-maxsulotlarni yetkazib beruvchi (dostavka);
- ko’chma xizmatni amalga oshiruvchi.

- davlat mulkiga asoslangan korxonalar;

- aralash mulkga asoslangan qo’shma korxonalar;

• 
  lyuks;
  
• 
  oliy;
  

• 
  birinchi;
  
• 
  ikkinchi;
  
• 
  uchinchi daraja
  

?Bar -bu nima

+Odatda tik turgan holatga maslashgan yoki o’rindiqli iste’molchilarga ichimliklar va sovuq taomlar bilan xizmat ko’rsatish tashkil qiladi. Sotiladigan ichimliklar va mahsulotlar turlariga ko’ra barlar pivo, vino, kokteyl, sut barlari va boshqa barlarga ixtisoslashgan bo’ladi
-Iste’molchilarga turli qaynoq va sovuq ichimliklar, qandolatchilik sut mahsulotlari hamda tayyorlanishi murakkab bo’lmagan kulinariya mahsulotlarini taqdim etadi.
-Bu iste’molchilarni nonushtalar, tushliklar va kechki ovqatlar bilan ta’minlovchi korxonadir
-Bu choynaklarda choy berish xizmat ko’rsatishning asosiy turi hisoblanadigan korxonadir

?Kafe bu

+Iste’molchilarga turli qaynoq va sovuq ichimliklar, qandolatchilik sut mahsulotlari hamda tayyorlanishi murakkab bo’lmagan kulinariya mahsulotlarini taqdim etadi
-Bu do’kon huzurida shu joyning o’zida iste’mol qilinadigan issiq ichimliklar, sut, sharbatlar, buterbrodlar, qandolatchilik mahsulotlari va boshqa oziq-ovqat mahsulotlari sotish uchun tashkil etilgan bo’limdir
-Bu iste’molchilarga cheklangan turdagi qaynoq va salqin ichimliklar, sovuq taomlar, non va qandolatchilik mahsuotlari, shuningdek oson tayyorlanadigan issiq va shirin taomlar bilan tezkor xizmat ko’rsatishga mo’ljallangan korxonadir
-Iste’molchilarga ochiq maydonchada bostirma ostida yoki ochiq xizmat ko’rsatadi

?Oshxona bu

+Bu iste’molchilarni nonushtalar, tushliklar va kechki ovqatlar bilan ta’minlovchi korxonadir
-Iste’molchilarga turli qaynoq va sovuq ichimliklar, qandolatchilik sut mahsulotlari hamda tayyorlanishi murakkab bo’lmagan kulinariya mahsulotlarini taqdim etadi.
-Bu choynaklarda choy berish xizmat ko’rsatishning asosiy turi hisoblanadigan korxonadir
-Odatda tik turgan holatga maslashgan yoki o’rindiqli iste’molchilarga ichimliklar va sovuq taomlar bilan xizmat ko’rsatish tashkil qiladi. Sotiladigan ichimliklar va mahsulotlar turlariga ko’ra barlar pivo, vino, kokteyl, sut barlari va boshqa barlarga ixtisoslashgan bo’ladi.

?Bufet bu

+Bu iste’molchilarga cheklangan turdagi qaynoq va salqin ichimliklar, sovuq taomlar, non va qandolatchilik mahsuotlari, shuningdek oson tayyorlanadigan issiq va shirin taomlar bilan tezkor xizmat ko’rsatishga mo’ljallangan korxonadir
-Iste’molchilarga turli qaynoq va sovuq ichimliklar, qandolatchilik sut mahsulotlari hamda tayyorlanishi murakkab bo’lmagan kulinariya mahsulotlarini taqdim etadi.
-Bu do’kon huzurida shu joyning o’zida iste’mol qilinadigan issiq ichimliklar, sut, sharbatlar, buterbrodlar, qandolatchilik mahsulotlari va boshqa oziq-ovqat mahsulotlari sotish uchun tashkil etilgan bo’limdir
-Iste’molchilarga ochiq maydonchada bostirma ostida yoki ochiq xizmat ko’rsatadi

?Choyxona bu

+Bu choynaklarda choy berish xizmat ko’rsatishning asosiy turi hisoblanadigan korxonadir
-Bu do’kon huzurida shu joyning o’zida iste’mol qilinadigan issiq ichimliklar, sut, sharbatlar, buterbrodlar, qandolatchilik mahsulotlari va boshqa oziq-ovqat mahsulotlari sotish uchun tashkil etilgan bo’limdir
-Iste’molchilarga turli qaynoq va sovuq ichimliklar, qandolatchilik sut mahsulotlari hamda tayyorlanishi murakkab bo’lmagan kulinariya mahsulotlarini taqdim etadi.
-Bu iste’molchilarga oson tayyorlanadigan taomlar va sovuq taomlar, qaynoq va salqin ichimliklar bilan tezkor xizmat ko’rsatishni tashkil etuvchi korxonadir

?O’z-o’ziga xizmat ko’rsatish restoranlari qay tartibda ish olib boradi

+Bu turdagi restoranlar mijozlarga peshtaxta oldida tez xizmat ko’rsatilishi va ofitsiant xizmati nazarda tutilmagani tufayli nisbatan past narxlar bilan tavsiflanadi
-Shaharlarda joylashgan bu muassasalar bo’lib rang-barang taomlarni taklif qiladi, ko’p xollarda tushlik va (yoki) kechki ovqatni taqdim etishga ixtisoslashadi
-Iste’molchilarga turli qaynoq va sovuq ichimliklar, qandolatchilik sut mahsulotlari hamda tayyorlanishi murakkab bo’lmagan kulinariya mahsulotlarini taqdim etadi.
-Xo`randalarga yuqori xizmatlarni amalga oshiradigan restoranlar

?Vokzal restoranlari qayerlarda mavjud bo`ladi

+Temir yo’l, avtobus vokzallari va aeroportlarda joylashgan bo’lib 24 soat ishlaydi
Temir yo’l, Avtoshoxbekat va kasalxonalarda joylashgan bo’lib 24 soat ishlaydi
Avtobus vokzallari va aeroportlarda joylashgan bo’lib 18 soat ishlaydi
Temir yo’llarda joylashgan bo’lib 24 soat ishlaydi

?Shahar restoranlari bu

+Shaharlarda joylashgan bu muassasalar bo’lib rang-barang taomlarni taklif qiladi, ko’p xollarda tushlik va (yoki) kechki ovqatni taqdim etishga ixtisoslashadi
-Shaharlarda joylashgan bu muassasalar bo’lib cheklangan miqdordagi taomlarni taklif qiladi, ko’p xollarda tushlik va (yoki) kechki ovqatni taqdim etishga ixtisoslashadi
-Barcha hududlarda joylashgan bu muassasalar bo’lib rang-barang taomlarni taklif qiladi, ko’p xollarda tushlik va (yoki) kechki ovqatni taqdim etishga ixtisoslashadi
-Shaharlarda joylashgan bu muassasalar bo’lib lyuks toifadagi taomlarni taklif qiladi, ko’p xollarda ertalabki va (yoki) kechki ovqatni taqdim etishga ixtisoslashadi

?Restoranlar toifalari bo`yicha qanday tavsiflanadi

+Lyuks, oliy, birinchi
-Lyuks, o`rta, oliy
-Oliy, o`rta, pastki
-Oliy, lyuks, yuqori toifali

?Bozor nima

+Bozor iqtisodiyoti qonun va qoidalariga asoslangan tovar va xizmatlarni ayriboshlash jarayonida xaridor va sotuvchi o’rtasidagi murakkab iqtisodiy munosabatlar tizimidir
-Oldi berdi jarayonini amalga oshirish uchun mo`ljallangan tizim
-Ayirboshlochilar uchun ishlab chiqilgan mustahkam tizim
-Bozor iqtisodiyoti qonun va qoidalariga asoslanmagan tovar va xizmatlarni ayriboshlash jarayonida xaridor va sotuvchi o’rtasidagi sodda iqtisodiy munosabatlar tizimidir.
-Pul ayriboshlash uchun mo`ljallangan joy.

?Umumiy ovqatlanish xizmatlari bozori deyilganda nimani tushunasiz

+Bozordagi talab va taklifni inobatga olgan holda unga mos ravishda turli ovqatlanish mahsulotlarini tayyorlash, ayriboshlash va iste’molni tashkil qilish jarayonidagi iste’molchilar va sotuvchi o’rtasidagi iqtisodiy munosabatlar tizimi tushuniladi
-Bozor iqtisodiyoti qonun va qoidalariga asoslangan tovar va xizmatlarni ayriboshlash jarayonida xaridor va sotuvchi o’rtasidagi murakkab iqtisodiy munosabatlar tizimi tushuniladi
-Bozordagi talab va taklifni inobatga olgan holda unga mos ravishda ovqatlanish korxonalarini yaratish, ayriboshlash va iste’molni tashkil qilish jarayonidagi iste’molchilar va sotuvchi o’rtasidagi iqtisodiy munosabatlar tizimi tushuniladi
Ovqatlanish mahsulotlarini ishlab chiqarish, sotish bilan bog’liq xizmatlar mujassamlashtirilgan

?Restoranni boshqarish jarayoni nimani ifodalaydi

+Ishchi kuchi, moddiy va moliyaviy resurslar optimal nisbatini ta’minlashga yo’naltirilgan harakatlar va o’zaro aloqalar to’plamini ifodalaydi
-Boshqaruv jarayoni mahsulot ishlab chiqarish va sotish, tovarlar xarid qilish sohasida normal sharoitlar yaratishga, shuningdek, xizmat ko’rsatish darajasining yuqori bo’lishiga yo’naltiriladi
-Tashkiliy rejada ishchilarning turlari, bajaruvchilar, mehnat hajmi, ishning amalga oshirilishi muddati aniq ko’rsatilgan bo’lishi kerak
-Ovqatlanish mahsulotlarini ishlab chiqarish, sotish bilan bog’liq xizmatlar mujassamlashtirilganligini ifodalaydi.

?Restoranni boshqarish jarayoni nimani ifodalaydi

+Ishchi kuchi, moddiy va moliyaviy resurslar optimal nisbatini ta’minlashga yo’naltirilgan harakatlar va o’zaro aloqalar to’plamini ifodalaydi
-Boshqaruv jarayoni mahsulot ishlab chiqarish va sotish, tovarlar xarid qilish sohasida normal sharoitlar yaratishga, shuningdek, xizmat ko’rsatish darajasining yuqori bo’lishiga yo’naltiriladi
-Tashkiliy rejada ishchilarning turlari, bajaruvchilar, mehnat hajmi, ishning amalga oshirilishi muddati aniq ko’rsatilgan bo’lishi kerak
-Ovqatlanish mahsulotlarini ishlab chiqarish, sotish bilan bog’liq xizmatlar mujassamlashtirilganligini ifodalaydi.

?Ma’muriyat bu

+Restoran direktori boshchiligidagi mansabdor shaxslar guruhi. U o’z majburiyatlari va huquqlariga muvofiq jamoa faoliyatiga rahbarlikni amalga oshiradi.
Ishchi kuchi, moddiy va moliyaviy resurslar optimal nisbatini ta’minlashga yo’naltirilgan harakatlar va o’zaro aloqalar to’plamini ifodalaydi
-Restoran bosh oshpazi boshchiligidagi mansabdor shaxslar guruhi.
-U o’z majburiyatlari va huquqlariga muvofiq jamoa faoliyatiga rahbarlikni amalga oshiradi.
-Restoran ishchilaridan tuzilgan yuqori darajadagi oshpazlar guruhi amalga oshiradigan ishlar

?Odatda ofitsiant stolning …. tomonidan kelib ichiga taomnoma joylashtirilgan papkani mehmonlarga beradi. Nuqta o`rniga kerakli terminnni qo`ying.

+Chap
-O’ng
-Qarama-qarshi
-Farqi yo’q

?Agar ayollar bo’lsa, ular orasidagi yoshi .... taomnoma tutiladi.

+Kattarog’iga
-Kichikrog’iga
-Farqi yo’q
-Taomnoma so’raganga

?Agar mijozlar ikki kishi — erkak va ayol bo’lsa, taomnoma ... kishiga beriladi.

+Erkak
-Ayol
-Farqi yo’q
-Taomnoma so’raganga

?Agar restoranga xarbiy xizmatchilar kelgan bo’lsa, taomnoma ...tavsiya etiladi.

+Unvoni yuqoriroq kishiga
-Yoshi kattarog’iga
-Yoshi kichikrog’iga
-Unvoni pastroq kishiga

?Mehmonlarga taom tanlashda imkon yaratadi, qaytib kelgan ofitsiant ...tomonda turib buyurtmani qabul qilib oladi. Nuqta o`rniga kerakli terminnni qo`ying.

+O’ng
-Chap
-Qarama-qarshi
-Farqi yo’q

?Agar xo’randalar o’zaro gapga tushib ketishsa, ofitsiant..., deb ogoxlantirishi lozim. Nuqta o`rniga kerakli terminni qo`ying.

+Buyurtmalaringni qabul qilishga tayyorman
-Shoshilayapman buyurtmani bering
-Ofitsiant ketib qoladi
-Ofitsiant kutib turadi

?Buyurtma necha nusxada yoziladi.

+ikki
-bir
-uch
-to’rt

?Ofitsiant dasturxon bezatishda pichoqning o’tkir tomoni ... qaratiladi, vilka..., uch tomoni yuqoriga qaratib quyiladi. Nuqta o`rniga kerakli terminnni qo`ying.

+O’ngga, chapga
-Chapga, o’ngga
-O’ngga, o’ngga
-Chapga, chapga

?Stol bezatish pichoqdan boshlanadi, u .... qaratib qo’yiladi

+Chapdan o’ngga
-O’ngdan chapga
-Chapdan changa
-O’ngdan o’ngga

?Ofitsiant dasturxon bezatishda vilkalar ... qaratiladi

+O’ngdan chapga
-Chapdan o’ngga
-Chapdan changa
-O’ngdan o’ngga

?Ofitsiant dasturxon bezatishda stolga ... komplekt anjomlar qo’yiladi, ....gazak tarelkasida +salfetka ostida turadi

-Uch, to’rtinchisi
-Ikki, uchinchi
-Ikki, ikkinchi
-Bir

?Ofitsiant dasturxon bezatishda stolga yog’ uchun ishlatiladigan pichoq pirojki tarelkasining ... tomoniga qo’yiladi

+O’ng
-Chap
-Qarama-qarshi
-Farqi yo’q

?Ofitsiant dasturxon bezatishda anjomlarni shunday qo’yish kerakki, ular ...

+Bir-birlariga tegmasin
-Bir-birlariga tegsin
-Bir-birlariga uzoq tursin
-Bir-birlariga to’g’ri tursin

?Ovqatlanish tizimida uch mahal ovqatlanish: nonushta, tushlik va kechki taom nima deb ataladi

+To’liq pansion
-Yarim pansion
-Bir marta ovqatlanish
-Ikki marta ovqatlanish

?Ovqatlanish tizimida ikki maxal ovqatlanish: nonushta, tushlik yoki kechki taom nima deb ataladi

+Yarim pansion
-To’liq pansion
-Bir marta ovqatlanish
-Ikki marta ovqatlanish

?Ovqatlanish tizimida bir marta ovqatlanish (faqat nonushta) nima deb ataladi

+Bir marta ovqatlanish
-To’liq pansion
-Yarim pansion
-Ikki marta ovqatlanish

?Bu ovqatlanish tizimida 3 mahal ovqtlanishdan tashqari barlar taklif etayotgan ichimliklar va boshqa turdagi oziq-ovqat maxsulotlari taqdim etiladi. Bu...

+Xammasi kiritilgan ovqatlanish
-To’liq pansion
-Yarim pansion
-Bir marta ovqatlanish

?Qaysi restoranlar xodimlari uchun tasdiqlangan me’yoriy xujjatlar asosida erkak bosh ofitsiantlarga: jun kostyum, ko’ylak, galstuk; ayollarga—jun kostyum, bluzka , galstuk beriladi

+Lyuks va oliy toifadagi
-Lyuks toifadagi
-Oliy toifadagi
-Birinchi toifadagi

?Qaysi restoranlar xodimlari uchun tasdiqlangan me’yoriy xujjatlar asosida erkak ofitsiantga—jun kostyum, ko’ylak, galstuk; — ayollarga—yarim jun ko’ylak, yozgi ko’ylak beriladi

+Lyuks va oliy toifadagi
-Lyuks toifadagi
-Oliy toifadagi
-Birinchi toifadagi

?Oliy toifa va xorijiy turistlarga xizmat bajaradigan restoranlar bosh ofitsiantlari va ofitsiantlariga bir shakldagi poyafzal...

+Beriladi
-Berilmaydi
-Berish mumkin
-Berish mumkin emas

?Restoranda xizmat ko’rsatishning qanday an’anaviy shakllari qo’llaniladi

+Kundalik xizmat, banketlarda xizmat ko’rsatish, xizmat ko’rsatishning maxsus shakli
-Banketlarda xizmat ko’rsatish, xizmat ko’rsatishning maxsus shakli
-Banketlarda xizmat ko’rsatish
-Xizmat ko’rsatishning maxsus shakli

?Restoran xizmati asosiy elementlardan iborat-bular:

+Xo’randalarni kutib olish va joy-joyiga o’tqazish; buyurtmalar qabul qilish; buyurtmalarni bajarish; buyurilgan taom va ichimliklarni olib kelib berish xizmat so’ngida xisob-kitob qilish.
-Buyurtmalar qabul qilish; buyurtmalarni bajarish; buyurilgan taom va ichimliklarni olib kelib berish xizmat so’ngida xisob-kitob qilish.
-Buyurtmalarni bajarish; buyurilgan taom va ichimliklarni olib kelib berish xizmat so’ngida xisob-kitob qilish.
-Xo’randalarni kutib olish va joy-joyiga o’tqazish; buyurtmalar qabul qilish; buyurtmalarni bajarish; xizmat so’ngida xisob-kitob qilish.

?Bosh ofitsiant yoki ofitsiant mijozlardan kimning qaerga o’tirishi lozimligini tavsiya qiladi va uning bilan birga axloq-odob yuzasidan quyidagilarni amalga oshirishi mumkin, to’g’ri javobni toping

+Avval ayollarni, so’ngr aerkaklarni o’tqazish kerak, ayollar erkaklardan o’ng tomonda, erkaklar stolning o’ng burchagida yok iayolga qarama-qarshi tomonda o’tirishi lozim
-Avval erkaklarni, so’ngra ayollarni o’tqazish kerak, ayollar erkaklardan o’ng tomonda, erkaklar stolning o’ng burchagida yoki ayol gaqarama-qarshi tomonda o’tirishi lozim
-Avval ayollarni, so’ngra erkaklarni o’tqazish kerak, ayollar erkaklardan chap tomonda, erkaklar stolning chap burchagida yoki ayolga qarama-qarshi tomonda o’tirishi lozim
-Ayollar erkaklardan chap tomonda, erkaklar stolning chap burchagida yoki ayolga qarama-qarshi tomonda o’tirishi lozim

?Bosh ofitsiant yoki ofitsiant mijozlardan kimning qaerga o’tirishi lozimligini tavsiya qiladi va uning bilan birga axloq-odob yuzasidan quyidagilarni amalga oshirishi mumkin, to’g’ri javobni toping

+Agar mijoz ayol bilan kelsa, ayolni erkakdan avval o’tkazadi, erkakka esa o’tirishda bosh ofitsiant yordam qiladi
-Agar mijoz ayol bilan kelsa, erkakni ayoldan avval o’tkazadi
-Agar mijoz ayol bilan kelsa, ayolni erkakdan avval o’tkazmaydi
-Agar mijoz ayol bilan kelsa, ayolni o’tirishida bosh ofitsiant yordam qiladi

?Bordiyu ayol ofitsiant xizmat qilayotgan bo’lsa, u holda Yoshi ulug’largagina o’tirishda yordam qilishi mumkin-mi

+Yordam qilishi mumkin
-Yordam qilishi mumkin emas
-Yordam qilishi shart
-Shart emas

?Mijozlar o’zlari joy tanlab o’tirib olsalar, .....

+Ularni bezovta qilib boshqa stolga o’tqazishning xojati yoq
-Ularni bezovta qilib boshqa stolga o’tqazish kerak
-Bu mumkin emas
-Ularni o’z joylariga o’tqazish kerak

?Mijozlarni bir joydan ikkinchi joyga o’tqazish .... xohishi bilangina bo’lishi mumkin

+Mijozlar
-Ofitsiant
-Menejer
-Bosh ofitsiant

?Tushliklar; klub uchrashuvlari va yig’inlari; kokteyllar; ballar; kontsertlar; modular namoyishi kaysi tadbirlar turlariga to’g’ri keladi

+Ijtimoiy xususiyatga ega tadbirlar
-Xususiy tadbirlarga
-Ishbilarmonlik sabablari
-Umumiy tadbirlarga

?Dissertatsiya himoyasi; to’ylar; tug’ilgan kunlar; yubileylar kaysi tadbirlar turlariga to’g’ri keladi

+Xususiy tadbirlarga
-Ijtimoiy xususiyatga ega tadbirlar
-Ishbilarmonlik sabablari
-Umumiy tadbirlarga

?Konferentsiyalar (mahalliyvaxalqaro); seminarlar, simpoziumlar, ma’ruzalar;

s’ezdlar, yig’ilishlar kaysi tadbirlar turlariga to’g’ri keladi
+Ishbilarmonlik sabablari
-Ijtimoiy xususiyatga ega tadbirlar
-Xususiy tadbirlarga
-Umumiy tadbirlarga

?Ijtimoiy xususiyatga ega tadbirlarga qaysilar kiradi

+Tushliklar; klub uchrashuvlari va yig’inlari; kokteyllar; ballar; kontsertlar; modalar namoyishi
-Dissertatsiya himoyasi; to’ylar; tug’ilgankunlar; yubileylar
-Konferentsiyalar (mahalliyvaxalqaro); seminarlar, simpoziumlar, ma’ruzalar;
-Umumiy tadbirlar

?Xususiy tadbirlarga qaysilar kiradi

+Dissertatsiya himoyasi; to’ylar; tug’ilgan kunlar; yubileylar
-Tushliklar; klub uchrashuvlari va yig’inlari; kokteyllar; ballar; kontsertlar; modular namoyishi
-Konferentsiyalar (mahalliy va xalqaro); seminarlar, simpoziumlar, ma’ruzalar;
-Umumiy tadbirlar

?Ishbilarmonlik sabablari xususiyatiga ega tadbirlarga qaysilar kiradi

+Konferentsiyalar (mahalliy va xalqaro); seminarlar, simpoziumlar, ma’ruzalar;
-Dissertatsiya himoyasi; to’ylar; tug’ilgan kunlar; yubileylar
-Tushliklar; klub uchrashuvlari va yig’inlari; kokteyllar; ballar; kontsertlar; modalar namoyishi
-Umumiy tadbirlar

?Gap asosiy oshxonadan keltirilgan taomlar qabul qilinadigan oshxona haqida ketmoqda. +Yordamchi oshxona yirik zallarda turli tadbirlar o’tkazilayotganda qo’l keladi. Ular odatda banket zallari yaqinida bo’ladi. Shu sababli xodimlar bosib o’tadigan yo’l qisqarishi sababli o’z ishlarini muvoffaqiyatli bajara olishadi

-Zaldagi oshxona
-Saralash oshxonasi
-Ofitsiantlar uchun qo’shimcha xona (banket ofisi)
-Erkin yoki servis bari

?U zaldagi oshxonadan kichikroq bo’ladi. Uning jihozlari faqat isitish va buyurtmani tortish imkonini beradi. U nima deyiladi

+Saralash oshxonasi
-Zaldagi oshxona
-Ofitsiantlar uchun qo’shimcha xona (banket ofisi)
-Erkin yoki servis bari

?Bu yerda sifatli xizmat ko’rsatish uchun zaruriy jihozlarni saqlash va tayyorlash amalgao shiriladi

+Ofitsiantlar uchun qo’shimcha xona (banket ofisi)
-Saralash oshxonasi
-Zaldagi oshxona
-Erkin yoki servis bari

?Bunda ichimliklarni quyish jihozlari uchun mo’ljallangan joy tushunilib, u maxsus buyurtma yoki buyurtmachining talabiga ko’ra tashkil etiladi. Bar banket zalida yoki maxsus xonada tashkil etiladi. Buyurtirilgan ichimliklar tezda va kerakli haroratda tortiladi

+Erkin yoki servis bari
-Ofitsiantlar uchun qo’shimcha xona (banket ofisi)
-Saralash oshxonasi
-Zaldagi oshxona

?Banket zali chekkasida, mehmonlar band qilmagan joylarda tor yo’lak tashkil etiladi. Bu orqali mehmonlarga noqulaylik tug’dirmagan holda ishlarini amalga oshirishadi.

+Ofitsiantlar uchun maxsus yo’lak
-Erkin yoki servis bari
-Ofitsiantlar uchun qo’shimcha xona (banket ofisi)
-Saralash oshxonasi

?Uning rahbari – bosh ofitsiant, ular oldiga vazifa qo’yadi. Uning qo’l ostida oshxona va servirovka idishlari bo’ladi

+Ofitsiantlar bo’limi
-Tozalik bekasi
-Texnik
-Boshqa xizmatchilar

?Doimiy muassas tozaligini kuzatib boradi, uni tozalash va saqlashni tashkil etadi. Bundan tashqari zarur bo’lganda dekor bo’yicha topshiriqlarni ya’ni gullar yoki vazalar bilan bog’liq ishlarni ham bajaradi

+Tozalik bekasi
-Ofitsiantlar bo’limi
-Texnik
-Boshqa xizmatchilar

?U barcha texnik nosozliklarni bartaraf etadi. Uning vazifasiga tadbirni o’tkazish uchun zarur bo’lgan texnik jihozlarni almashtirish va ta’mirlash ham kiradi

+Texnik
-Tozalik bekasi
-Ofitsiantlar bo’limi
-Boshqa xizmatchilar

?U idishlarni yuvish bilan bog’liq barcha ishlarni boshqaradi, jihozlarning sozligini kuzatib boradi.

+Idishlarni yuvish uchun mas’ul
-Texnik
-Tozalik bekasi
-Boshqa xizmatchilar

?Qaysi qo’lda sochiqcha bilan tarelka ushlanadi, sochiqning ikkinchi tomoni bilan qaysi qo’lda aylantirilib, tarelka artiladi

+Chap, o’ng
-Chap, chap,
-O’ng, o’ng
-O’ng, chap

?Ryumka va qadaxlarni qaysi qo’l bilan pastidan ushlanadi, sochiqcha bilan qaysi qulda,

bosh barmoqni ichkariga tiqib, boshqa barmoqlar bilan sirti artiladi
+Chap, o’ng
-Chap, chap,
-O’ng, o’ng
-O’ng, chap

?Restoranning tushlik taomlari ...bo’lsa, stoldagi dasturxon ustidan polietilen klyonka solinadi

+Oshxona bahosida sotiladigan
-Salfetka-sochiqlar bilan
-Bilan dasturxon ifloslangan
-Uchun dasturxonlar olingan bo’lsa

?Stol bezatishda nimaga rioya qilinadi

+Taomnomaga
-Restoranning imkoniyatiga
-Mijozning talabiga
-Ofitsiantning didiga

?.... qo’yilishi bilan stol bezatishga yakun yasaladi. Nuqta o`rniga kerakli terminni qo`ying

+Sochiq-salfetkalar
-Fujerlar
-Idish-anjomlar
-Zirovarlar va kuldon

?Tovarga bo`lgan talab shakllanishi uchun nima qilish zarur

+Bo`lajak xaridorlar ehtiyojini o`rganish
-Bozorni o`rganish
-Raqiblarni o`rganish
-Bozorda uncha omadi kelmagan

?Reklama deb nimaga aytiladi

+Tovar ishlab chiqaruvchi yoki xizmat ko`rsatuvchi yoki xizmat ko`rsatuvchi o`z tovar yoki xizmati bilan bozorga kirayotgani haqida axborot.
-Tovar ishlab chiqaruvchi o`z tovari bilan bozorga kiritayotgan to`g`risida axborot.
-Xizmat ko`rsatuvchi o`z xizmati bilan bozorga kirayotgani haqida axborot.
-Mahsulot sifati haqida axborot.

?Reklamaning samaradorligi qanday o`lchanadi

+Sotilgan mahsulot qiymati bilan.
-Jamoatchilik fikrining shakllanishi bilan.
-Iste'mol baholarining o`zganishi bilan.
--Jamoatchilik fikri shakllanishi va iste'mol baholarining o`zgarishi bilan.

?Marketing axboroti asosini nima tashkil etadi

+Iste'molchilar talabi to`g`risidagi ma'lumotlar.
-Iste'molchilar ehtiyoji to`g`risidagi ma'lumotlar.
-Bozordagi talab va taklif to`g`risidagi ma'lumotlar.
-Reklama agentlari.

?Bozorni o`rganishda asosiy maqsad nima

+Bozor kon'yunkturasiga baho berish va uning rivojlanish istiqbolini ishlab chiqish.
-Bozor kon'yunkturasiga baho berish bozorining rivojlanish istiqbolini anglab chiqish.
-Bozorning rivojlanish istiqbolini aniqlab chiqish.
-Bozordagi raqobatni o`rganish

?Marketing nima

+ U talabni qondirishga qaratilgan faoliyatdir
- Iste’molchiga nima kerak bo’lsa o’shani ishlab chiqarash va sotish
-Ehtiyojni hisobga olmagan holda ishlab chiqarilgan mahsulotni sotish
-U iste’molchilar va raqobatchilar haqida axborot to’plashdir

?Segmentastiya nima

+iste’molchilarni bir turdagi guruhlarga bo’lish
-o’xshashlar qatorida o’z tovari uchun joy aniqlash
-bozorda raqobatchilarni turli guruhlarga bo’lish
-bozorni talabga ega bo’lgan tovarlar guruhiga

?… o’tkazilganda qatnashuvchilar stullarda o’tirmaydilar, tik turib tamaddi qiladilar va ichimliklar ichadilar. O’ziga xos xususiyatlari shundan iboratki, taomnomada, asosan, sovuq ovqatlar, ichimliklar, issiq gazak, desert va issiq ichimliklar assortimenti bo’ladi.

+Furshet-banketi
-Kokteyl – banketi
-Choy banketi
-To’y banketi

?Ofitsiant rumkalar, ichimlik shishalarini patnisga qo’ygan holda chap qo’lida olib yuradi (rumkalar ustiga salfetkalar yopilgan bo’ladi), mehmonlarga ichimliklar taklif qiladi va o’ng qo’li bilan quyib beradi

+Furshet-banketi
-Kokteyl – banketi
-Choy banketi
-To’y banketi

?Furshet-banketlarda xorijiy mehmonlar qatnashayotgan bo’lsa, davlat bayroqlari qo’yiladi. O’zbekiston Respublikasi bayrog’I hurmatli mehmonlardan ... tomonda, banket qaysi xorijiy davlat sharafiga o’tkazilayotgan bo’lsa, ularning bayrog’i ... tomonda turadi.

+O’ng, chap
-Chap, o’ng
-O’ng, o’ng
-Chap, chap

?Banket taomnomasida asosan xamir-qandolat mahsulotlari (non, pirog, suxari, tort, pirojniy, keks, pecheniy, konfetlar, shirinyong’oqlar, bodom, olma, har xil meva va boshqalar) bo’ladi.

+Choy banketi
-Kokteyl – banketi
Furshet - banketi
To’y banketi

?Spirtli ichimliklardan yarim shirin vinolar, musallas, likor, konyak tavsiya qilinadi. Ba’zi banketlarda shampan vinosi ham beriladi. Sovuq gazaklar berish tavsiya etilmaydi.

+Choy banketi
-Kokteyl – banketi
-Furshet - banketi
-To’y banketi

?Shveytsar, kiyimiluvchi, zal, xojatxona farroshlari, buffet xodimlari ishlari ham uning nazoratida bo’ladi

+Bosh ofitsiant
-Restoran direktori
-Shveytsar
-Oshpaz

?Restoran yopilishi oldidan kiruvchilarni to’xtatadi. Mehmonlar iltimosiga ko’ra taksi chaqirib berish ham uning vazifasiga kiradi. Restoranga kirish qismi tozaligiga qarab, oyna, eshiklarni, polni artib tozalab turadi.

+Shveytsar
-Kiyimiluvchilar
-Bosh ofitsiant
-Oshpaz

?Agar ofitsiant va zaldagi boshqa xodimlar mehnat intizomini buzsa yoki ishga kelganda talab qilingan qiyofada bo’lmasa, bosh ofitsiant ularni ...

+Ishdan chetlatishi mumkin
-Ishdan chetlatishi mumkin emas
-Direktorga aytishi mumkin
-Almashtirishi mumkin

?Mijoz tomonidan taom sifatidan norozi bo’lib nizo chiqsa, kim sifatlisiga almashtirib berishi lozim.

+Bosh ofitsiant
-Menejer
-Shveytsar
-Oshpaz

?Restoran bir maromda mahsulotlar tayyorlash xizmatinig oliy darajada bo`lishi faqat restoranning texnik holati binoning shinamligiga va zalning texnologik jihatiga bog`liq bo`libgina qolmay,shuningdek ……………….ham bog`liq.

+rahbarlarning ishchanlik sifatiga
-texnikaning zamonaviyligiga
-xodimlarning hamjihatligiga
-mehnatni ilmiy asosda tashkil qilish

?Boshqarishning eng muhim qismi ………………….. kiradi.

+mehnatni tashkil qilish,bunda xodimlarni ma`naviy va moddiy rag`batlantirish.
-texnik iqtisod bo`ycha rejalashtirish
-texnik va ishlab chiqarish ta`minoti
--mijozlarni ehtiyojini o`rganish

?Ma`muriyat -bu…………….

+mehnat jamoasining bir qismi bir qismini tashkil qiladigan director, boshliq mansabdor shaxslardir
-mehnat jamoasining bir qismi bo`lib,ofisiantlar,shveystsarlar va boshqa xodimlar.
-zal ma`muri , oshpazlar
-ofisiant va boshliqlar

?Restoran jamoasi tarkibiga kimlar kiradi.

+ brigadalar, zvenolar
-director va ishchi xodimlar
-oshpazlar ,ofisiantlar
-ishchi xodimlar va brigadalar

?Brigada tarkibi necha kishidan oshsa jamoa umumiy majlisi qarori bilan brigade kengashi tuziladi.

+10
-15
- 9
--12

?Smenasiz ishda moddiy qiymatga ega bo`lgan buyumlar qo`ldan -qo`lga o`tib yurmaydi va ………………..

+Vaqt tejaladi
-Xodimlar almashmaydi
-Unumli natijaga erishiladi
-Yakka buyurtmalarni xisobga olish

?Restoranlarda qanday brigadalar bo`lishi mumkin.

+Kompleks va maxsus
-Maxsus
-Kompleks
-Zveno

? Kompleks brigadalar qaysi qatorda to`g`ri ko`rsatilgan.

+oshpazlarni,oshxona yordamchilarni,idish tovoq yuvuvchilarni
-oshpazlarni,qandolatchilarni, yuk tashuvchilarni
-barcha ishchi xodimlarni
-qandolatchilarni, idish tovoq yuvuvchilarni

? Maxsus brigada qaysi qatorda to`g`ri ko`rsatilgan.

+oshpazlar,qandolatchilar, yuk tashuvchilar
-yuk tashuvchilar va ofisiantlar
-oshpazlar,oshxona yordamchilar,idish tovoq yuvuvchilar
-qandolatchilarni, idish tovoq yuvuvchilarni

?Brigadirlarni kimlar saylaydi

+Brigada a`zolari
-Direktor
-Ma`muriyat
-Ishchi xodimlar

? Resoranlarda mehnatga xaq to`lash brigadada nimaga qarab belgilanadi

+Ish natijasiga
- Pul tushumiga
-Xom ashyo sotilishiga
-Hisob va moliya faoliyati

? Quydagi xodimlar qaysi toifaga kiradi. Zal ma`muri, bosh ofisiant, ofisiantlar,oshpazlar,ovqat tarqatuvchilar,bufetchi kassir,kiyim iluvchi,

shveytsar,ovqat magazine sotuvchisi.
+ Xizmat ko`rsatuvchi
-Oliy toifag
-Luks toifag
- Luks va oliy toifa

?Restoran barlarda ishlovchi xodimlar xorijiy mamalakatlarda ovqat tayyorlashni va xizmat ko`rsatishi bilan tanish bo`lgan xodimlar qaysi toifaga kiradi.

+ Luks toifaga
-Xizmat ko`rsatuvchi
-Oliy toifaga
-oliy va luks toifa

? Shveytssar kim tomonidan qo`yiladi.

+Restoran direktori
-Ma`muriyat
-Brigadalar
-Xodimlar

?Zallarning joylashishi haqida restoranga keluvchilarga axborot beruvchi xodim qaysi qatorda to`g`ri ko`rsatilgan.

+Shveytsar
-Gardirobchi
-Bosh ofisiant.
-Destibyur

?Restoranga kirishda ustki kiyimlarni qabul qiluvchi xodimni aniqlang.

+Gardirobchi
-Bosh ofisiant
-Shveytsar
-Destubyur

?Mehmonlarni iltimosiga ko`ra taksi chaqirib berish qaysi xodimning

vazifasiga kiradi
+ Shveytsar
-Gardirobchi
-Menenjer
-Destibyur

?Ofisiantning hamma ishlariga rahbarlik qiladigan xodimni aniqlang.

+Bosh ofisiant
-Menenjer
-Direktor
-Destibyur

?Mehmonxona ichiga ovqatlanishni tashkil qilish ,qabullar ,banketlar,o`tkazishni tashkilqiluvchi qaysi xodim amalga oshirishi mumkin.

+Bosh ofisiant.
-Menenjer
-Direktor
-Ma`muriyat

?Ofisiantlar,kiyim iluvchilar,shveytsarlar mijozlar sedan chiqarib qoldirgan

buyumlarni qaysi xodimga topshiradi
+Bosh ofisiant.
-Menenjer
-Direktor
-Ma`muriyat

?Restoranxodimlari va mijozlar orasida nizo chiqsa kim hal etishga harakat qiladi.

+Bosh ofisiant
-Menenjer
-Direktor
-Ma`muriyat

?Restoranda barcha xodimlarni asosiy vazifasi ………………….

+Xo`randalarga yuqori darajada xizmat ko`rsatishmi
-Mijozlarga tegishli axborot berish.
-Xizmat qilish jarayonida taom va ichimliklarni ta`riflash
--Mijozlar ehtiyojini o`rganish

?Ofisiant va boshqa xodimlarning ishga chiqish grafigi kim tomondan tuziladi.

+Bosh ofisiant
-Ma`muriyat
-Bosh oshpaz
-Brigada

?Bozorni o`rganish ishlab chiqarilgan mahsuloti uchunxaridor toppish uning talabini qondirish vas hu yo`l bilan ishlab chiqarishdan va xizmat ko`rsatishdan foyda olishga erishishdir bu…………

+Marketing xizmati

- Reklama
- Restoran xizmati reklamasi
- Mijozlar ehtiyojini o`rganish

?Nima restoran korxonalari samaradorligini oshiradi.Tashqi talabni shakllanishiga ko`maklashadi.

+To`g`ri tashkil etilgan tovar siyosati
-Marketing xizmati
-Reklama xizmati
-Mijozlar ehtiyojini o`rganish

?Nimani umumiy ovqatlanish bozoriga o`rni yuqori .

+Reklamaning
-Marketing
-Reklama siyosati
-To`g`ri tashkil etilgan tovar siyosati

?Umumiy ovqatlanishda sifatni aniqlashda natija ko`rsatkichi sifatida qanday xizmat olinadi.

+Chakana tovar aylanmasi
-Aylanma mablag`lari
-Fondlar qaytimi
-To`g`ri tashkil etilgan tovar siyosati

? Mehnat resurislari samaradorligini ifodalovchi ko`rsatkichlar qaysilar.

+Mehnat unumdorligi ,har bir xodimga to`g`ri keladigan foyda ,ish xaqqi fondining har so`miga to`g`ri keladigan foyda
-Mehnat unumdorligi ,aylanma mablaglar rentabelligi
-Mehnat unumdorligi fondler qaytimi
-Mehnat samaradoligi ya`ni foyda

?Shahar ichida joylashgan bo’lib, belgilangan ma’lum soatlarda ishlaydi. Ular taom, gazak, ichimliklarni keng assortimentda tavsiya etadi.

+Shahar restorani
-Restoran
-Bar
-Korxona

?Qanday idishlarda taomni 2 sutkadan ortiq saqlash tavsiya etilmaydi

+Alyuminda
-Metalda
-Cho’yanda
-Melxiarda

?Qanday idishlarda mahsulot tuzlash, taompishirish, ichish uchun suv qaynatish mumkin emas.

+Po’latda
-Temirda
-Metalda
-Cho’yanda

?Jez idishlar asosan qanaqa ishlarda ishlatiladi

+Suv qaynatish, qiyomlar pishirishlarda
-Ovqat pishirishda
-Shirinliklar tayyorlashda
-Tuxum pishirishda

?Qanday idishlardan agarda sirlanmagan bo’lsa, oziq-ovqatda foydalanish mumkin emas

+Temir idishlardan
-Cho’yan idishlardan
-Jez idishlardan
-Alyumin idishlardan

?Melxior va neyzilber idishlar asosan nima ishlarda ishlatiladi .

+Stol bezatishda
-Stol yig’ishtirishda
-Bayram qilganda
-Vino ichishda

?Kulolchilikidishlari nimadan yasaladi

+Tez eriydigan arzon loylardan
-Temirdan
-Yog’ochdan
-Cho’yandan

?Metall idishlarning issiqlikka chidamliligi necha gradusgacha

+658 gradus
-458 gradus
-358 gradus
-258 gradus

?Qanday idishlarga rux moddasi qo’shiladi

+metall
-Jez
-Cho’yan
-Alyumin

?Suv qaynatish uchun uchun asosan qanday idishlar ishlatiladi

+jez
-metall
-Cho’yan
-Alyumin

?Sovutilgan , to’g’ralgan baliqlar saqlash muddati necha soat

+6 soat
-12 soat
-16 soat
-24 soat

?Umumiy ovqatlanish korxonasini ijtimoiy vazifalarni hal etishga qaratilgan, alkogol ichimliklar iste’molini kamaytirish nazarda tutilgan-bu…

+Gul meva barlari
-Bar
-Kafe
-Restoran

?Ostyor baliqlari necha gradus suvda muzi eritib yuviladi

+90
-100
-50
-120

?Kokteyl banketlar necha soat davom etadi

+2 soat
-2,5 soat
-3 soat
-4 soat

?Kokteyl banketlarning o’ziga xos xususiyati shundan iboratki , ularning taomnomasiga asosan ……nimalar o’rin olgan

+Kokteyl va alkogolsiz ichimliklar
-Spirtli ichimliklar
-Kokteyl
-Kokteyl va alkogol ichimliklar

?…………..-bu banketning iqtisodi ancha ixcham ,ortiqcha mebel idish tovoq anjomlar va boshqa narsalar talab qilinmaydi

+Kokteyl banketi
-Furshet banketi
-Choy banketi
-To’y banketi

?………..-konyak, likor , va vino shu kabilar aralashmasidan shakar va ziravorlar qo’shib tayyorlangan shirin va xushbo’y ichimlik

+Kokteyl
-Pivo
-Kofe
-Qaxva

?Furshet- banketi boshlanishiga qadar bu stollarrga sigaretalar,gugurt ,kuldon,salfetkalar solingan vazalar qo’yiladi

+Kokteyl banketi
-Furshet banketi
-Choy banketi
-To’y banketi

?Yengil asosan sovuq taomlar o’z o’zidan solinib tarqatiladigan banket turi

+Kokteyl banketi
-Furshet banketi
-Choy banketi
-To’y banketi

?Qaysi banketlarda cheklangan miqdorda chinni ,shisha idishlar metal buyumlardan foydalaniladi

+Kokteyl banketi
-Furshet banketi
-Choy banketi
-To’y banketi

?Mehmonlarga ichimliklar ,gazaklar, qanday patnislarda tarqatish ancha qulay

+Dumaloq ,cho’zinchoq
-To’rtburchak
-dumaloq
-Cho’zinchoq

?Oldindan tayyorlangan gazakli idishlar miqdori ofitsantlar sonidan qancha farq qilishi kerak

+Bir necha barobar ko’p bo’lishi kerak
-2 barobar ko’p bo’lishi kerak
-Ikkalasi teng bo’lishi kerak
-Buning farqi yo’q

?Kokteyl banketlariga rumkalar, qadahlar stakanlar ko’p talab qilinishini hisobga olgan holda ularni yuvish uchun nechta stol qo'yish kerak

+2 ta
-1 ta
-3 ta
-4 ta

?Banket zaliga kirishda mehmonlarni kimlar kutib oladi

+Banket tashkilotchilari
-Ofitsantlar
-Zal egalari
-Hech kim

?Kokteyl banketida ofitsantlar qachon xizmat qilishni boshlaydilar

+Mehmonlardan birinchisi zalda ko’rinishi bilan
-Mehmonlarni yarmi kelgandan keyin
-Mehmonlar kelmasidan
-Hamma yig’ilgandan keyin

?Buffet uchun ajratilgan stollarga nima to’shaladi

+Qalin matova dasturxon
-klyonka
-Poletilen klyonka
-Bu muhim emas

?Buffet stolida nimalar uchun joy qoldiriladi

+Patnis ichimliklar va muz uchun
-Patnis uchun
-Bo’shagan shishalar uchun
-Muz uchun

?Choy banketlari qancha vaqt davom etadi

+2 soat
-3 soat
-4 soat
-5 soat

?…………..- tavallud topgan kunlar va boshqa tantanalarda o’tkaziladi.

+Choy banketlar
-Kokteyl banketlar
-To’y banketlar
-Furshet banketar

?Mehmonlar kelishiga 10-20 daqiqa qollganda kim ichimliklar quyishni boshlaydi

++Bar sohibi
-Ofitsant
-Banket tashkilotchisi
-Garderob sohibi

?Banket boshlanishiga qancha qolganda bar har jihatdan to’la tayyor bo’lishi shart

+20-30 daqiqa
-15 -20 daqiqa
-40-45 daqiqa
-10 daqiqa

?Stol barda rumka qadahlar qanday qilib qo’yiladi

+To’o-to’p qo’yiladi
-Alohida alohida qo’yiladi
-Birgalikda qo’yiladi
-2ta -2ta qo’yiladi

?Kokteyl banketlar tashkil qilishda ryumka , qadahlarga yana qayerlarda ichimliklar quyilsa bo’laveradi

+Banket zalda
-oshxonada
-To’ylarda
-Barlarda

?Kimlar mehmonlar kelganida boshlab to oxirgi mehmon qolguncha uzluksiz xizmat qiladi

+ofitsantlar
-oshpazlar
-Zal egalari
-Banket tashkilotchilari

?Sanchqining ikkinchi uchi mehmonlar olishi uchun qulay qilib stakandan qancha tashqariga chiqib turadi

+10-20 mm
-10-15 mm
-20-25 mm
-15-20 mm

?Gazaklar idishga uyib solinadigan bo’lsa tepa qatordagi har bir bo’lakka sanchgich sanchib qo’yilgan bo’ladi , boshqa sanchgichlar qayerga qo’yiladi

+Stakanda gazak yoniga
-Tarelkada gazak yoniga
-Stol ustiga
-Boshqa sanchqi qo’yilmaydi

?Gazaklar qanday idishlarga solinadi

+Qizitilgan metal yoki chinni idishlarga
-Spool idishlarga
-Chinni idishlarga
-Metal idishlarga

?Banket boshlanishiga qadar nimalar talab me’yoriga keltirish lozim

+Hamma ichimliklar harorati
-Hamma servirovka idishlar
-Barcha banket zallari
-Hamma xodimlar ishlari

?Patnis ustiga yopiladigan salfetka qanday turishi kerak

+Patnisga mos turishi
-Gulli bo’lishi
-Patnis chetida osilib turishi
-Patnisni sal yopib turishi

?Bufetda xamma vaqt zaxirada nimalar bo’lishi lozim

+Salfetka , sochiq kuldon va boshqalar
-Salfetka
-Sochiq
-Kuldon

?Nimalar banket egalari , bosh ofitsant bilan kelishilgan holda beriladi

+Issiq gazaklar
-Sovuq gazaklar
-Ichimliklar
-Sharbatlar

?Texnologik jarayonlarni va issiqlik beruvchi apparatlarning me’yoriy ishlashini tartibga soluvchi ………….o’rnatiladi

+Avtomat asboblari
-saqlagich
-Xavo klapani
-Monometr asbobi

?Monometrlarni xar necha oyda bir marta tekshiruvdan o’tkazib turiladi

+6 oyda
-8 oyda
-5 oyda
-7 oyda

?Saqlagich , klapan va xavo o’tkazish klapanlari qancha vaqtda tekshirib turiladi

+xar kuni
-xar oy
-xar yil
-xar soat

?Choy stolining bezagi nima

+Samovar
-Choynak
-Choynak va piyola
-Chinni choynak

?Mevalar uchun tarelkalar anjomlar nechtadan taxlanib mehmonlar uchun qulay joyga qo’yiladi

+4-6 tadan
-4-5 tadan
-3-4 tadan
-2 tadan

?Sexsiz tizim- bu…

+Chala tayyor mahsulotlar ishlab chiqaruvchi, uncha katta kuchli bo’lmagan, mahsulot assortimenti cheklangan tashkilotlarda bo’ladi.
-Mahsulot assortimenti cheklanmagan tashkilotlarda bo’ladi
-Mahsulot assortimentisiz
-Chala tayyor mahsulotlar ishlab chiqaruvchi, kuchli bo’lgan, mahsulot assortimenti cheklangan tashkilotlarda bo’ladi.

?Choy stollari mehmonlar uchun qayerga qo’yiladi

+Zalning markaziga
-Zalni burchagiga
-Zalni to’riga
-Bu muhimmas

?Suyuqlik ko’pik va karbonat angdrid xosil bo’ladi karbonat angdrid gazi bosimi natijasida ko’pik otilib chiqadi va necha metr balandlikka ko’tariladi

+8 metr
-10 metr
-6 metr
-9 metr

?O’t o’chirgichning pastki tomoni tepaga ko’tariladi bosh qismi yerga qattiq narsaga uriladi , bu ish olovdan necha metr olisda qilinishi kerak

+10 metr
-20 metr
-15 metr
--8 metr

?Qaysi qurilma xavodagi xavfli portlovchi gazlarni xaydaydi va tashkilotda yong’in xavfini pasaytiradi

+Ventilatsiya
-Gidropultlar
-Saqlagich asbobi
-Xavo klapiniga

?Umumiy ovqatlanish korxonalarida ularning xududi Va omborxonalarida bino , bino ichlarida qanday talablarga rioya qilish kerak

+Yong’in xavfsizlik talablari
-Texnika texnologik talablarga
-Texnika yo’riqnomasiga
-Texnika xavfsizligi

?Yong’in chiqqanda xarorat necha C gacha yetadi va atrofidagi narsalarni xam kuydiradi

+800-1000 C
-600-500 C
-500-1000 C
-700-1000 C