Rim qishloq xo'jaligi ning fermerlik amaliyotini tavsiflaydi qadimgi Rim, 1000 yildan ortiq vaqt davomida

Rim qishloq xo'jaligi ning fermerlik amaliyotini tavsiflaydi qadimgi Rim, 1000 yildan ortiq vaqt davomida. Kamtar boshidan boshlab Rim Respublikasi (Miloddan avvalgi 509 yildan 27 yilgacha) va imperiya (Miloddan avvalgi 27-yilda va 476-yilda) ko'pchilik hukmronlik qilish uchun kengaygan Evropa, shimoliy Afrika, va Yaqin Sharq va shu tariqa ko'plab qishloq xo'jaligi muhitlarini o'z ichiga olgan O'rta er dengizi iqlimi quruq, yoz issiq va salqin, yomg'irli qish eng keng tarqalgan edi. O'rta er dengizi hududida ekinlarning uchligi eng muhim edi: donalar, zaytun va uzum.
Rim tomonidan boshqarilgan odamlarning katta qismi qishloq xo'jaligi bilan shug'ullangan. Kichik, asosan o'zini o'zi ta'minlaydigan er egalarining boshidanoq qishloq jamiyatida hukmronlik paydo bo'ldi latifundiy, boylarga qarashli va asosan qul mehnatidan foydalanadigan yirik mulklar. Shahar aholisining, ayniqsa Rim shahrining o'sishi tijorat bozorlarini rivojlantirishni va qishloq aholisini oziq-ovqat bilan ta'minlash uchun qishloq xo'jaligi mahsulotlari, xususan, don bilan uzoq muddatli savdoni rivojlantirishni talab qildi.
Rimning dastlabki davrida asosiy ekinlar bo'lgan tariq va emmer va yozilgan bug'doy turlari. Rim olimining fikriga ko'ra Varro, oddiy bug'doy va qattiq bug'doy bilan tanishtirildi Italiya miloddan avvalgi 450 yilgacha ekin sifatida.[5][6] Durum (qattiq) bug'doy shaharlik Rimliklarning afzal ko'rgan doniga aylandi, chunki uni xamirturushli nonda pishirish mumkin edi va O'rta er dengizi mintaqasida oddiy (yumshoq) bug'doyga qaraganda o'sishi osonroq edi.[7][8] Donalar, ayniqsa nonda pishirilgan, Rim parhezining asosiy qismi bo'lib, o'rtacha dietada kaloriyalarning 70-80 foizini ta'minlaydi.[9] Arpa shuningdek, Gretsiyada va bug'doyga qaraganda samaraliroq bo'lgan kambag'al tuproqlarda g'alla ishlab chiqarishda ustun bo'lgan, keng tarqalgan. Bug'doy afzal qilingan don edi, ammo arpa keng iste'mol qilingan va hayvonlarning ozuqasi sifatida ham muhimdir.[10]
Yilda Rustiya Kolumella bug'doyga qaraganda emmer namlikka chidamli ekanligini yozgan. Columella-ga ko'ra emmerlarning to'rt turi etishtirildi, shu jumladan u Klusian (shahar nomi bilan ataladigan) turini Klusium ).[11] Kato, agar nam yoki shudringli tuproqlarda don ekish muqarrar bo'lsa, ularni sholg'om, vahima maysasi, tariq va zo'rlash.[12]
Ro'yxatga kiritilganiga qaramay panikum va orasida tariq baklagiller Kolumellaning ta'kidlashicha, ularni "ko'plab mamlakatlarda dehqonlar ulardan tayyorlangan oziq-ovqat bilan boqish uchun" donli ekinlar deb hisoblash kerak.[13]
Rimliklar zaytun daraxtlarini kambag'al, toshloq tuproqlarda va ko'pincha kam yog'ingarchilik bo'lgan joylarda etishtirishgan. Daraxt sovuq haroratga sezgir va Evropaning shimolidagi sovuq ob-havoga va yuqori va sovuq balandliklarga toqat qilmaydi. Zaytun asosan O'rta er dengizi yaqinida etishtirildi. Zaytun moyini iste'mol qilish o'rtacha rimliklarning ratsionidagi kaloriyalarning taxminan 12 foizini va zarur yog'larning 80 foizini ta'minladi.[16]
Uzum
Uzumchilikni, ehtimol, janubiy Italiya va Sitsiliyaga yunon mustamlakachilari olib kelishgan, ammo Finikiyaliklar ning Karfagen shimoliy Afrika rimliklarga uzum etishtirish va sharob tayyorlash bo'yicha ko'p ma'lumot berdi. Miloddan avvalgi 160 yilga kelib, qullarda mehnatdan foydalangan holda yirik mulklarda uzum etishtirish keng tarqalgan bo'lib, sharob Rim imperiyasida universal ichimlik bo'lib qoldi. O'zlarining sharob sanoatini himoya qilish uchun rimliklar Italiyadan tashqarida uzum etishtirishni taqiqlashga urinishdi,[17] ammo milodiy I asrga kelib, kabi viloyatlarda Ispaniya va Galliya (hozirgi Frantsiya) Italiyaga sharob eksport qilayotgan edi.[18]
Ozuqa
Kolumella eslatib o'tadi sholg'om muhim, serhosil oziq-ovqat ekinlari sifatida, ayniqsa Galliya qaerda ular qishki ozuqa sifatida ishlatilgan qoramol.[19] Boshqa kabi "em-xashak ekinlar "deb sanab beradi Medic yonca, vetch, arpa, tsitisus, jo'xori, nohut va yuguruk.[20] Medic yonca, u tuproqni yaxshilaydi, ozg'in qoramollarni semirtiradi va yuqori mahsuldor em-xashak ekinidir.[21]
Kato oqsoqol deb yozgan terak, qaymoq va eman barglar to'liq quritilguncha va em-xashak sifatida foydalanish uchun saqlanmasdan oldin Kuzda to'planishi kerak. Sholg'om, lupinlar va em-xashak ekinlar bo'lishi kerak edi ekilgan yomg'irli mavsumdan keyin.[22]
Rimliklar ham o'sdi artishok, xantal, koriander, raketa, chives, pırasa, seldr, reyhan, parsnip, yalpiz, rue, kekik "chet eldan", lavlagi, ko'knor, arpabodiyon, sarsabil, turp, bodring, qovoq, arpabodiyon, asirlar, piyoz, za'faron, maydanoz, marjoram, karam, sutcho'p, zira, sarimsoq, anjir, 'Arman' o'rik, olxo'ri, tut va shaftoli.[23]
Saqlash
Kolumella mahsulot qanday saqlanishini tavsiflaydi va buzilib ketishining oldini olish bo'yicha maslahat beradi. Bozor uchun ishlab chiqarilgan yog 'va sharob kabi suyuqliklar pastki qavatda, don esa pichan va boshqa narsalar bilan loftlarda saqlanardi em-xashak. U don omborlarini tozalikni uzaytirish uchun yaxshi shamollatilgan, salqin, minimal namlik bilan ishlashni buyuradi. U hayvonlar va beradigan yoriqlar paydo bo'lishidan qochish uchun qurilishning ba'zi usullarini tasvirlaydi qurtlar donlarga kirish.[24]
Yog'ning tez muzlashiga yo'l qo'ymaslik uchun press xonalari, janubdan iliq nur qabul qilish ke
Miloddan avvalgi V asrda Rimda fermer xo'jaliklari kichik va oilaviy mulk bo'lgan. The Yunonlar ammo bu davrdan foydalanishni boshlagan almashlab ekish va katta mulklarga ega edi. Rim bilan aloqa Karfagen 3- va 2-asrlarda Yunoniston va Ellinistik Sharq Rimning qishloq xo'jaligi usullarini takomillashtirdi. Rim qishloq xo'jaligi hosildorlik va samaradorlikda yuqori darajaga respublikaning oxiri va ilk imperiya davrida erishgan.[28]
Rimdagi fermer xo'jaliklarining o'lchamlarini uchta toifaga bo'lish mumkin. Kichik fermer xo'jaliklari 18-108 yugeradan bo'lgan. (Bittasi yugerum taxminan 0,65 gektarga yoki to'rtdan bir gektarga teng edi). O'rta fermer xo'jaliklari 80-500 iugeradan bo'lgan. Katta mulk (chaqiriladi) latifundiya ) 500 yugeradan oshdi.[29]
Kech respublikachilar davrida ularning soni latifundiya ortdi. Boy rimliklar yerni endi tirikchilik qila olmaydigan dehqon dehqonlaridan sotib olishdi. Miloddan avvalgi 200 yildan boshlab Punik urushlar dehqon dehqonlarini uzoqroq muddat kurashishga chaqirdi.[30] Bu endi bahsli; hozirda ba'zi bir olimlar miloddan avvalgi I asrgacha yirik qishloq xo'jaligi Italiya qishloq xo'jaligida hukmronlik qilmagan deb hisoblashadi.[31][32]
Fermer xo'jaliklarida og'ir ishlarni ho'kizlar va xachirlar bajarayotganda sigirlar sut bilan ta'minladilar. Qo'ylar va echkilar pishloq ishlab chiqaruvchilardir va terilari uchun qadrlanadi. Otlar dehqonchilikda keng qo'llanilmadi, lekin ular boylar tomonidan poyga yoki urush uchun boqilgan. Shakar ishlab chiqarish asalarichilikka asoslangan bo'lib, ba'zi rimliklar salyangozlarni hashamatli oziq-ovqat sifatida etishtirishgan.[29]
Rimliklarda fermer xo'jaliklarini boshqarishning to'rtta tizimi mavjud edi: egasi va uning oilasi tomonidan to'g'ridan-to'g'ri ishlash; ijarachi dehqonchilik yoki ulush bilan ishlov berish unda egasi va ijarachi fermer xo'jaligi mahsulotlarini taqsimlaydi; aristokratlarga tegishli bo'lgan va qullar menejerlari tomonidan nazorat qilinadigan qullar tomonidan majburiy mehnat; va fermer xo'jaligi ijarachiga ijaraga beriladigan boshqa kelishuvlar.[29]
Kato oqsoqol (shuningdek, "Tsenzurachi Kato" deb nomlanuvchi) Rim Respublikasining o'rtalaridan oxirigacha bo'lgan davrda siyosatchi va davlat arbobi bo'lgan va de qishloq xo'jaligida 100 iugeradan iborat fermer xo'jaligi to'g'risida o'z fikrini bayon qilgan. Uning so'zlariga ko'ra, bunday fermer xo'jaligida "usta, brigadirning rafiqasi, o'nta ishchi, bitta ho'kiz haydovchi, bitta eshak haydovchi, bitta daraxtzor uchun mas'ul bir kishi, bitta cho'chqachilik, hammasi bo'lib o'n olti kishida bo'lishi kerak; ikkita ho'kiz, vagon uchun ikkita eshak. ish, tegirmon ishi uchun bitta eshak. " Uning so'zlariga ko'ra, bunday fermer xo'jaligida "to'liq jihozlangan uchta press, sakkiz yuz kulelini tashkil etadigan beshta vintaj saqlanadigan bankalar, vino pressidan voz kechish uchun yigirma dona don, don uchun yigirma, bankalar uchun alohida qoplamalar, oltitasi bo'lishi kerak". tola bilan qoplangan yarmi amforalar, tola bilan qoplangan to'rtta amfora, ikkita voronka, uchta savatchadan yasalgan suzgich va [va] guldastani tushirish uchun uchta suzgich, sharob sharbatiga [ishlov berish] uchun o'nta banka ... "[3] Shuni ta'kidlash kerakki, Katonning ta'rifi eramizdan avvalgi 2-asrning boshlarida ko'pchilik fermer xo'jaliklarini ko'rsatmaydi. De agroura - bu amaliy qo'llanma bo'lganidek, Katonning xarakterini namoyish etish uchun mo'ljallangan siyosiy hujjat.[33]
mperiya viloyatlari o'rtasida juda ko'p savdo-sotiq mavjud edi va imperiyaning barcha hududlari asosan iqtisodiy jihatdan bir-biriga bog'liq edi. Bug'doy, emmer, spell, arpa va tariq kabi don ishlab chiqarishga ixtisoslashgan ba'zi viloyatlar; boshqalar vino va boshqalar zaytun yog'i, tuproq turiga qarab. Columella uning yozadi Res Rustica, "Og'ir, bo'r va nam tuproq tuproqni kuzgi bug'doy va yozish uchun etishtirish uchun yaroqsiz emas. Arpa bo'sh va quruq bo'lgan joydan boshqa joyga toqat qilmaydi."[34]
Katta Pliniy uning qishloq xo'jaligi haqida keng yozgan Naturalis Historia XII-XIX kitoblardan, shu jumladan XVIII bob, "Donning tabiiy tarixi".[35]
Yunon geografi Strabon ko'rib chiqildi Po vodiysi (shimoliy Italiya) iqtisodiy jihatdan eng muhim hisoblanadi, chunki "barcha don ekinlari yaxshi ishlaydi, ammo tariqdan olinadigan hosil juda ajoyib, chunki tuproq juda yaxshi sug'orilgan". Viloyati Etruriya bug'doy uchun yaxshi og'ir tuproqqa ega edi. Vulkanik tuproq Kampaniya uni sharob ishlab chiqarish uchun juda mos qildi. Rimliklar turli xil tuproq toifalarini bilish bilan bir qatorda, tuproq uchun qaysi turdagi go'ng eng yaxshi ekanligiga qiziqishgan. Eng yaxshisi parranda go'ngi, sigir go'ngi esa eng yomoni edi. Qo'y va echki go'ngi ham yaxshi edi. Eshak go'ngi zudlik bilan ishlatish uchun eng yaxshisi edi, ot go'ngi esa don ekinlari uchun foydali emas edi, ammo shunga ko'ra Markus Terentius Varro, bu o'tloqlar uchun juda yaxshi edi, chunki "bu o't kabi o't o'simliklarining og'ir o'sishiga yordam beradi".[29]
Iqtisodiyot
Shimoliy Afrikaning g'alla yetishtiradigan hududida qadimiy shahar Karfagen, olti kishilik oila 12 kishini etishtirishga muhtoj edi iugera / 3 gektarni tashkil etadi oziq-ovqatning minimal talablariga javob beradigan er (hayvonsiz).[36] Agar oilada erlarni o'stirishda yordam beradigan hayvonlar bo'lsa, unda 20 yugera kerak edi. Agar oila shunday dehqonchilik qilsa, yashash uchun zarur bo'lgan ko'proq er talab etiladi ulush egalari. Yilda Afrika Proconsularis eramizning II asrida umumiy hosilning uchdan bir qismi yer egasiga renta sifatida tushgan[36] (Qarang Lex Manciana ).
Bunday ko'rsatkichlar faqat yashash darajasini batafsil bayon qiladi. Shaharlarni, ayniqsa Rimni g'alla bilan ta'minlash kabi ba'zi viloyatlarda katta miqdordagi ortiqcha ishlab chiqarish amalga oshirilganligi aniq, bu jarayon " Cura Annonae.Misr, shimoliy Afrika va Sitsiliya Rim aholisini boqish uchun donning asosiy manbalari bo'lib, uning eng yuqori cho'qqisida million kishini tashkil etgan.[37]
Bug'doy hosildorligi uchun ularning soni qadimgi manbaga qarab o'zgarib turadi. Varro, boy er egalari uchun odatdagidek bug'doy uchun 10: 1 urug 'hosildorlik nisbatini eslatib o'tadi.[38] Etruriyaning ayrim hududlarida hosil 15: 1 darajaga etgan bo'lishi mumkin. Tsitseron ko'rsatmoqda Verremda hosildorlik odatdagidek 8: 1 va juda yaxshi hosilda 10: 1. Pol Erdkamp o'z kitobida eslatib o'tadi Rim imperiyasidagi don bozori, Kolumella, ehtimol, juda past rentabellik 4: 1 haqida gap ketganda, ehtimol, bir tomonlama edi. Erdkampning so'zlariga ko'ra, Kolumella "don vinoga nisbatan ozgina foyda keltiradi. Uning dalili uni uzumzorlarning rentabelligini oshirib yuborishga va shu bilan birga don etishtirishda olinadigan hosilni kamaytirishga undaydi. Yaxshiyamki, Columella buni ta'minlaydi kambag'al tuproqlar uchun ishonchli raqam; eng yomoni, uning bahosi umuman ishonchli emas. "[sahifa kerak ]
Asrning 3-o'n yilligida yiliga o'rtacha bug'doy hosildorligi 135 kg / ga urug 'sepib, Italiyada va Sitsiliyada 1200 kg / ga atrofida, Misrda 1710 kg / ga, 269 kg / ga Kirenaika, Tunis 400 kg / ga, Jazoir 540 kg / ga, Gretsiya 620 kg / ga.[39] Bu O'rta er dengizi o'rtacha hisobda bo'lishini juda qiyinlashtiradi.
Qishloq xo'jaligi birligi a latus fundus tomonidan qayd etilgan Varro ajoyib mulk sifatida.[40] Qaysi biri sifatida talqin qilinishi mumkin Latifundiya yoki 500 da iugera yoki 125 gektar atrofida, chunki bu belgilangan er chegarasi Tiberius Sempronius Gracx miloddan avvalgi 133 yilda tribuna sifatida.[41]
Ning qo'shilishi bilan Misr Rim imperiyasiga va imperator hukmronligiga Avgust (Miloddan avvalgi 27-milodiy-14-yil), Misr Rim uchun don etkazib berishning asosiy manbaiga aylandi.[42] Milodiy 70-yillarga kelib, tarixchi Jozefus Afrika Rimni yiliga sakkiz oy, Misr esa atigi to'rt oy davomida oziqlantirgan deb da'vo qilmoqda. Garchi bu bayonot Sitsiliyadan kelgan donni e'tiborsiz qoldirishi va Afrikaning ahamiyatini oshirib yuborishi mumkin bo'lsa-da, tarixchilar orasida Afrika va Misr Rim uchun eng muhim don manbalari bo'lganligi haqida shubha yo'q.[43] Miloddan avvalgi II asrda Grakx Karfagen yaqinida 6000 kolonistni joylashtirdi va don etishtirish uchun ularning har biriga 25 gektar (62 gektar) maydon berdi.[44]
Nondan tayyorlangan don, Rim parhezining eng muhim elementi edi. Bir nechta olimlar Rim shahrini ta'minlash uchun zarur bo'lgan donning umumiy miqdorini hisoblashga harakat qilishdi. Rikman Rimga 40 million kerak deb hisoblagan modii (200000 tonna) donni o'z aholisini boqish uchun yiliga.[45] Erdkamp, ​​har bir shahar aholisi yiliga 200 kilogramm (440 lb) don iste'mol qilganini hisoblab, zarur bo'lgan miqdor kamida 150 ming tonnani tashkil etishini taxmin qildi.[46] Ushbu taxminlarni hisoblashda Rim aholisining umumiy soni 750,000 dan milliongacha bo'lgan. Devid Mattingli va Gregori Aldrete [47] import qilingan don miqdorini 1 million aholi uchun 237000 tonnaga baholagan;[48] Ushbu don miqdori har bir kishiga go'sht, dengiz mahsulotlari, mevalar, dukkaklilar, sabzavot va sut mahsulotlari kabi boshqa oziq-ovqat mahsulotlarini hisobga olmaganda kuniga 2,326 kaloriya beradi. Historia Augusta-da Severusning saqlashda 27 million modii qoldirgani aytilgan - bu IV asrning oxiridagi kanon uchun ko'rsatkich bo'lib, 800 000 aholi uchun yiliga bir kishi uchun 500 funtdan non yetishi uchun etarli[49]
Kichik Pliniy Rim o'z nutqida Misr bug'doyisiz omon qololganligini tasvirladi Panegrikus milodiy 100 yilda.[iqtibos kerak ] 99 yilda suv toshqini tufayli Misr inqirozi yuz berdi.[50]
Kichik Pliniy "uzoq vaqt davomida Rimni faqat Misr yordami bilan boqish va saqlash mumkin deb ishonishgan", deb ta'kidlagan. Biroq, u "Endi biz Nil boyligini qaytarib berdik ... uning biznesi ovqatga ruxsat berish emas, balki tegishli o'lpon to'lashdir.[50
Rimliklarga o'simliklarni sug'orish orqali ekinlarni etishtirish yaxshilandi suv o'tkazgichlari suv tashish. Mexanik qurilmalar qishloq xo'jaligi va oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishga yordam berdi. Masalan, keng to'plamlar tegirmonlar mavjud edi Galliya va Rim bug'doyni unga maydalash uchun erta sanada. Hozirgacha mavjud bo'lgan eng ta'sirchan qoldiqlar Barbegal janubda Frantsiya, yaqin Arles. O'n oltitadan oshdi suv g'ildiraklari Ikki ustunda joylashgan bo'lib, Arlesga olib boriladigan asosiy suv o'tkazgichi orqali ta'minlandi, ulardan ketma-ket ketma-ket quyi qismga etkazib berish bo'ldi. Tegirmonlar aftidan milodiy I asr oxiridan taxminan III asr oxirigacha ishlagan.[51] Tegirmonlarning quvvati 4,5 tonna deb taxmin qilingan un kuniga Arelate shahrini egallagan 12500 aholi uchun etarli miqdorda non etkazib berish uchun etarli.[52]
Vertikal suv g'ildiraklari tomonidan tasvirlangan rimliklarga yaxshi ma'lum bo'lgan Vitruvius uning ichida De Architectura Miloddan avvalgi 25-yilgi va tomonidan qayd etilgan Katta Pliniy uning ichida Naturalis Historia Miloddan avvalgi 77. Shuningdek, keyinchalik suzuvchi suv tegirmonlari haqida ma'lumot mavjud Vizantiya va ga arra zavodlari daryoda Moselle shoir tomonidan Ausonius. Ning bir nechta ketma-ket ketma-ketliklaridan foydalanish teskari overshot suv g'ildiraklari Rim konlarida keng tarqalgan edi.
Shimoliy Galliyadagi (hozirgi Frantsiya) dehqonlar avtomatning bir turidan foydalanganliklari to'g'risida dalillarga ega kombayn yoki o'roq pishgan don ekinlarini yig'ishda. "Vallus" yoki "gallic vallus" deb nomlangan mashina aftidan ixtiro qilingan va foydalanilgan Treveri[53] odamlar. Bu kesilgan quloqlar donsiz somon va itarildi ho'kizlar yoki otlar. Pliniy Elder ushbu qurilmani eslatib o'tadi Naturalis Historia XVIII, 296. Ehtimol, vallus noqulay va qimmat bo'lganligi sababli, uni qabul qilish hech qachon keng tarqalmagan va milodiy IV asrdan keyin foydalanilmay qolgan.[54] O'roq va o'roqlar ekinlarni yig'ish uchun odatiy vositalar edi. Aristokratlar va oddiy odamlar fermer xo'jaligi uchun uch usuldan biriga ega bo'lishlari mumkin edi. Er olishning eng keng tarqalgan usuli bu edi erni sotib olish. Ba'zilar bo'lsa ham quyi toifadagi fuqarolar kichik er uchastkalariga egalik qildilar, ko'pincha ularni saqlash juda qiyin va qimmatga tushardi. Erga egalik qilishning ko'pgina qiyinchiliklari tufayli ular uni birovga sotishardi zodagonlar fermani qo'llab-quvvatlash uchun moliyaviy yordamga ega bo'lganlar. Oddiy odamlarga foydalanish uchun ba'zi bir jamoat erlari mavjud bo'lsa-da, zodagonlar ham ushbu erlarni sotib olishga moyil edilar, bu esa ikki sinf o'rtasida katta ziddiyatlarni keltirib chiqardi. "Kambag'allarni boylar tomonidan ommaviy ravishda chiqarib yuborilishi, Rim Respublikasining o'tgan asridagi siyosiy ziddiyatlar va fuqarolik urushlari zaminida yotibdi".[4] Er olishning yana bir usuli urushga borganingiz uchun mukofot edi. Yuqori martabali askarlar urushdan qaytib kelganda, ko'pincha xizmatlari uchun haq to'lash usuli sifatida kichik miqdordagi jamoat erlari yoki viloyatlarda erlar berilishi mumkin edi. Er olishning so'nggi usuli meros orqali edi. Ota vafot etgan taqdirda ota o'z erini oilasiga, odatda o'g'liga qoldirishi mumkin edi. Boshqa fuqarolar marhumning oilasidan erni olishga harakat qilmasliklarini ta'minlash uchun erni kimga olishini ko'rsatadigan vasiyatnomalar tuzildi.