Salomatlik haqida ma'lumot protein Funktsiyalari

Oqsillarning denaturatsiyasi

Polipeptidlarning eng muhim kimyoviy xususiyatlaridan biri ularning ma'lum sharoitlar yoki kimyoviy moddalar ta'siri ostida parchalanish qobiliyatidir. Masalan, turli xil protein denaturatsiyasi keng tarqalgan. Bu qanday jarayon? Bu mahalliy protein tarkibini yo'q qilishdan iborat. Ya'ni, agar dastlab molekula uchlamchi tuzilishga ega bo'lsa, unda maxsus agentlarning ta'siridan keyin u yo'q qilinadi. Ammo aminokislota qoldiqlari ketma-ketligi molekulada o'zgarishsiz qoladi. Denaturatsiyalangan oqsillar tezda jismoniy va kimyoviy xususiyatlarini yo'qotadilar.

Qanday reagentlar konformatsiyani yo'q qilishga olib kelishi mumkin? Ulardan bir nechtasi bor.

1. 
   Harorat Isitilganda molekulaning to'rtlamchi, uchlamchi, ikkilamchi tuzilishi asta-sekin yo'q qilinadi. Vizual ravishda, buni, masalan, oddiy tovuq tuxumini qovurishda kuzatish mumkin. Olingan "oqsil" xom ashyoda bo'lgan albumin polipeptidining asosiy tuzilishi.
   
2. 
   Radiatsiya
   
3. 
   Kuchli kimyoviy vositalarning ta'siri: kislotalar, ishqorlar, og'ir metallarning tuzlari, erituvchilar (masalan, spirtlar, efirlar, benzol va boshqalar).
   

Bu jarayon ba'zan molekulaning erishi deyiladi. Protein denaturatsiyasining turlari uning sodir bo'lgan agentga bog'liq. Bundan tashqari, ba'zi hollarda, ko'rib chiqilganga qarama-qarshi jarayon sodir bo'ladi. Bu o'zgaruvchanlik. Hamma oqsillar o'zlarining tuzilishini tiklay olmaydilar, ammo ularning katta qismi buni amalga oshirishi mumkin. Shunday qilib, Avstraliya va Amerikaning kimyogarlari ba'zi reagentlar va santrifüj usulidan foydalanib qaynatilgan tovuq tuxumlarini qayta ishladilar.

Bu jarayon tirik organizmlar uchun hujayralardagi ribosomalar va rRNKlar orqali polipeptid zanjirlarini sintez qilishda muhimdir.