Сборник V международной

ФЕРМЕНТА ИЗ СЕМЯН ЧЕРНУШКИ ПОСЕВНОЙ NIGELLA SATIVA
Худойбердиев Т.А., Ощепкова Ю.И.
Институт биоорганической химии им. акад. А.С. Садыкова А Н РУз 
e-mail: [e-mail], тел.[phone]
Актуальность. 
Липолитические ферменты (липазы) - группа ферментов, катализирующие 
реакции гидролитического расщепления жиров с образованием моно- и диглицеридов и свободных 
жирных кислот, при этом наибольшее сродство фермент проявляет к эфирным связям, расположен­
ным на внешней части молекулы триглицерида. Семена чернушки посевной Nigella sativa семейства 
Rananculaceae, помимо ценного масла, содержащего в себе комплекс активных веществ и антими­
кробных пептидов, также содержат липолитический фермент.
Цель. 
Изучение возможности возможности применения липолитического фермента из семян 
чернушки посевной Nigella sativa в качестве пищеварительного фермента.
Материалы и методы. 
Твиновую модель гиперлипидемии воспроизводили путем введения 
детергента - твина-80 (связывает липиды сыворотки крови, образует мицеллы, изолированные от 
действия ЛП-липазы) в дозе 200 мг/кг внутрибрюшинно одноразово у крыс массой тела 180±20,0 г.
169

---

Липолитический фермент вводили перорально крысам, предварительно на протяжении 5 дней, про­
водя последнее введение вместе с твином. Показатели липидного обмена - общий холестерин (ОХС), 
холестерин липопротеидов высокой плотности (ЛПВП), холестерин липопротеидов низкой плотно­
сти (ЛПНЛ), триглицериды (ТГ) оценивались ферментативным методом спектрофотометрически.
Полученные результаты. 
По результатам исследований был выявлен липид-коррегирующий 
эффект изучаемого липолитического фермента.