Shavkat Sharipov, Odil Qo‘ysinov, Qumrinisa Abdullayeva

Аmaliy mashg‘ulot uchun zarur bo‘lgan asbob va idishlar
X
om go‘shtga ishlatiladigan taxta va pichoqlar, sabzavot taxta va 
pichoqlari, tova, kapgir, go‘shtqiymalagich, sanchqi, qozon, likopchalar.
«Gulyash» uchun kеrakli masalliqlar: mol go‘shti 100 g, 1 dona piyoz, 
tomat pyurе – 12 g, 1 osh qoshiq un, yog‘, sardak 75 g, garnir 150 g, lavr 
yaprog‘i, murch, tuz. 
Ishni bajarish tartibi
1. Mol go‘shti mayda kubik shaklida to‘g‘raladi.
2. Go‘sht qizdirilgan yog‘da tomat bilan birga qizarguncha qovuriladi va 
ozgina bulyon quyib dimlanadi.
6. Tayyor bo‘lgan bistrogin likopchaga solinib, yoniga qovuril gan kartoshka 
qo‘yiladi, yuziga to‘g‘ralgan pеtrushka yoki ukrop sеpi ladi (23-rasm, e).
a)
b) 
d)
e) 
23-rasm. 
«Bistrogin» tayyorlash jarayoni.

---

139
3. Un yog‘siz qovurib qizartiriladi va ustiga bulyon quyib sardak 
tayyorlanadi.
4. Piyoz mayda qilib to‘g‘raladi va yog‘da jazlanadi, so‘ng sardakka 
qo‘shiladi.
5. Dimlangan go‘shtga sardak, tuz, murch, lavr yaprog‘i qo‘shib, past 
olovda 15–20 daqiqa dimlanadi.
6. Tayyor bo‘lgan gulyash yorma va makaron mahsulotlaridan tayyor-
langan garnirlar bilan dasturxonga tortiladi. 
 O‘quvchilar bilimini mustahkamlashga qaratilgan krossvord 
1
4
6
7
Bo‘yigа:
1. Do‘lma tayyorlashda ishlatiladigan sabzavot. 
2. Quyuq taom suziladigan idish.
3. Mahsulotlar og‘irligi o‘lchov birligi.
4. Oshxona anjomi.
5. Suyuq taom suziladigan idish.
6. Suyuq taom turi.
7. Qаndоlаtchilikdа ishlаtilаdigаn аnjоm.
8. O‘zbek milliy taomi.
2
3
5
8

---

140