Т=58-60С дан ошмаслиги шарт. Рн=4,5-4,8 курсатгичга тушурилиб сунг фемент №2(300мл)

ФЕРМЕНТАЦИЯ ва ФИЛТРЛАШ жарайони
Ушбу жараен ходими ферментация килиш ва филтрлашга жавоб беради. - 30м3 лик идишда махсулот Т=58-60С дан ошмаслиги шарт. - РН=4,5-4,8 курсатгичга тушурилиб сунг фемент №2(300мл) солинади. --- 20-30минут аралашгандан кейин тиндирилади. - 8 соатдан сунг теплообменник оркали Т=90-95 С га чикарилиб 8 м3 идишга хайдалади.
- Махсулот ем филтридан утиб сунг кумир филтрига кириши шарт.Филтрлаш давомида жумракларни кузатиб туриш шарт .Агар ем окса шу жумрак дарров беркитилади.
- Кумир идишга тушган сиропга 10 кг кумир солиниб 30 минут аралаштирилади. Сунг температура 85-90С да кумир филтрга хайдалади.
- Иккинчи боскич хам худди шундай бажарилади. Бу бокичда сироп тиниклигига ахамият берилиши шарт.Жумракдан тиник сироп тушгунга кадар сироп уз идишига кайтарилади. Сироп тиниклашгандан сунг кейинги жараен ионообменник идишига хайдалади.
- Филтрлаш давомида оператор уз жойида жумракларни кузатиб туриши шарт
- .Оператор жумракларни тоза холда кабул килиши ва тоза холда топшириши , жараенни иш жойида тушунтириб сунг топшириши шарт.

Иш вакти ; 8-00 -20-00 кундузги

20-00 – 8 -00 кечги смена