Tdau sf agrobiznes va lagistika fakulteti 11 22 gurux talabasi davronova dinoraning kimyo fanidan tayyorlagan tag’dimoti

TDAU SF AGROBIZNES VA LAGISTIKA FAKULTETI 11 22 GURUX TALABASI DAVRONOVA DINORANING KIMYO FANIDAN TAYYORLAGAN TAG’DIMOTI

MAVZU Saxarozaning kimyoviy elementi. Tabiatda va inson tanasida bo'lish

REJA
1 SAXARO’ZA GIDROLIZI
2 FRUKTOZA VA GLYUKOZANING INSON TANASIGA TA’SIRI
3 SUN’IY TATLANDIRICILAR ZARAR YOKI FOYDA
Olimlar saxaroza barcha o'simliklarning bir qismi ekanligini isbotladilar katta miqdorda qand lavlagi va qamish kabi tovarlarda uchraydi. Har qanday odamning ovqatlanishida saxarozaning roli etarlicha katta.
Saxaroza disaxariddir (oligosakkaridlar sinfiga kiradi), u saxaroza fermenti yoki kislota ta'sirida glyukoza (barcha asosiy polisaxaridlar undan iborat) va fruktoza (meva shakari) ga gidrolizlanadi. aniqrog'i, saxaroza molekulasi D-fruktoza va D-glyukoza qoldiqlaridan iborat. Saxaroza manbai bo'lib xizmat qiluvchi asosiy va barcha mahsulotlar uchun oddiy shakar hisoblanadi.
Kimyoda saxaroza molekulasi quyidagi formula bilan yoziladi - C 12 H 22 O 11 va izomerdir.
C 12 H 22 O 11 + H 2 O → C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6
Saxaroza disaxaridlarning eng muhimi hisoblanadi. Saxarozadan ko'rinib turibdiki, glyukoza va fruktoza kabi elementlarning shakllanishiga olib keladi. Ularning molekulyar formulalari bir xil, ammo strukturaviy formulalari butunlay boshqacha:
CH 2 (OH) -(CHOH) 4 -SON - glyukoza.
CH 2 - CH - CH - CH -C - CH 2 - fruktoza

• Saxaroza aldegid emas.
• Saxaroza eng muhim disaxariddir.
• Ammiak eritmasi bilan qizdirilganda, Ag 2 O "kumush oyna" deb ataladigan narsani bermaydi, xuddi Cu (OH) 2 bilan qizdirilganda qizil mis oksidi hosil bo'lmaydi.
• Agar saxaroza eritmasini 2-3 tomchi sulfat kislota bilan qaynatib yoki keyin uni har qanday ishqor bilan neytrallashtirsangiz, keyin hosil bo'lgan eritmani Cu (OH) 2 bilan qizdirsangiz, qizil cho'kma hosil bo'ladi.

Saxarozaning inson tanasiga ta'siri
Saxaroza inson tanasini uning to'liq ishlashi uchun zarur bo'lgan energiya bilan ta'minlaydi. Shuningdek, u insonning miya faoliyatini yaxshilaydi va uning jigarining toksik moddalar ta'siridan himoya funktsiyalarini rag'batlantiradi. Chiziqli mushaklar va nerv hujayralarining hayotiy qo'llab-quvvatlashini qo'llab-quvvatlaydi. Shuning uchun saxaroza deyarli barcha iste'mol qilinadigan mahsulotlar tarkibidagi eng muhim moddalardan biridir.
Insonda sukroz etishmovchiligi bilan quyidagi holatlar kuzatiladi: depressiya, asabiylashish, apatiya, energiya etishmasligi, kuch etishmasligi. Tanadagi sukroz miqdori o'z vaqtida normallashtirilmasa, bu holat doimiy ravishda yomonlashishi mumkin. Haddan tashqari saxaroza quyidagilarga olib keladi: karies, ortiqcha to'liqlik, periodontal kasallik, yallig'lanish kasalliklari. og'iz bo'shlig'i, kandidozning rivojlanishi va genital organlarning qichishi mumkin, diabet rivojlanish xavfi mavjud.
Sun'iy tatlandırıcılar - zarar yoki foyda
Glyukoza yoki fruktoza iste'mol qilishdan qo'rqqan ko'p odamlar aspart yoki sukrapoza kabi sun'iy tatlandırıcılarga murojaat qilishadi. Biroq, ularning kamchiliklari ham bor. Ushbu moddalar sun'iy kimyoviy neyrotoksik moddalar bo'lganligi sababli, ularning o'rnini bosuvchi moddalar bosh og'rig'iga sabab bo'lishi mumkin, shuningdek, saraton kasalligini rivojlanish xavfi yuqori. Shuning uchun, bu variant, oldingi kabi, 100% emas.
Butun dunyo inson tanasiga ta'sir qiladi va hech birimiz o'zimizni barcha kasalliklardan himoya qila olmaymiz. Biroq, ba'zi bilimlarga asoslanib, biz ba'zi kasalliklarning paydo bo'lish jarayonlarini nazorat qila olamiz. Saxarozadan foydalanish bilan bir xil: uni e'tiborsiz qoldirmang, uni doimo ishlatish bilan bir xil. Siz "oltin" o'rtachani topib, unga rioya qilishingiz kerak eng yaxshi variantlar. Sizning tanangiz o'zini yaxshi his qiladigan va sizga katta "rahmat" aytadigan variantlar! Shunday qilib, qaysi turdagi shakarni ishlatishingiz kerakligini tanlang va kun bo'yi energiya bilan porlaydi.
Tabiatdagi eng keng tarqalgan disaxaridlarga misol (oligosaxarid). saxaroza(lavlagi yoki qamish shakar).

SABR QILGANIZ UCHUN RAHMAT