Tomat pasta ishlab chiqarish texnologiyasi va uning sifati

Hisobot qismi
Tayyorlash uchun sous 12% pomidor pyureidan foydalanadi. Ishlab chiqarishda 30% tomat pastasi ishlatiladi va 12% tomat pyuresi uchun 1:6 suv qo'shamiz va aralashtiramiz. 18% 769,3 kg/t.
769,3:1,6 = 480,8 кг/т.

№	Materiallar va xom ashyo		Chiqindi va yo'qotish %
1	tomat pastasi 12%	1213	4,9	1154
2	Chesnok	0,40	28	0,3
3	Shakar	140	1	138
4	Tuz	24	1	23
5	achchiq qalampir	0,3	2	0,29
6	Achchiq qalampir	0,67	2	0,66
7	Chinnigullar	1,22	2	1,2
8	dolchin	1,22	2	1,2
9	Esanslar sirka (80%)	2,54	2	2,5

Xarajatlar.

1. Тх/а =	=		= 505,57кг/т
^2. Тchesnok ^=		=	= 0,4167кг/т
^Тshakar ^= Тtuz =		= = 23,23кг/т	= 139,3938 кг/т

5. 
   Т _qalapmir = =0,2959кг/т
   
6. 
   Т_qalampir = = 0,6735кг/т
   
7. 
   Т_chinnigullar = = 1,2245кг/т
   

5. 
   Т_корица = = 1,2245кг/т
   
6. 
   Т_сырья = = 2,5510кг/т
   

Xom ashyo va materiallarni hisoblash

Xom ashyo	XARAJAT
	Кг /т	Кг / час	Кг / смена	Т / сезон
Tomat pasta12%	505,57	1264	8848	601,66
Chesnok	0,4167	1,04	7,28	0,05
Shakar	139,3938	348,48	2439,36	165,88
Tuz	23,23	58,075	406,525	276,44
achchiq qalampir	0,2959	0,73975	5,18	0,35
ziravorlar	0,6735	1,68375	11,78	0,8
Chinnigullar	1,2245	3,6	21,43	1,46
dolchin	1,2245	3,06	21,43	1,46
Sirka mohiyati (80%)	2,5510	6,3775	44,64	3,04

XULOSA QISMI
Tomatning foydasi yoki zarari haqida ko’rib chiqildi. Tayyorlanish jarayoni va tarkibi xaqida o’rganildi. Xulosa qilib aytganda tamat mahsulotlari ovqatlanish ratsionida muhim òrin egallaydi. Ma'lum miqdorda insonni kerakli energiya va vitaminlar bilan ta'minlaydi. Shuning uchun tamatning sifatiga foydalilik xususiyatlariga e'tiborli bòlish lozim. Kerakli miqdordan kòp iste'mol qilingan har qanday oziq-ovqat mahsuloti organizmga salbiy ta'sir kòrsatishi mumkin. shu qatorda tamat mahsulotlari ham kerakli miqdordan oshirib iste'mol qilinganda turli xil kasalliklar kelib chiqadi.
Ishlab chiqarishni yo'lga qo'yish uchun nimani sotib olish kerak?
O'zingizning korxonangizni ochish uchun siz quyidagi uskunalarni sotib olishingiz kerak bo'ladi: vakuum tipidagi gomogenizator, xom ashyoni maydalash va termallashtirish uchun mashina va vakuumli evaparator. Ushbu uchta mashinaning narxi 57 ming dollardan 130 ming dollargacha, shuningdek sizga mahsulotni tashish va qadoqlash uchun uskunalar kerak bo'ladi. Agar ishlatilgan qurilmalarni sotib olsangiz, miqdori sezilarli darajada kamroq bo'lishi mumkin.
Pomidor (lotincha: Solanum lycopersicum) bir yillik, tropik iqlimlarda koʻp yillik oʻt oʻsimlikdir. Sabzavot ekini sifatida keng ekiladi. Imiy terminologiyada tomat nomi ishlatilsa-da, Oʻzbekistonda oʻsimligi ham, mevasi ham pomidor yoki „pamildori“ (xalq orasida) deb yuritiladi. Pomidor italyancha pomo d'oro soʻzidan olingan boʻlib, „oltin olma“ degan maʼnoni anglatadi. Ingliz, yapon, koreys tillarida tomato, xitoy tilida shu fan qie, fransuz tilida arbe a tomates, tomate arbustive, nemis tilida tomatobaum, zbaumtomate, baumtomatenstrauch, ispan tilida esa tomate deb nomlanadi.

Foydalanilgan adabiyotlar
1.O’zbekiston Respublikasi oziq ovqat sanoati: rivojlanish istiqbollari: muammolari: Darslik: prof Turobjonov S.M. tahriri ostida T. Fan texnologiyasi 2014,460 bet.
2.Ayxodjaeva N.K., Djahangirova G.Z, Non maxsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasi: O’quv qo’llanma –Toshkent: Nashr 2013-304 bet
3. Б.Л. Флауменбаум и другие. Основы консервирования пищевых продуктов. - М.: «Легкая и пищевая промышленность», 1986. -490с
4. Ситников Е.Д. Дипломное проектирование заводов на переработке плодов и овощей. – М.: ВО «Агропромиздат». 1990. – 286 с.
5. Дикис М.Я., Мальский А.Н. Технологическое оборудование консервных заводов. М.: Агропромиздат. 1973. -319 с.
6. Е.Д. Ситников. Дипломное проектирование заводов по переработке плодов и овощей. М.:1977.
7. Э.С. Гореньков, В.Л. Бибергал. Оборудование консервного завода. М.: ВО «Агропромиздат», 1989.
8. Аминов М.С., Аминова Э.М., Горун Е.Г. Производство консервов. М. ВО «Агропромиздат». 1987. -304 с.
9. А.Ф.Загибалов и другие. Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. - М: Агропромиздат, 1992.
10. Марх А.Т., Зыкина Т. Т., Голубев В.Н. «Техно-химический контроль консервного производства». -М.: Агропромиздат, 1989.
11. М.Т. Мелешкин Промышленные отходы и окуржающая среда. М.:1980.
12. Додаев Қ.О. Консерваланган озиқ-овқат маҳсулотлари технологияси. Тошкент, «Ношир», 2009 йил.
13. Додаев Қ.О., Чориев А.Ж. Озиқ-овқат ишлаб чиқариш ва консервалаш кимёси. –Т.: «Молия-иқтисодчи», 2010 йил
14. Чориев А.Ж., Додаев Қ.О. Консерва корхоналари жиҳозлари. Тошкент, «Ўзбекистон» НМИУ, 2010 йил.
Internet saytlari
3.www.khleboprodukty.ru
4.www.google.uz
5.www.ziyo.net
6.www.yandex.ru