Топинамбур Морфология биология и технология возделывания

Биологические особенности
Требования к температуре
Топинамбур отличается устойчивостью к высоким и низким температурам.
Требования земляной груши скороспелых сортов к теплу сходны с требованиями средне- и позднеспелых сортов картофеля, то есть сумма активных температур за вегетацию составляет 2000 °С; у средне- и позднеспелых сортов — 2500-2800 °С (кафедры растениеводства ТСХА).
Надземные органы могут выдерживать кратковременные заморозки до -8 °С, клубни — до -12 °С на воздухе и до -35 °С в почве под снежным покровом. Эти свойства определяют возможность выращивания топинамбура вплоть до 65° с.ш.
Прорастание начинается при температуре почвы 5-6 °С, более равномерное прорастание происходит при 8-10 °С. Всходы появляются через 3-4 недели. 
Высокие температуры эта культура также хорошо переносит. В отличие от картофеля, топинамбур не страдает от теп­лового вырождения.
Требования к влаге
Земляная груша благодаря мощной глубокопроникающей корневой системе отливается повышенной засухоустойчивостью среди клубнеплодов. Однако высокие урожая клубней земляная груша дает в условиях теплого климата и достаточного увлажнения или орошения.
Наибольшая устойчивость растений к недостатку влаги в почве проявляется в фазе всходов и начале образования столонов. Критические периоды приходится на начало утолщения столонов и об­разованием бутонов, то есть во вторую половину лета, когда в большинстве областей России условия увлажнения улучшаются.
Требования к свету
Топинамбур не отличается высокими требованиями к свету, однако сильное загущение может приводит к уменьшению урожайности зеленой массы, но прежде всего клубней.
Относится к растениям короткого светового дня. Чем дольше вегетационный период, тем сильнее проявляется реакция сорта на сокращение дли­ны дня. Поэтому скороспелые сорта мало реагируют на короткий световой день и могут формировать соцветия и зрелые семянки даже под Москвой. В условиях относительно длинного дня центральных и северных регионов страны урожай зеленой массы повышается, а клубней для большинства сортов — снижается.