Uglevodlar va ularning fermentlar ta’sirida o‘zgarishi. Biotexnologiya 213-guruh talabasi Pardayev Asadbek tomonidan tayyorlangan taqdimot

Uglevodlar va ularning fermentlar ta’sirida o‘zgarishi.

Biotexnologiya 213-guruh talabasi Pardayev Asadbek tomonidan tayyorlangan taqdimot

1. Углеводлар ва уларнинг хосилалари. 2. Моносахаридлар. 3. Дисахаридлар. 4. Полисахаридлар

REJA:

Углеводлар – усимлик ва хайвон организмлари таркибига кирадиган, углерод, вдород ва кислоротдан ташкил топган бирикмалар группасидир. Уларни углевод аташни жуда маъкул деб айтиб булмайди. Хакикатдан амх углеводлар таркибидаги астолар нисбати купинча (С(Н2О)n формулага мувофик. яъни углерод ва сув элементлари нисбатини акс эттиради, лекин доимо бундай эмас. Атомлар нисбати бошкача булган углеводлар хам маълум ва аксинча, мана шундай нисбатда атомларни тутадиган, лекин углеводлар каторига кирмайдиган бирикмалар хам куп, масалан сут кислотаси С3Н6О3. Бу атомнинг унча мувофик келмаслигини асосий сабаби шундаки угвод атамаси, унинг таркибидаги атомлар нисбатини ифодалашдан такшкари бошка маъно бермайди.

Углеводлар ва уларнинг турли хил унумлари, айникса усимликларда куп микдорда учрайдилар. Усимликларнинг турли кисмлари курук моддасининг 70-80% ини ташкил килиб, усимликлар хаётида мухии роль уйнайдилар. Одам ва хайвонлар организмида углеводлар микдори 2% га хам етмайди, лекин улар овкат билан куп микдорда кабул килиниб, доимо катта микёсда алмашиниб турадилар.

Аксари организмларда углеводларнинг унумлари асосан содда канд-глюкоза шаклида тукималарнинг энергияга булган эхтиёжини, шунингдек, оксил, нуклеин кислоталар ва ёг моддалар синтези учун лозим булган углерод атомларининг аксари кисмини таъмин киладилар, Усимликларда углеводларнинг бир неча тури фотосинтез жараёнида куёш нури энергияси хисобига СО2 ва Н2О молекулаларидан синтезланиб, бошка барча органик бирикмаларнинг бошлангич асоси сифатида хизмат киладилар.

Хосил булган мураккаб вакиллари – табиий полисахаридлар икки хил вазифани бажарадилар: 1). Хужайра ва тукималар тузилишида структура функциясини (целлюлоза). 2). Захира энергетик депо функциясини (крахмал, гликоген).