Uglevodlarning organizmdagi ahamiyati

Uglevodlarning organizmdagi ahamiyati
Rahimova Hilolaxon Rustamjonovna,
Farg‘ona jamoat salomatligi tibbiyot instituti,
“Тibbiy va biologik kimyo “kafedrasi assistenti,
Axmadshoyev Rizvon ,”Stomatologiya “ yo‘nalishi 1-bosqich talabasi.
Anotatsiya. Maqolada uglevodlarning tuzilishi, organizm faoliyatida tutgan o'rni, ularning hazm jarayonidagi ahamiyati hamda kundalik hayotimizda istemol qilinadigan oziq-ovqat mahsulotlardagi miqdoriy ko'rsatgichlar namoyon qilingan.
Kalit so'zlar. aldegid, keton, alkogol, glyukoza, fruktoza, galaktoza, riboza, laktoza, maltoza, kraxmal, glikogen, selluloza, gemitselluloza, lignin, pektin, energiya manbayi, toksik moddalar, xolesterol, metobalik jarayon, tupurik fermenti, amilaza, qandli diabet, mushak fosforilaza, mushaklar distrofiya.
Uglevodlar aldegid yoki keton va alkogol guruhlarini o'z ichiga olgan organik birikmalardir. Barcha uglevodlarni 3 guruhga bo'lish mumkin: tez hazm bo'ladigan uglevodlar - glyukoza, fruktoza, galaktoza, riboza, saxaroza, laktoza, maltoza; sekin hazm bo'ladigan polisakkaridlar - kraxmal, glikogen; va hazm bo'lmaydigan (hazm bo'lmagan) - tolalar (sellyuloza, gemitsellyuloza, lignin) va pektin moddalari. Uglevodlarning asosiy vazifasi energiyadir. Aynan uglevodlar tanani barcha iste'mol qilinadigan energiyaning 55-60% ni ta'minlaydi. Energiya vazifasi birinchi navbatda glyukoza, fruktoza, saxaroza, shuningdek, kraxmal va glikogendir. Ovqatlanishda hazm bo'lmaydigan uglevodlar - tsellyuloza, gemitsellyuloza, pektinlar ham juda muhim rol o'ynaydi. Oziq-ovqat tolasi oshqozon-ichak traktining peristaltikasini rag'batlantiradi, toksik moddalar va xolesterinni so'rib oladi va normal ichak mikroflorasining hayotiy faoliyati uchun optimal sharoitlarni ta'minlaydi. [1]
Uglevodlarning asosiy manbalari o'simliklardan olingan mahsulotlardir: shirin sabzavotlar va mevalar (glyukoza, fruktoza, saxaroza), shuningdek donli mahsulotlar, barcha sabzavotlar va mevalar, kepakli non (sekin hazm bo'ladigan va hazm bo'lmaydigan uglevodlar, ya'ni xun tolasi). [2]
Uglevodlarga o'rtacha ehtiyoj jismoniy faollik darajasiga qarab kuniga 400 (300) - 500 g ni tashkil qiladi. Ulardan 70-75% sekin hazm bo'ladigan uglevodlar bo'lishi kerak - kraxmal, taxminan 10% (30-40 g) xun tolasi va 15-20% (60-100 g) oddiy shakar bo'lishi mumkin.Qayta qilingan uglevodlarning past biologik qiymatini hisobga olgan holda, ular mavjud bo'lgan mahsulotlar (qandolat mahsulotlari, oq unli non, shakar) ratsionida maksimal cheklovga harakat qilish kerak. Bundan tashqari, oshqozon-ichak traktida oddiy uglevodlarning tez so'rilishi qondagi glyukoza darajasining keskin oshishiga va oshqozon osti bezi funktsiyasining haddan tashqari zo'riqishiga olib keladi, bu diabet rivojlanishiga yordam beradi. [3]
Ratsionda uglevodlarning etishmasligi kilogramm halok bo'lishiga olib keladi. Tana yog'lar va oqsillarni energiya manbalari sifatida ishlata boshlaydi. Natijada metabolik jarayonlar buziladi (odatda "yog'lar uglevodlar olovida yonadi"). Oziq-ovqat tolasini etarli darajada iste'mol qilmaslik ich qotishining rivojlanishiga olib keladi. Poliplar va yo'g'on ichak saratoni xavfi ortadi. Uglevodlarni haddan tashqari iste'mol qilish bilan qondagi shakar darajasi ko'tariladi (oshqozon osti beziga ortiqcha yuk), ularning ba'zilari tanadan foydalana olmaydi va yog' hosil qilish uchun ishlatiladi. Tanadagi ortiqcha yog'lar ateroskleroz va shunga o'xshash yurak-qon tomir kasalliklarining rivojlanishiga olib keladi. Tananing allergik kayfiyati kuchayadi. Sog'lom odamlarda xun tolasini ortiqcha iste'mol qilish meteorizmga va oqsillar, yog'lar va minerallarning so'rilishini kamaytirishga olib kelishi mumkin.
Uglevodlarni o'zgartirish jarayoni ularning og'iz bo'shlig'ida hazm bo'lishi bilan boshlanadi, bu erda kraxmal tupurik fermenti amilaza ta'sirida qisman parchalanadi. Asosan, uglevodlar ingichka ichakda hazm qilinadi va so'riladi, so'ngra qon oqimi bilan to'qimalar va organlarga ko'chiriladi va ularning aksariyati, asosan, glyukoza, glikogen shaklida jigarda to'planadi. Qon bilan glyukoza zarur bo'lgan organlar va to'qimalarga kiradi va glyukozaning hujayralarga kirish tezligi hujayra membranalarining o'tkazuvchanligi bilan belgilanadi. Glyukoza jigar hujayralariga erkin kirib boradi, glyukoza mushak to'qimalarining hujayralariga kirib borishi energiya iste'moli bilan bog'liq; mushak ishi paytida hujayra devorining o'tkazuvchanligi sezilarli darajada oshadi. Hujayralarda glyukoza energiya to'planishi bilan biologik oksidlanish jarayonida molekulyar darajada transformatsiya jarayonidan o'tadi.
Glyukoza pentoza (aerob) siklda oksidlanganda reduktiv sintezlar uchun zarur bo'lgan qaytarilgan nikotinamid adenin nukleotid fosfat hosil bo'ladi. Bundan tashqari, ushbu tsiklning oraliq mahsulotlari ko'plab muhim birikmalarni sintez qilish uchun materialdir. [4]
Uglevod almashinuvini tartibga solish asosan gormonlar va markaziy asab tizimi tomonidan amalga oshiriladi. Uglevod almashinuvining holatini qondagi shakar miqdori (odatda 75-110 mg%) bilan baholash mumkin. Shakar yuki bilan bu qiymat ortadi, lekin keyin tezda normaga etadi. Karbongidrat almashinuvining buzilishi turli kasalliklarda uchraydi. Shunday qilib, insulin etishmovchiligi bilan qandli diabet paydo bo'ladi va uglevod almashinuvi fermentlaridan biri - mushak fosforilazasi faolligining pasayishi mushaklar distrofiyasiga olib keladi.
Har bir insonning qondagi glyukoza darajasi odatda 3,3 dan 5,5 mmol / l gacha. Albatta, glyukoza gomeostazning juda muhim konstantasidir. Uglevod almashinuvining buzilishi (gipoglikemiya) bilan organizmda markaziy asab tizimining faoliyati bilan bog'liq bo'lgan qaytarilmas o'zgarishlar yuz beradi. [5]
Qon glyukozasining 2,2 mmol / l gacha pasayishi konvulsiyalar va ongni buzishi mumkin, odam glisemik komaga tushishi mumkin. Me'yordan biroz og'ish bilan bemor o'zini yomon his qiladi va uning ishlashi ham pasayadi. [5, 6]
Uglevod almashinuvi bilan bog'liq jarayonlarning buzilishining asosiy sabablari quyidagilar bo'lishi mumkin.

• 
  Ichak devorida glyukoza fosforlanishining buzilishi (odatda bu ichak devori yallig'langan bo'lsa, floridzin va monoiodoasetat bilan zaharlanish bilan sodir bo'ladi).
  
• 
  Neyrohormonal tartibga solishning buzilishi.
  
• 
  Jigarning uglevod funktsiyasini buzish.
  
• 
  Karbongidrat metabolizmining neyrohormonal regulyatsiyasini buzish.
  
• 
  Karbongidrat almashinuvining buzilishi belgilari
  

Har xil turdagi uglevod almashinuvi buzilganda glyukokinazaning pasayishi kuzatiladi. Glyukofosfataza faolligi oshadi, shuning uchun glyukofosfat qonga glyukoza shaklida kiradi. Glyukoza deyarli hujayra membranalaridan o'tmaydi, buning natijasida u to'qimalar tomonidan so'rilmaydi. Glyukoneogenez tezlashadi (piruvat, laktat, yog'li aminokislotalar va boshqalardan glyukoza hosil bo'lishi). [6]
Qonda glyukoza darajasi past bo'lgan odam umumiy zaiflikni his qiladi, tezda charchaydi, unga oddiy kundalik ishni bajarish qiyin. Normadan kuchli og'ishlar bilan konvulsiyalar va ongning buluti boshlanadi. Ushbu kasallikning eng dahshatli alomati glisemik komadir. [6]
Kasallikni to'g'ri tashxislash uchun siz quyidagi testlar va tekshiruvlardan o'tishni taklif qiladigan shifokorni ko'rishingiz kerak:

• 
  Avvalo, siz qon testini o'tkazishingiz kerak.
  
• 
  Keyin biokimyoviy qon tekshiruvi.
  
• 
  Glyukoza bardoshlik testini o'tkazing.
  
• 
  lipid profili.
  
• 
  Glikatlangan gemoglobin.
  
• 
  Insulinning sekretsiya darajasini, shuningdek C-peptidni aniqlang.
  
• 
  Immunologik testlarni o'tkazing.
  
• 
  Irsiyat tufayli uglerod almashinuvi buzilishining rivojlanishiga moyilligingizni tekshiring.
  
• 
  Nefropatiya diagnostikasi.
  
• 
  EKG va ultratovush.
  
• 
  Qon tomirlarining ultratovush tekshiruvi.
  

Uglevod almashinuvining buzilishiga ixtisoslashgan shifokor endokrinolog hisoblanadi. [7]
Karbongidrat metabolizmini tiklash uchun siz dori-darmonlarni davolashdan foydalanishingiz mumkin - qon shakarini kamaytiradigan dorilar. Bu biguanidlar, alfa-glyukosidaza inhibitörleri. Biroq, agar siz to'g'ri turmush tarziga rioya qilmasangiz, dorilar foydali bo'lmaydi. Bunga quyidagilar kiradi: to'g'ri ovqatlanish, jismoniy mashqlar, gipoglikemik terapiya. [8]
Metabolik kasalliklar bilan bog'liq holda, juda murakkab va jiddiy kasalliklar rivojlanishi mumkin, shuning uchun buzilishlar rivojlana boshlamasligi uchun barcha choralarni ko'rish kerak. Avvalo, siz muvozanatli va sog'lom ovqatlanishingiz kerak. Bu salomatlikning asosiy kafolati. Bundan tashqari, ko'plab vitamin preparatlari, biologik oziq-ovqat qo'shimchalari mavjud. Agar siz shirin tish bo'lsangiz, ko'p miqdorda glyukoza bo'lgan ovqatlardan voz kechishingiz kerak bo'ladi. Optimal suv iste'moli kuniga 2 litrni tashkil qiladi. [9]
Shunday qilib, uglevodlar inson tanasining hayotida katta rol o'ynaydi. Ularning yordami bilan qon va to'qimalarda juda muhim biokimyoviy jarayonlar davom etadi. Uglevodlar inson ratsionining ajralmas qismi bo'lib, ular organizm uchun asosiy energiya manbai hisoblanadi. [10]
Foydalangan adabiyotlar.

1. 
   Rogov I.A. Oziq-ovqat kimyosi / I.A. Rogov, L.V. Antipova, N.I. Dunchenko - M .: Kolos, 2007. - 853 p.
   
2. 
   Nechaev A.P. Oziq-ovqat kimyosi / A.P. Nechaev, S.E. Traubenberg, A.A. Kochetkova va boshqalar. Ed. A.P. Nechaev. 4-nashr, qayta ko'rib chiqilgan va to'ldirilgan - Sankt-Peterburg: GIORD, 2007. - 640 p.
   
3. 
   Grigoryeva E.A., Neyolova O.V. UGLEDODLAR, ULARNING BIOLOGIK O'RNI VA TIBBIYOTDA QO'LLANISHI // Zamonaviy fanni talab qiluvchi texnologiyalar. - 2014. - 7-2-son. - 85-85-betlar.
   
4. 
   T. T. Berezov, B. F. Korovkin. Biologik kimyo / Ed. akad. SSSR Tibbiyot fanlari akademiyasi S. S. Debova .. - 2-nashr, Qayta ko'rib chiqilgan. va qo'shimcha - M .: Tibbiyot, 1990. - S. 235-238. - 528 b. — (Tibbiyot institutlari talabalari uchun o‘quv adabiyotlari).
   
5. 
   O.A. Brilevskiy. Oziq-ovqat mahsulotlarini sotish. Qo'llanma. - Minsk: BSEU, 2001. - 614 p.
   
6. 
   L.S. Mikulevich, L.V. Aniximovskaya. Belarus Respublikasida meva va sabzavotlar bozori.: Darslik. - Minsk: BSEU, 2001. - 48 p.
   
7. 
   G.A. Jolik. Kartoshka, sabzavot, meva va rezavor mevalarni saqlash va qayta ishlash texnologiyasi. - Minsk: Urajay, 2001. - 135 p.
   
8. 
   A.F. Shepelev, I.A. Pechenejskaya, O.I. Kojuxova, A.S. Turov. Don-un va meva-sabzavot mahsulotlarining tovar tadqiqotlari va ekspertizasi. / "Darsliklar, o'quv qo'llanmalar" seriyasi - Rostov-Don: "Feniks", 2002. - 215 b.
   
9. 
   N.G. Xvatkin. Ulgurji savdo iqtisodiyoti, meva, sabzavot va kartoshkani qabul qilish va saqlashni tashkil etish. "Oliy ta'lim" seriyasi. - Rostov-na-Donu: "Feniks", 2004. - 320 p.
   
10. 
    T.I. Pomortsev. Meva va sabzavotlarni saqlash va qayta ishlash texnologiyasi. Boshlang'ich sinflar uchun darslik prof. Ta'lim. – M.: IRPO; ProfObrIzdat, 2001. - 136 b.