Ushbu nashr uchun munozaralar, statistika va muallif profillarini quyidagi manzilda ko'ring

Sahifa 158

157

2006). Baqlajon po'sti ekstrakti, uning asosiy tarkibiy qismlari an-

toksianinlar, erkin radikallarning tutilish qobiliyatiga ega va

gidroksil radikallari sintezini bostiradi (Kaneyuki va boshq., 1999; Noda va boshq., 2000).

Terini belgilaydigan asosiy biologik faol moddalar

rang antosiyaninlardir. Antosiyaninlar (yunoncha "anthos" - gul, "siyanos" - si-

niy) inson ko'ziga ko'rinadigan eng muhim o'simlik pigmentlari. Ular

keng tarqalgan fenolik birikmalar sinfini va

flavonoidlar guruhiga kiritilgan. Yuqori o'simliklarda 6 antho-

siyanidlar - pelargonidin, peonidin, siyanidin, malvidin, petunidin, delfinidin

(Kong va boshq., 2003), ammo, turli xil adabiy manbalarga ko'ra, jami

turda 400 dan ortiq antosiyanin mavjud (Mazza, Miniah, 1993; Harborne, Uilyams, 1998,

2001).

Antosiyaninlar mevalarda mavjud (Garcia-Viguera va boshq., 1998; Matsumoto va boshq.,

2001 yil; Ichiyanagi va boshq., 2004; Ichiyanagi va boshqalar. 2004), sabzavotlar (Yoshida va boshq., 1990; Terahara va boshqalar

1999; Ichikava va boshq., 2001; Otsuki va boshq., 2002), ko'plab don va sharobda (Villiersde)

va boshq., 2004).

Antosiyaninlarning ta'siri bo'yicha ko'plab tadqiqotlar o'tkazildi

hayvonlar va odamlarning organizmi (Vu va boshq., 2002; Felgines va boshq., 2003; Ichiyanagi va boshq.,

2004 yil; Ichiyanagi va boshq., 2005; Ichiyanagi va boshq., 2005). Adabiyotda quyidagilar ko'rsatilgan -

antosiyaninlarning asosiy fiziologik funktsiyalari: antioksidant faollik

(Ichiyanagi va boshq., 2003; Kahkonen va boshq., 2003; Serraino va boshq., 2003; Ichiyanagi va boshq., 2004),

antimutagen ta'sir (Yoshimoto va boshq., 2001), saratonga qarshi ta'sir - bostiruvchi

qon tomirlari va metastazlarda saraton hujayralarining rivojlanishi (Hou, 2003; Katsube va boshqalar

al., 2003; Matsubara va boshq., 2005), yaxshilangan ko'rish keskinligi (Matsumoto va boshq., 2003),

ateroskleroz xavfini kamaytirish (Miura va boshq., 1995, Xan va boshq., 2003).

Baqlajon mevalarida eng ko'p uchraydigan antosiyanin bu

sunin. Nasunin birinchi bo'lib 1933 yilda Kuroda va Vada tomonidan mevalar po'stidan ajratilgan,

va uning tuzilishi delilinidin-3-glikozid deb belgilandi, u bilan asilatlangan

p-kumarik kislota (Kuroda, Vada, 1933, 1935). Aniq aniqlangan

delfinidin-3- (p-kumaroylrutinosid) -5-glikozid sifatida (Sakamura va boshq., 1963).

Turli olimlar tomonidan olib borilgan tadqiqotlar shuni tasdiqlamoqda

nasuninning yuqori antioksidant faolligi, boshqa antosiyaninlarga nisbatan

mi patlıcan. Shunday qilib, Igarashi va boshq. (1993) antosiyaninlar - nasunin (ba-) ta'sirini o'rgangan

klazhan), malvidin (yovvoyi uzumdan ajratilgan malvidin-3,5-glyukozid)

va rubrobrassitsin (siyanidin-3-diglyukozid-5-monoglyukozid, qizil rangdan ajratilgan

turp) lipid peroksidlanishida. Baholash inhibisyon darajasiga qarab amalga oshirildi.

linoleik kislota tomonidan boshlangan peroksidlanish. Eng zo'r

natijalar patlıcan mevalari po'stlog'ida mavjud bo'lgan nasuninni ko'rsatdi.

Kayamori, Igarashi (1994) to'yingan xolesterolni olgan kalamushlarda kuzatilgan

oziq-ovqat, umumiy xolesterinning kamayishi va VNL-xolesterolning ko'payishi

nasunin ovqatga qo'shilganda qon zardobida. Igarashi (1998) shuni ko'rsatadiki

nasuninning yuqori antioksidant faolligi uning tarkibida mavjudligi bilan bog'liq

p-kumaroyl guruhi. Keyinchalik, Ichiyanagi va boshq. (2005) uning nasunin ekanligini aniqladilar

uning tuzilishi p-kumarik kislota bo'laklarining cis va trans izomerlariga ega.

Noda va boshq., (2000) ichidagi ekstraktlarni radikal tozalash faoliyatini o'rgangan

16 asosiy sabzavot ekinlari. Baqlajon ekstrakti eng yuqori faollikni ko'rsatdi

(Jadval 67). Shu bilan birga, patlıcan mevasining qobig'i yuqori faollikka ega edi