Ushbu nashr uchun munozaralar, statistika va muallif profillarini quyidagi manzilda ko'ring

Pektin moddalari. Inson tanasidagi pektinlar quyidagilarga bog'liq

jarayonlar: kaltsiy va magniyning emishini oshirish; ichki muhit pH qiymatini siljitish

bakteritsid ta'sirini ta'minlaydigan kislotali yo'nalishdagi ichak; safro bog'lash

xolesterolni kamaytirish ta'sirini ta'minlovchi kislotalar; peristaltikani kuchaytiradi

ichak, toksinlar va kam oksidlangan moddalarni tezroq yo'q qilishga yordam beradi

tanadan moddalar; o'ralganligi sababli shilliq pardalarni tirnash xususiyati bilan himoya qilish

harakatlar; adsorbsion ta'sirga ega, ya'ni. toksik moddalarni olib tashlang

oshqozon-ichak trakti (cho'chqa sirka kislotasiga qarshi eng faol)

va radionuklidlar: kobalt, stronsiyum, seziy, zirkonyum, ruteniy, itriy),

zuya ular bilan pektik va pektik kislotalarning tuzlari; poligalakturonikka aylanadi

organizmdan toksinlarni, og'ir metallarning tuzlarini (qo'rg'oshin,

kel, molibden, volfram, xrom, mis, rux, seriy va boshqalar) va radionuklidlar,

ular bilan erimaydigan birikmalarni qabul qilish (Bochkarev va boshq., 1977; Lim, 1998; Higashimoto va boshq.

al.1998; Ta va boshq., 1999; Taper va boshq.1999; Hensel va boshq.1999; Popov 1999; Donchenko, 2000;

Bro va boshq., 2001; Sudheesh va boshq.2007; Salmon va boshq., 2008; Istomin, Pilate, 2009).

Meva va sabzavotlarning izchilligi ularning turiga va miqdoriga juda bog'liq

protopektin shaklida pishmagan mevalarda mavjud bo'lgan pektin,

ularning pishishi va eruvchan pektin tarkibida saqlanishi paytida. Bu yumshatish bilan bog'liq

ushbu jarayonlar davomida mevalarni o'qish. Pektinning erimaydigan shakllarining eritmaga o'tishi

rimy o'simlik mahsulotlarini termik ishlov berish paytida yuzaga keladi (Martinczyk va

boshqalar, 2005).

Pektinlarning terapevtik va profilaktik ta'siri shunchaki bog'liq emas

ularning miqdori, sifatli tarkibi qancha. Eterifikatsiyaning o'ziga xos og'irligi va darajasi

pektin kationlari ularning sezgirligi va komplekslanishdagi faolligini tartibga soladi

Vaniya. Olma, sitrus, lavlagi, sabzi va boshqa pektin turlari

4500 dan 100000 gacha molekulyar og'irlikka ega; yuqori va past eruvchanlik, suyultirish

shaxsiy kompleks hosil qiluvchi xususiyatlar. Olma pektini eliminatsiyaga yordam beradi

siydikdagi simob (Istomin, Pilat, 2009); Bundan tashqari, bu murakkablashtiruvchi vosita

stronsiyum, kobalt, kaltsiy va alyuminiy ionlariga nisbatan (75 mg pektin at

pH 5.0 23,5 mg stronsiyumni bog'laydi). Hayvonlarning parhezini sabzi bilan boyitish va

tarkibida pektin moddalari bo'lgan bo'sh, qo'rg'oshinning ajralishini kuchaytiradi

ularning tanasidan 38-44% gacha (Livshchits, 1969).

Shuningdek, patlıcan pektinlari bo'yicha tadqiqotlar olib borilmoqda. Shunday qilib, Casa

Nova va boshq. (2002), kalamushlarda patlıcan dietasining hipoglisemik ta'sirini o'rganish,

bunday ovqatlanish glyukoza miqdorining sezilarli darajada pasayishiga olib kelishini aniqladi

qon.

Umuman olganda, ko'p funktsional mahsulotlardan foydalanish muhim ahamiyatga ega

ekologik omillarning zararli va zararli ta'sirini tenglashtirishdagi roli