в пищевой промышленности (около 30 производимых аминокислот)

Лизин – алифатическая незаменимая аминокислота:

• Лизин – алифатическая незаменимая аминокислота:
• - структурные элемент белка,
• - является предшественником карнитина и оксилизина,
• - способствует секреции пищеварительных ферментов
• - способствует транспорту кальция и стронция в клетки,
• - улучшает общий азотный баланс в организме.
• Наиболее дешевым и освоенным способом получения лизина является микробиологический метод.
• Впервые такое производство налажено в Японии в середине 50-х гг.; затем в Голландии и США.
• Продуцентами лизина являются - бактерии, актино-мицеты, сине-зеленые водоросли.
• Сейчас получены штаммы, способные вырабатывать до 60 г/л и более аминокислоты.

В основе производства положен одноступенчатый микробиологический синтез (включают промышленное культивирование ауксотрофных мутантов бактерий из рода Corynebacterium) .

• В основе производства положен одноступенчатый микробиологический синтез (включают промышленное культивирование ауксотрофных мутантов бактерий из рода Corynebacterium) .

Мутантные клетки, не образующие гомосерин-дегидрогеназы, при культивировании на искусственной питательной среде обеспечивают высокий выход лизина.

• Мутантные клетки, не образующие гомосерин-дегидрогеназы, при культивировании на искусственной питательной среде обеспечивают высокий выход лизина.
• Дефицитные аминокислоты, которые не синтезируются мутантными клетками (гомосерин, треонин, метионин), вводятся в состав питательной среды в таком количестве, чтобы они не были регуляторами синтеза лизина.
• В процессе культивирования микроорганизмов обеспечивается подача стерильного воздуха с помощью специальных турбинных мешалок, для предотвращения вспенивания субстрата и клеточной суспензии в среду культивирования добавляют пеногасители.