Xorazm sharoitida qovoqni qayta ishlash istiqbollari Annatotsiya

Energiya qiymati va tarkibi
Birinchidan, qovoq – vitaminlar manbayi. Uning tarkibida A, C, E, K, T, PP, shuningdek, hazm qilishni yaxshilaydigan va immunitetni mustahkamlaydigan B1, B2, B5 va B6 vitaminlari mavjud.
Qovoq tarkibida juda ko‘p miqdorda qimmatbaho tolalar, karotin va pektin moddalari, shuningdek, turli xil organlar va tizimlarning salomatligini ta’minlaydigan minerallar – kaliy, kalsiy, magniy, rux, mis, temir va fosfor kabi moddalar mavjud. Shuning uchun ham qovoqning organizm uchun foydasidan shubha qilishning keragi yo‘q. Bundan tashqari, qovoq past kaloriyali mahsulot bo‘lib, uning 100 grammida taxminan 25 kkal, 1 gr oqsil, 0,1 gr yog‘, 4,4 gr uglevod va suv mavjud. Mavsumiy sabzavotlarning ko'p turlarida bo'lgani kabi, mahsulotni tayyorlashning oddiy qoidalari bor, bu sizga tez va oson tayyorlanishni engishga va mazali taomlar tayyorlash uchun qimmatli xom ashyoni olishga imkon beradi.
Quritish jarayoni toza havoda, maxsus quritgich yoki pechda amalga oshirilishi kerak. Pechda quritish 55-60 daraja haroratda, quritgichda-ko'rsatmalarga muvofiq amalga oshiriladi. Quritish juda oson. Yosh qovoq yoki kichik qovoq tanlanishi kerak. Agar siz katta, haddan tashqari pishgan qovoqni quritishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, avval ulardan urug'larni va pulpani olib tashlashingiz kerak. Mevalarni yuvish va tozalash kerak, "dumlarini" kesib tashlash kerak. Keyin qovoqni 2 sm dan oshmaydigan bo'laklarga maydalash va 2 daqiqa davomida oqartirish kerak. Shundan so'ng, hosil bo'lgan mahsulot sovuq suvda sovutilishi va drenajlanishi kerak. Keyin qovoq pishirish varag'iga yotqiziladi va pechga 5-7 soat davomida 50 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda qo'yiladi. Keyin qovoq tashqariga chiqariladi va bir soat turishga ruxsat beriladi. Agar namlik to'liq bug'lanmagan bo'lsa va qovoq faqat quritilgan ko'rinishga ega bo'lsa, ular yana 2 soat quritilishi kerak.
Qovoqni qurutishni bosqichlari

1. 
   Qovoqlarni tanlang: Bu sabzavotlar pishgan bo'lishi va ularning poyasi kamida uch santimetr bo'lishi muhimdir. Ikkinchisi juda muhim, chunki qovoq u erdan namlikni yo'q qiladi. Yodda tutish kerak bo'lgan yana bir jihat shundaki, qovoq qanchalik katta bo'lsa, uni to'liq quritish uchun qancha vaqt kerak bo'ladi.
   
2. 
   Qovoqlarni yuving: Qovoqlarni tanlaganimizdan so'ng, ular bo'lishi mumkin bo'lgan er va axloqsizlik qoldiqlarini olib tashlash uchun ularni yaxshilab yuvish vaqti keldi. Bu vazifani sovun va iliq suv bilan bajarish kerak. Siz bu sabzavotlarga zarar etkazishdan qo'rqmasdan qilishingiz mumkin, chunki ularning qobig'i juda chidamli va qattiq.
   
3. 
   Ularni oqartiruvchi aralashmada qoldirishga ruxsat bering: Birinchi yuvishdan so'ng, ularni bir oz oqartirgich bilan issiq suv aralashmasiga solib qo'yish yaxshidir, birdan ortiq qopqoq. U erda ular taxminan yigirma daqiqa dam olishlari kerak. Keyin ularni yana sovuq suv bilan yuvishimiz kerak.
   
4. 
   Qovoqlarni quriting: Bu sabzavotlarni quritish haqida gap ketganda, biz uy ichida havo aylanishi yaxshi bo'lgan va iloji bo'lsa, quyosh nuri tushadigan joyni topishimiz kerak. Qovoqni ochiq havoda quritish mumkinligi haqiqat bo'lsa-da, u erda hasharotlar tomonidan bosib olinishi mumkin. Haftada bir marta biz sabzavotlarni burishimiz kerak, shunda qo'llab-quvvatlanadigan qism ham quriydi.
   
5. 
   Qovoqni quriting (muqobil): Qovoqlarni quritishning yana bir usuli - ularni etarlicha mustahkam tuzilishga osib qo'yishdir. Ushbu uslub ancha qulayroq, chunki ular bir tekis quriydi, shuning uchun ularni aylantirishning hojati yo'q.
   

Q ovoqni yana bitta qayta ishlash yo’li qovoq kukuni tayyorlashdir. Buning quydagi usuldan foydalanish kerak:

• 
  qovoqni, qobig'ini yuving;
  
• 
  bo'laklarga bo'linib, urug'larni olib tashlang;
  
• 
  10-20 daqiqa davomida pishiring;
  
• 
  nozik elakdan o'tkazing;
  
• 
  faqat bir necha daqiqa davomida +135 C⁰ da quriting.
  

Qovoqni tuzlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Ulardan biri quyidagi ingredientlarni talab qiladi:

• 
  suv - 1 l;
  
• 
  sirka 9% - 80 ml;
  
• 
  tuz - 30 g;
  
• 
  shakar - 20 g;
  
• 
  dafna yaprog'i, qora qalampir, doljin va chinnigullar;
  
• 
  va, albatta, qovoq.