Zamonaviy odamning dietasida eng kam minerallar kaltsiy va temirni, ortiqcha esa natriy va fosforni o'z ichiga oladi

Mineral tuzlar, ionlar, murakkab birikmalar va organik moddalar ko'rinishidagi ko'plab elementlar tananing bir qismidir va zarur oziq moddalardir. Oziq-ovqat mahsulotlaridan har kuni mineral moddalarni iste'mol qilish va ularning organizmdan chiqarilishi nisbatan doimiy bo'lishi kerak - minerallarning muvozanati.

Organizmda minerallar protoplazmada va biologik suyuqliklarda mavjud bo'lib, hujayralar va to'qimalarda osmotik bosimning barqarorligini ta'minlashda katta rol o'ynaydi. Ular murakkab organik birikmalarning bir qismidir (masalan, gemoglobin, gormonlar, fermentlar), suyak va tish to'qimalarini qurish uchun plastik materialdir. Ionlar shaklida mineral moddalar organizmdagi asab impulslarini va boshqa fiziologik jarayonlarni uzatishda ishtirok etadi.

Inson tanasida va oziq-ovqat tarkibidagi minerallarning miqdoriga qarab, ular makro va mikroelementlarga bo'linadi. Shunday qilib, agar tanadagi elementning massa ulushi 10-2% dan oshsa, uni makroelement deb hisoblash kerak. Tanadagi iz elementlarning ulushi 10-5 ÷ 10-3% ni tashkil qiladi. Agar elementning tarkibi 10-5% dan past bo'lsa, u ultra iz element hisoblanadi.

Zamonaviy odamning dietasida eng kam minerallar kaltsiy va temirni, ortiqcha esa natriy va fosforni o'z ichiga oladi.

Minerallarning etishmasligi odatda muvozanatsiz ovqatlanish bilan bog'liq. Shu bilan birga, minerallar metabolizmining buzilishi, hatto oziq-ovqat tarkibida ularning etarli miqdori bilan ham sodir bo'lishi mumkin. Bu quyidagicha sodir bo'ladi:

1 mineral moddalarni yo'qotishiga olib keladigan oziq-ovqat mahsulotlarini pazandalik ishlov berish usullarini qo'llash, masalan, issiq suvda muzdan tushirish yoki eruvchan tuzlar o'tkaziladigan sabzavot va mevalar damlamalarini olib tashlash;                 

2 fiziologik sabablarga ko'ra organizmning mineral moddalarga bo'lgan ehtiyoji o'zgarganda, ratsion tarkibini o'z vaqtida tuzatishning etishmasligi. Masalan, atrof-muhit harorati ko'tarilgan sharoitda ishlaydigan odamlarda kaliy, natriy, xlor va boshqa minerallarga bo'lgan ehtiyoj ortadi, chunki ularning aksariyati tanadan ter bilan ajralib chiqadi;                 

3 oshqozon-ichak traktidagi mineral moddalarning so'rilishining buzilishi yoki suyuqlikning ko'payishi (masalan, qon yo'qotish).                                 

 

 

 

Temir iz mikroelementi tarkibiga temir tarkibidagi eng muhim oqsillar, jumladan fermentlar kiradi, ular gem va gem bo'lmagan shakllarni o'z ichiga oladi. Gem shaklidagi temirning asosiy qismi gemoglobin tarkibiga kiradi. Bundan tashqari, xuddi shu shakldagi temir sitokrom P-450, sitokrom G5, mitoxondriyal nafas olish zanjiri sitoxromlari, antioksidant fermentlar (katalaza, miyeloperoksidaza) ning bir qismidir. Shuning uchun bu iz element nafaqat organizmni kislorod bilan ta'minlash, balki nafas olish zanjiri va ATP sintezi, metabolizm jarayonlari va endogen va ekzogen moddalarni zararsizlantirish, DNK sintezi va zaharli peroksid birikmalarini inaktivatsiyasi uchun ham muhimdir. Temir o'z ichiga olgan birikmalar immunitet tizimining, birinchi navbatda uyali aloqa tizimining ishlashida muhim rol o'ynaydi. Temir tanqisligi namoyon bo'lishining eng aniq shakli temir tanqisligi anemiyasi bo'lib, organizmdagi jiddiy buzilishlarni yashirishi mumkin (ichki qonash paytida surunkali qon yo'qotish). Temir tanqisligi bilan terining oqarishi kuzatiladi, skleraning tomirlarga yuborilishi, disfagiya, og'iz va oshqozon shilliq pardalari shikastlanadi, tirnoqlar ingichka bo'lib, deformatsiyalanadi. ... Ushbu element OJEC birikmalarining biosintezi , nafas olish va qon hosil bo'lishini ta'minlaydi; u oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarida qatnashadi; sitoplazmaning, hujayra yadrolarining bir qismidir. 

 

 

  

Voyaga etganlarning temirga bo'lgan ehtiyoji odatdagi ovqatlanishni qondiradi Oson o'zlashtiriladigan shaklda temir faqat go'sht mahsulotlari, jigar va tuxum sarig'ida bo'ladi.

Oltin kumushning bakteritsid ta'sirini kuchaytiradi. Metall oltin dorivor maqsadlarda ishlatiladigan organik hosilalardan farqli o'laroq, toksik emas. Ehtimol, tanadagi immunitet jarayonlarini normallashtirishda oltinning ishtiroki. Yod yod qalqonsimon bez va gipofiz bezining ishlashini tartibga soladi, radioaktiv yod to'planishining oldini oladi va nurlanishdan himoya qiladi. Yod tiroid gormonlari - tiroksin T4 va triiodotironin T5 ning tarkibiy qismidir. Past molekulyar og'irlikdagi moddalar bo'lgan T4 va T3 ning kashshofi yodlangan qalqonsimon protein, tiroglobulin bo'lib, cheklangan proteoliz T4 hosil bo'lishiga olib keladi. TK Se4ga bog'liq deiodinaza ta'sirida deodinatsiya paytida T4 dan hosil bo'ladi. Shunday qilib, yod va selen metabolik jihatdan chambarchas bog'liqdir - tanadagi yod selensiz ishlamaydi. Ushbu gormonlarning asosiy metabolik funktsiyasi ATP sintezini kuchaytirish va shu bilan oksidlovchi fosforillanish paytida mitoxondriyalar tomonidan kislorod iste'molining ko'payishi hisoblanadi. Ushbu universal mexanizm orqali tiroid gormonlari tanaga tizimli ta'sir ko'rsatadi. Shuning uchun yod tanqisligi bazal metabolizmning pasayishiga olib keladi. Avvalo, bu markaziy asab tizimining holatiga ta'sir qiladi. Bola hali qornida bo'lganida kerakli miqdorda yod olishi kerak. Bolalarda hipotiroidizm yuqori asabiy faoliyatning chuqur buzilishlariga, odamning intellektual qobiliyatlarining to'liq rivojlanmaganligiga va kretinizmga olib keladi. Kattalarda yod etishmasligi aqliy harakatsizlikka, sustlikka, fikrlash qobiliyatining pasayishiga, kuch va yurak urish tezligining pasayishiga, diastolik gipertenziyaga olib keladi. Energiya bilan ta'minlanadigan jarayonlarning inhibatsiyasi natijasida metabolik mahsulotlarning oksidlanishi kamaydi, bu organizmning endoekologik holatini buzilishiga va uning "shlaklanishiga" olib keladi. Shu bilan birga, xolesterolning oksidlanishini va uning aterogen shakllarini to'planishini inhibe qiladi, bu erta aterosklerozga olib keladi va yurak-qon tomir tizimining disfunktsiyalari bilan birgalikda miyokard infarkti va qon tomiriga olib keladi. Energiya ishlab chiqarishning etishmasligi tufayli mushak tonusining umumiy pasayishi, chiziqli va silliq mushaklarning letargiyasi, shu jumladan oshqozon-ichak trakti mavjud. Yod tanqisligi immunitet tanqisligiga olib keladi, shish paydo bo'lish xavfi, birinchi navbatda qalqonsimon bez. Yod etishmovchiligining nozologik shakli endemik guatrdir - bu kasallik Rossiyaning yod etishmaydigan mintaqalarida juda keng tarqalgan. Yodning etishmasligi va boshqa iz elementlarning etishmasligi xavfli, avvalambor selen, kobalt, mis va boshqalar. Kalsiy Inson tanasida 1000-1200 g kaltsiy bor, 99% suyak to'qimalariga, dentin, tish emaliga kiradi va 1% o'ynaydi hujayra ichidagi kaltsiy, kaltsiy, qon va to'qima suyuqligi kabi juda muhim rol. Kaltsiy suyak hosil bo'lishida hal qiluvchi rol o'ynashi tushuniladi. Kaltsiyni suyak to'qimalariga kiritish uchun D vitamini, fosfatlar, magniy, rux, marganets, askorbin kislotasi va boshqa omillar zarur. Kaltsiy asab impulslarining tarqalish jarayonlarida qatnashadi, miya yarim korteksidagi qo'zg'alish va tormozlanish jarayonlari o'rtasidagi muvozanatni ta'minlaydi, skelet mushaklari va yurak mushaklarining kontraktilligini boshqarishda ishtirok etadi, organizmning kislota-ishqor muvozanatiga, fermentlarning faolligiga ta'sir qiladi. Kaltsiy hujayra membranalarining ishlashi, hujayraning yadro apparati faoliyati uchun zarur bo'lib, mast hujayralarini barqarorlashtirishga yordam beradi va histaninning ajralishini inhibe qiladi va shu bilan allergik reaktsiyalar, og'riq sindromi va yallig'lanish jarayonlarining namoyon bo'lishini kamaytiradi . Bu qon ivishining omilidir. Qonda xolesterolni kamaytiradi. Immunitet reaktsiyasini shakllantirishda ishtirok etadi. Hujayra ichidagi signalizatsiya omili sifatida kaltsiyning alohida rolini ta'kidlash kerak. Tanadagi kaltsiyni etarli darajada iste'mol qilmaslik suyaklardan qonga kaltsiyning chiqarilishini kuchaytiradi, bu esa suyaklarning demineralizatsiyasi va osteoporozni keltirib chiqaradi. Bunga ehtiyoj homilador va emizikli ayollar orasida sezilarli darajada oshadi. Osteoporozning oldini olish, paratiroid bezlari, allergik kasalliklar (zardob kasalligi, ürtiker, angioedema, pichan bezgagi) ​​etishmovchiligi bilan, markaziy asab tizimining faoliyatini tartibga solish, qon tomirlarining o'tkazuvchanligini (gemorragik vaskulit, nurlanish kasalligi, yallig'lanish va ekssudativ jarayonlar) kamaytirish uchun ishlatiladi. surunkali gepatit, jigarning toksik shikastlanishi, qon ketishi uchun gemostatik, oksalat va ftor kislotalarining tuzlari bilan zaharlanish uchun antidot sifatida kasalliklar (ekzema, toshbaqa kasalligi). Bunday makroelementning miqdori 

 

 

 
 

 

 

 

 

 

 

 
  chunki kattalar tanasida kaltsiy bir kilogrammgacha yetishi mumkin. Uning 99% gacha suyaklar mavjud. Tanadagi kaltsiyning mavjudligi yaxshi tish sog'lig'i va sog'lom suyaklarning shakllanishi va saqlanishi uchun juda muhimdir. Bundan tashqari, kaltsiy normal qon ivishiga hissa qo'shadi va qon tomirlari devorlarining o'tkazuvchanligini pasaytiradi, ularning kuchi va zichligiga ta'sir qiladi. Kaltsiyning asab-mushak apparatining umumiy qo'zg'aluvchanligiga ta'siri qayd etilgan. Ushbu makroelement qon bosimiga ma'lum darajada ta'sir qiladi va yog'larni parchalaydigan fermentlarga ta'sir qiladi. Bundan tashqari, kaltsiy terimizni erta qarishdan, suyaklar va tishlarni esa qo'rg'oshin kabi og'ir elementlarning ta'siridan himoya qiladi. Jigarning funktsional faoliyatini yaxshilashga qodir.  

Kaltsiy etishmovchiligi bilan mushaklar-skelet tizimining normal rivojlanishi, suyaklar va tishlarning holati, masalan, kattalardagi osteoporoz va bolalarda raxit kabi turli xil kasalliklar paydo bo'lishi mumkin. Tanadagi ushbu muhim makronutrientning etishmasligi tanadagi ko'plab funktsiyalarni buzilishiga, keyinchalik esa tananing jismoniy va aqliy ko'rsatkichlarining pasayishiga yoki hatto butunlay to'xtashiga olib kelishi mumkin . Tanada kaltsiy etishmovchiligi bo'lgan taqdirda, uni kaltsiy xloridning 10% eritmasi shaklida yoki kaltsiy o'z ichiga olgan preparatlarni tomir ichiga yuborish shaklida ichkariga olish mumkin.  

Amaliyotda ortiqcha kaltsiy juda kam uchraydi, chunki organizm odatda ushbu makroelementni ortiqcha miqdorini olmaydi . Deyarli barcha oziq-ovqat mahsulotlarida kaltsiy mavjud. Ammo uning eng katta miqdori sut mahsulotlari va sut bilan ajralib turadi. Bundan tashqari, kerakli miqdordagi kaltsiyning o'ndan yigirma foizigacha tanaga ichimlik suvi bilan kiradi. 

 

Shuningdek, kaltsiy miqdori yuqori bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlariga dengiz mahsulotlari va baliqlar, ko'katlar, karam, yong'oq va jo'xori kiradi.

Kaltsiy organizm tomonidan oqsil ishtirokida eng faol so'riladi, ammo oqsil mahsulotlarining kamayishi, aksincha, assimilyatsiya pasayishiga yordam beradi. Bundan tashqari, tanadagi kaltsiyni iste'mol qilish darajasining pasayishi oshqozon va ichakdagi kislotalikning pasayishi oqibati bo'lishi mumkin. Shu sababli, oksalat kislotasi yoki fosfor kabi kislotali moddalarning oziq-ovqat tarkibida bo'lishi bu muhim elementning singishiga xalaqit berishi mumkin. Bundan tashqari, yoshi bilan kaltsiyning emishi sezilarli darajada pasayadi.


Magnezium Voyaga etganlar tanasida asosan fosfatlar va bikarbonat shaklida suyaklar tarkibida taxminan 25 g magniy mavjud. Magneziumning fiziologik funktsiyasi uning bir qator muhim fermentativ jarayonlarda kofaktor sifatida ishtirok etishiga bog'liq. Magnezium keng assortimentdagi (taxminan 300) fermentlarning, shu jumladan ATP ga bog'liq fermentlarning tarkibiy qismidir. Bu magneziumning barcha organlar va to'qimalardagi energiya jarayonlariga, birinchi navbatda energiyani faol iste'mol qiladigan (yurak, asab tizimi, ishchi mushaklar) ga tizimli ta'sirini aniqlaydi. Magniyning farmakologik faolligining keng spektri shu bilan bog'liq. U kardioprotektiv ta'sirga ega, ritm buzilishi, yurak tomirlari kasalligi, shu jumladan yurakka foydali ta'sir ko'rsatadi . miyokard infarkti bilan, miyokardga kislorod etkazib berishni yaxshilaydi, shikastlanish zonasini cheklaydi. Shu bilan birga, magniy vazodilatatsion ta'sirga ega va qon bosimini pasaytirishga yordam beradi. Magnezium stressga qarshi makronutrient bo'lib, asabiy taranglik, depressiya, nevroz holatlarida asab tizimi va uning yuqori qismlari holatiga (ayniqsa, B6 vitamini bilan birgalikda) normallashuvchi ta'sir ko'rsatadi. Diabetes mellitusda magnezium qon tomir asoratlarining oldini oladi va rux, xrom va selen bilan birgalikda oshqozon osti bezi tarkibidagi beta hujayralarning faoliyatini yaxshilaydi. Nafas olish tizimi kasalliklarida bu bronxlarni kengayishiga va bronxospazmni yengillashtirishga yordam beradi. Ikkala holatda ham magnezium terapiyaning muhim omilidir (asosiy vositalar bilan birgalikda). Magniy reproduktiv tizim holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Homilador ayollarda magnezium homila etishmovchiligini (foliy va pantotenik kislotalar bilan birgalikda), gestosis rivojlanishini, muddatidan oldin tug'ilishini va tushishlarini oldini oladi. Ayollarda menopauza paytida bu holatning salbiy ko'rinishlarining pasayishini ta'minlaydi. 

 

 

 

 

 

Ushbu element bir qator asosiy fermentlarning faoliyati uchun zarur, asab tizimi va yurak mushaklarining normal ishlashini ta'minlashda ishtirok etadi; vazodilatatsion ta'sirga ega; safro sekretsiyasini rag'batlantiradi; ichaklarning harakatlanish faolligini oshiradi.

Magnezium etishmovchiligida ovqat hazm qilish buzilganida, qon tomirlari devorlarining kechikib o'sishi kaltsiy bilan birikadi va boshqa qator Patolo kal hodisalarini rivojlantiradi.

Magnezium asosan o'simlik mahsulotlariga boy: bug'doy kepagi, har xil yormalar, dukkakli o'simliklar, o'riklar, quritilgan o'riklar, o'riklar.

Natriy. U to'qima suyuqliklarida va qonda ozmotik bosimni ushlab turishda ishtirok etadi; suv-tuz almashinuvi; kislota-ishqor muvozanati. 

Ushbu ozuqa moddasi ichaklardan osonlikcha so'riladi. Natriy ionlari to'qima kolloidlarining shishishini keltirib chiqaradi. Asosan, natriy ionlari tanaga natriy xlorid - NaCl tufayli kiradi. Natriy xloridni haddan tashqari iste'mol qilish bilan organizmda suvni ushlab turish sodir bo'ladi, yurak-qon tomir tizimining faoliyati murakkablashadi va qon bosimi ko'tariladi.

Voyaga etgan kishi har kuni 15 g gacha osh tuzini iste'mol qiladi . Ushbu ko'rsatkich sog'liqqa zarar etkazmasdan kuniga 5 g gacha kamaytirilishi mumkin .


Mis Gem va shunga mos ravishda gemoglobin biosintezida mis muhim rol o'ynaydi. Shuning uchun uning etishmasligi, shuningdek temir ham anemiyaga olib kelishi mumkin. Mis sitoxrom oksidaza - mitoxondriyal nafas olish zanjirining terminal fermenti tarkibiga kiradi va shuning uchun hujayrada energiya hosil bo'lish jarayonlari uchun zarurdir. Mis organizmning antioksidant himoyasida muhim rol o'ynaydi. u sink bilan birgalikda to'qima tarkibidagi antioksidant ferment - superoksid dismutaza va qon plazmasining antioksidant oqsili - serruloplazmin tarkibiga kiradi, bu esa ushbu metalning tashuvchisi hisoblanadi. Mis yallig'lanishga qarshi va antiseptik xususiyatlarga ega (ehtimol uning antioksidant ta'siri tufayli). Katekolaminlar, serotonin, tirozin, melanin metabolizmini tartibga soladi, insulin faolligini oshiradi va uglevodlardan to'liq foydalanadi. Ushbu iz element suyak va xaftaga to'qimalarining, terining, o'pkaning va qon tomirlari devorlarining tarkibiy qismlari bo'lgan biriktiruvchi to'qima oqsillari - kollagen va elastinning tuzilishida ishtirok etadi. Shuning uchun mis etishmovchiligi aorta va miya tomirlari anevrizmalarining shakllanishiga olib kelishi mumkin. Xuddi shu sababga ko'ra mis etishmasligi suyaklarning demineralizatsiyasi va osteoporozga olib keladi. Mis nervlarning miyelin qobig'ini shakllantirishda ishtirok etadi, ularning degeneratsiyasi ko'p skleroz va asab tizimining boshqa og'ir buzilishlariga olib keladi . Mis eritrotsitlar hosil bo'lishida, skeletning rivojlanishida, markaziy asab tizimida va biriktiruvchi to'qima rivojlanishida muhim rol o'ynaydi. Odatda mis eritrotsitlar va qon plazmasini tashkil etadigan oqsillar bilan birlashtiriladi. 

 

 

  

Mis oziq-ovqatda keng tarqalgan va kundalik ratsionda mo'l-ko'l ta'minlanadi.

Misni ortiqcha iste'mol qilish shilliq pardalarning tirnash xususiyati va korroziyasiga, mayda tomirlar, jigar va buyraklarning shikastlanishiga olib keladi.


Selenyum tanadagi mikroelementning roli, birinchi navbatda, uning eng muhim antioksidant fermentlardan biri - Sega bog'liq glutation peroksidaza tarkibiga kirishi bilan belgilanadi, bu hujayralarni peroksidlanish mahsulotlarini to'planishidan himoya qiladi va shu bilan uning yadro va oqsil sintez qiluvchi apparatlariga zarar etkazadi. Selen E vitamini bilan sinergist bo'lib, uning antioksidant faolligini oshirishga yordam beradi. Selen fermentning bir qismidir - yodotironin-5-deiodinaza (triiodotironin hosil bo'lishini boshqaradi), mushak to'qimalari oqsillari va eng muhimi, miokard oqsillari. Selenoprotein shaklida u moyak to'qimalarining ajralmas qismidir. Shuning uchun, selenyum etishmovchiligi antioksidant holatining zaiflashishiga, antikarsinogen himoyaga olib keladi, miyokardiy distrofiyani keltirib chiqaradi, jinsiy funktsiyalarni buzadi va immunitet tanqisligini keltirib chiqaradi. Bundan tashqari, selenyum mutagen, anti-teratogen, radioprotektiv ta'sir ko'rsatadi, toksikka qarshi himoyani rag'batlantiradi, nuklein kislotalari va oqsillar almashinuvini normallashtiradi, reproduktiv funktsiyani yaxshilaydi, eikosanoidlar (prostaglandinlar, prostatsiklinlar, leykotrienlar) metabolizmini normallashtiradi, qalqonsimon bez va oshqozon osti bezi faoliyatini tartibga soladi. Yuqoridagilarga ko'ra, selen geroprotektorlarga tegishli. Kumush kumush aniq bakteritsid, antiseptik, yallig'lanishga qarshi, biriktiruvchi ta'sirga ega. Kumush - bu deyarli barcha antibiotiklardan farqli o'laroq, o'ziga qarshilik ko'rsatmaydigan 650 turdagi bakteriyalarga qarshi ta'sir qiluvchi tabiiy bakteritsid metaldir. Kumush ko'plab protozoa va hatto viruslarga qarshi antibiotik bilan ishlaydi. Kumush yuqumli vositalarning energiya almashinuvini boshqaruvchi fermentlarni inhibe qiladi deb ishoniladi. 

 

 

 

 

 

Xrom mikroelementlarning eng muhim biologik roli uglevod almashinuvi va qon glyukoza miqdorini boshqarishda muhim ahamiyatga ega, chunki xrom past molekulyar og'irlikdagi organik kompleks - Glyukoza bardoshlik omili (GTF) ning tarkibiy qismidir. U glyukoza uchun hujayra membranalarining o'tkazuvchanligini, uni hujayralar tomonidan ishlatilishi va cho'ktirish jarayonlarini normallashtiradi va shu munosabat bilan u insulin bilan birgalikda ishlaydi. Ular qonda glyukoza miqdorini tartibga soluvchi kompleks hosil qiladi deb o'ylashadi. Xrom to'qima retseptorlarining insulinga sezgirligini oshiradi, ularning o'zaro ta'sirini osonlashtiradi va organizmning insulinga bo'lgan ehtiyojini pasaytiradi. Ushbu gormon tomonidan boshqariladigan barcha metabolik jarayonlarda insulin ta'sirini kuchaytirishga qodir. Shuning uchun xrom diabet mellitus (birinchi navbatda II tip) bilan kasallangan bemorlar uchun zarurdir, chunki bunday bemorlarning qonida uning darajasi past. Bundan tashqari, ushbu iz elementning yuqori darajada etishmasligi diabetga o'xshash holatga olib kelishi mumkin. Homiladorlik paytida va tug'ruqdan keyin ayollarda xrom miqdori kamayadi. Ushbu xrom etishmovchiligi homiladorlik qandli diabetni tushuntirishi mumkin, ammo bu deyarli yagona sabab emas. Tanadagi xrom etishmovchiligi, qonda glyukoza miqdorining oshishi bilan bir qatorda, qon plazmasida triglitseridlar va xolesterinning ko'payishiga va pirovardida aterosklerozga olib keladi. Xromning lipid metabolizmiga ta'siri, shuningdek, insulinning ishlashiga tartibga soluvchi ta'siri orqali amalga oshiriladi. Shu munosabat bilan xrom diabet va yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olish uchun katta ahamiyatga ega . Bundan tashqari, hayvonlar ustida o'tkazilgan tajribalar shuni ko'rsatdiki, xrom etishmasligi o'sishni sekinlashishiga olib keladi, neyropatiyalarni keltirib chiqaradi va yuqori asabiy faoliyatni buzadi va spermatozoidlarning urug'lantirish qobiliyatini pasaytiradi. Shuni ta'kidlash kerakki, shakarni suiiste'mol qilish xromga ehtiyojni oshiradi va shu bilan birga siydikda yo'qoladi. Sink iz elementi bir necha yuz metallofermentlarning faol markazining tarkibiga kiradi. Bu irsiy ma'lumotlarning uzatilishini va oqsillarning biosintezini va shu bilan organizmdagi reparativ jarayonlarni boshqaradigan DNK va RNK polimerazalarining ishlashi uchun zarurdir; shuningdek, gemoglobin tuzilishi tarkibiga kiruvchi gem biosintezi, mitoxondriyaning nafas olish zanjirlari sitoxromlari, P-450 sitoxromi, katalaz va miyeloperoksidaza fermentlarining asosiy reaktsiyasi. Sink asosiy antioksidant ferment - (Zn, Cu) -superoksid dismutaza tuzilishining bir qismidir va himoya hujayralari oqsillari - metalotioninlarning biosintezini keltirib chiqaradi, shu sababli sink reparativ ta'sirning antioksidantidir. Sink tanadagi gormonal funktsiyalarni amalga oshirishda muhim rol o'ynaydi. Bu insulinning ishlab chiqarilishi va ishlashiga bevosita ta'sir qiladi va shu bilan insulinga bog'liq bo'lgan jarayonlarning butun spektri. Erkaklarda sink testosteron sintezi va jinsiy bezlarning ishlashida ishtirok etadi, shu tufayli tanadagi sink darajasi bilan quvvat o'rtasida teskari bog'liqlik mavjud. 5-alfa-reduktaza inhibitori bo'lib, sink testosteron metaboliti - dihidrotestosteron darajasini tartibga soladi, ularning ko'pligi prostata bezining giperplaziyasini keltirib chiqaradi. Sink ayol tanasi uchun zarur omil hisoblanadi, chunki u estrogen retseptorlari tarkibiga kiradi va shu bilan barcha estrogenga bog'liq jarayonlarni tartibga soladi. Sink timusning ishlashi va organizmning immun tizimining normal holati uchun juda muhimdir. Retinolni o'z ichiga olgan oqsilning bir qismi bo'lishidan tashqari, A vitamini (va S vitamini) bilan birga immunitet tanqisligi paydo bo'lishining oldini oladi, antitelalarning sintezini rag'batlantiradi va virusga qarshi ta'sir ko'rsatadi. Sink erta va oshqozon yarasini davolovchi ta'sirga ega, ta'm va hid jarayonlarida qatnashadi, shu jumladan markaziy asab tizimining ishlashi uchun zarurdir. yodlash jarayonlari uchun. 

 

 

 

 

 

 

 

 Ushbu mikroelement oqsil biosintezi va nuklein kislota almashinuvida ishtirok etadi. Sink foydali moddalarni hazm qilish va singdirish uchun juda muhimdir, chunki rux oshqozon osti bezi tarkibidagi muhim ovqat hazm qilish fermentlarining sintezini ta'minlaydi.

Sinkga bo'lgan kunlik ehtiyoj normal ovqatlanish bilan to'liq ta'minlanadi. Asosan hayvonot mahsulotlarida, shuningdek dukkakli ekinlarda uchraydi.

 

Inson tanasidagi molibden va xrom

Tuzilishi: Mo

Kundalik iste'mol miqdori aniqlanmagan, ammo u 75-250 mkg darajasida qabul qilinadi. To'q yashil bargli sabzavotlarda, tozalanmagan donalarda va dukkakli ekinlarda uchraydi. Don, yorma, dukkakli ekinlar, jigar va hayvonlarning buyraklarida mavjud.

Vazifalar:

uglevodlar va yog'larning metabolizmini rivojlantiradi, temirning utilizatsiyasi uchun javob beradigan fermentning muhim qismidir va shuning uchun anemiyani oldini olishga yordam beradi. U bir qator fermentlarni faollashtiradi. Bu biologik tizimlarda misning qisman analogidir.

Transport:

qon tomirlari orqali

O'tkazish va tarqatish:

Jigar, buyraklar, retinal pigment epiteliyasida to'planadi.

Klinik ko'rinishlar va tana tuzilishlariga ta'siri.

Oltingugurt. Ratsionida bu element qiymati birinchi Oche belgilanadi , qizil u shaklida oqsil qismi hisoblanadi, bu oltingugurt-o'z ichiga olgan amino kislotalar (metionin va tizim), shuningdek, ayrim ajralmas qismini toryh gormonlar va vitaminlar. 

Oltingugurt kontent, shuning uchun u irqlar qaraganda hayvon mahsulotlari ko'proq bo'lgan, oziq-ovqat oqsil mundarijaga odatda proportsional bo'ladi titelnyh.

Selen va molibden oksidoreduktaza fermentlarining bir qismidir, selen esa yodning assimilyatsiyasiga yordam beradi. Molibden karies rivojlanishini inhibe qiladi. 

Selen don mahsulotlariga, go'shtga (ayniqsa, ichki qismga), dengiz mahsulotlariga boy.

Molibdenga eng boy turli xil sabzavotlar (masalan, baklagiller) va hayvonlarning ichki a'zolari.

Kaliy.
Uning tanadagi eng katta miqdori qon va protoplazmada qayd etiladi, shuning uchun uning uglevodlar va oqsillar almashinuvidagi muhim roli aniqlanadi. Uning mavjudligi tanadagi barcha mushaklarning, shu jumladan yurakning faoliyatini ta'minlaydi, barqaror yurak urishini saqlaydi. Kaliy tanadan ortiqcha suyuqlikni olib tashlashga bevosita hissa qo'shadi, ya'ni bu shish va shishlarni olib tashlashni ta'minlaydi. Ba'zi fermentlarni tartibga solishga ta'sir qiladi va qonning bir qismi bo'lib, qon bosimini kerakli darajada ushlab turishga yordam beradi.

Tanadagi kaliy etishmovchiligi bilan metabolik funktsiyalar buzilishi mumkin. Natijada u yurak mushaklari va yurak ritmining g'ayritabiiy buzilishiga, qon bosimining pasayishiga, shish, ich qotishi, chanqoqlik, nafas olishning buzilishi, ko'ngil aynishi va qayt qilish, bosh og'rig'i, terining qurishi va kayfiyatning o'zgarishiga olib kelishi mumkin.
Haddan tashqari kaliy bo'lsa, yurak ritmining buzilishi, ko'ngil aynish, diareya va oyoq-qo'llarda kichik kramplar paydo bo'lishi mumkin.

 

Bizning tanamiz uchun kaliyning asosiy manbalari o'simlik ozuqalaridir. Hayvonot mahsulotlarida mavjud bo'lgan kaliy tanamizni o'zlashtirishi juda qiyin. Ushbu makronutrientning eng katta miqdori sut mahsulotlari, baklagiller, kartoshka, xamirturush, banan, xurmo, quritilgan mevalar, bug'doy kepagi, guruch, yong'oq, sarimsoq, oshqovoq, baliq va dengiz maxsulotlari kabi oziq-ovqat mahsulotlarida mavjud. Organizmga makroelement sifatida singdiradigan kaliy miqdorining pasayishi buyrak kasalligi, diareya, chekish va kofeinli moddalarni ortiqcha iste'mol qilish natijasida yuzaga kelishi mumkin .    

Magniy.
Ushbu makronutrient organizm uchun, kaltsiy singari, tish va suyaklarning to'g'ri shakllanishi uchun zarurdir. Shunga o'xshash funktsiyalarni bajarib, kaltsiy va kaliyning yaxshi singishini ta'minlaydi. Magnezium arteriyalarni bosimning keskin o'zgarishidan himoya qiladi, ularni elastik qiladi. Uch yuzdan ortiq fermentlarning funktsional ishlarida qatnashadi va o'z hissasini qo'shadi. Saqlangan uglevodlar va glikogenlarning energiya chiqarish jarayonida qatnashadi, shuningdek buyraklarning normal ishlashiga yordam beradi. Bu asab impulslarini uzatishni tashkil etishda muhim ahamiyatga ega, sklerozga qarshi ta'sirga ega va miya membranalaridan ortiqcha suyuqlikni olib tashlashga yordam beradi, gipertoniya va meningitning kuchayishi xavfini kamaytiradi. Magniyning eng katta miqdori miya, buyrak usti bezlari, timus, jinsiy bezlar va qizil qon hujayralarida uchraydi. Teri va shilliq pardalar tarkibida magniy ko'p bo'lib, u erda ularning himoya funktsiyalarini oshiradi.    

Organizmda magniy etishmovchiligi bilan asabiylashish va beparvolik kuzatiladi. Mumkin bo'lgan yurak anormalliklari, ovqat hazm qilish traktining buzilishi, mushaklarning spazmlari va yuqori qon bosimi. O'pka kasalligi, miokard infarkti, teri kasalligi va soch to'kilishi xavfi juda oshadi. Magniy etishmovchiligi bilan charchoq, bosh aylanishi, uyqusizlik va ob-havo o'zgarishiga sezgirlik paydo bo'ladi. Ammo tanadagi magniyning ko'pligi odamning umumiy ahvoliga deyarli ta'sir qilmaydi. Magneziumning emirilishiga yog'lar, oqsillar va D vitamini kuchli ta'sir ko'rsatadi, ularning ko'pi bilan tanaga singadigan magniy miqdori kamayadi. Har qanday stress, spirtli ichimliklarni iste'mol qilish va chekish ham magniy miqdorini sezilarli darajada kamaytiradi. 

 

Natriy.
Natriyning tanamizda bajaradigan asosiy vazifasi qonning kislota-ishqor muvozanatini va umuman organizmning suv muvozanatini saqlashdir. Kaliy bilan birgalikda ushbu element asab impulslarining o'tishini ta'minlaydi, ya'ni bu mushaklarning, shu jumladan yurakning qisqarish qobiliyatiga ma'lum ta'sir ko'rsatadi. Natriyning ko'p qismi qon zardobida va limfada mavjud.

Natriy etishmovchiligi qusish, diareya yoki tez-tez siyishni keltirib chiqaradigan kasalliklar bilan, shuningdek buyrak usti bezlarini buzish bilan yuzaga kelishi mumkin. Bunday holda, umumiy letargiya, xotiraning zaiflashishi, mushaklarning kuchsizligi va uyquchanlik mavjud. Haddan tashqari natriy, birinchi navbatda, osh tuzini ortiqcha iste'mol qilishda paydo bo'lishi mumkin. Bunday holda, odamda to'qima suyuqligi miqdori sezilarli darajada ko'payadi, bu esa shish, buyrak va jigar kasalliklariga olib keladi. Tanadagi natriy miqdori qon bosimining o'zgarishiga va shuning uchun organizmning umumiy holatiga sezilarli ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Tanadagi natriyni iste'mol qilishning asosiy manbai osh tuzidir. Muntazam ovqatlarda juda oz miqdordagi natriy mavjud bo'lib, 100 gramm mahsulot uchun o'n milligramdan oshmaydi . Inson tanasi uchun norma kuniga 4 g iste'mol qilishdir . Ushbu miqdordagi muhim va muhim element 10 g osh tuzida mavjud. Bu kattalar uchun kuniga kerak bo'lgan narsa. Ushbu me'yordan oshib ketish allaqachon sog'lig'ingizga zarar etkazadi.

Vanadiy - iste'mol darajasi, inson tanasidagi roli, tanadagi funktsiyalari

Vanadiy ozgina ma'lum bo'lgan kimyoviy element. Biroq, vanadiy immunitet tizimining to'g'ri ishlashi uchun juda muhimdir. Vanadiy fagotsitlarning patogen, patogen mikroorganizmga harakatini rag'batlantiradi. Va fagotsitlar patogen mikroblarni yo'q qilishga qodir . So'nggi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, vanadiy qarish jarayonini susaytirishi mumkin. Umuman olganda, vanadiyning tanadagi funktsiyalari etarlicha o'rganilmagan, ammo bu element yurak-qon tomir tizimi faoliyatini, uglevod almashinuvini va suyaklar va tishlarning metabolizmini boshqarishda ishtirok etadi. Vanadiy etishmovchiligi diabet va ateroskleroz xavfi yuqori bo'lishiga olib keladi. Vanadiyning ko'pligi tanadagi askorbin kislota miqdorini pasaytiradi, bronxopulmoner kasalliklarga moyillikni oshiradi va saraton rivojlanish xavfiga olib keladi. Tibbiyotda vanadiy birikmalari azaldan ma'lum bo'lib, ular sifiliz , sil va revmatizmni davolashda ishlatilgan . Shunday qilib, qaysi mahsulotlarda bunday taniqli bo'lmagan, ammo kerakli element mavjud. Vanadiy jigarrang guruch, jo'xori, javdar, arpa, bug'doy, grechka, turp, marul, sabzi, lavlagi, gilos va qulupnayda uchraydi. 

    

Simob - simob bilan zaharlanish, alomatlari, antidot

Surunkali zerikish alomatlari
Qadim zamonlardan beri simob kuchli zahar sifatida tanilgan. Bugungi kunga kelib simobning roli aniqlanmagan, ammo simobning kunlik iste'mol qilinadigan miqdori 1-5 mkg deb ishoniladi. Bundan tashqari, bu element juda hiyla-nayrangdir, chunki u asemptomatik tarzda ishlaydi. Organizmdagi qaytarilmas degeneratsiya jarayonlari quyidagi kabi kichik alomatlar fonida yuzaga keladi: bosh og'rig'i, bosh aylanishi, kam kontsentratsiya, ko'ngil aynish , soch to'kilishi va tish go'shtining yallig'lanishi. Odatda, odamlar bunday belgilarni boshqa kasalliklarga bog'lashadi va hatto simob bilan zaharlanish sodir bo'lishi mumkin deb o'ylashlari mumkin emas. Simob intoksikatsiyasining keyingi rivojlanishi bilan quyidagi alomatlar qo'shiladi: bezovtalik, nutq, tushunarsiz qo'rquv va xavotir hissi, asabiylashish va uyquchanlik, shuningdek bo'g'imlarning qattiqligi. Umumiy qon tekshiruvi natijasida oq qon hujayralari miqdori pastligi aniqlanadi . Leykotsitlarning pasayishi immunitetni yo'qotishiga va immunitet tanqisligi holatini rivojlanishiga olib keladi , unda hatto kichik infektsiya ham o'limga olib kelishi mumkin. Merkuriy birikish xususiyatiga ega, ya'ni kichik dozalarda doimiy iste'mol qilish bilan, oxirida uning kontsentratsiyasi yuqori bo'ladi va simob bilan zaharlanish alomatlari paydo bo'la boshlaydi. Katta shaharlarning aholisi, shuningdek sanoat korxonalari yaqinida yashovchi odamlar xavf ostida. Shuningdek, simob ushbu hududlarda etishtirilgan ekinlar va xavfli hududda yashovchi baliqlar va yovvoyi hayvonlar tomonidan zaharlanadi. Sof simob bug'lari va organik birikmalariga qaraganda kamroq xavfli. Surunkali simob zaharlanishida ushbu elementning yuqori konsentratsiyasi sochlarda uchraydi. Simob uchun antivenom. Oziq-ovqat mahsulotlarida simobning mamlakatga xos cheklovlari Simob uchun antidot selen hisoblanadi. Masalan, orkinos tarkibida simob bo'lishi mumkin, agar ular simob chiqindilari bilan ifloslangan suvlarda yashagan bo'lsa. Ammo orkinos tarkibida juda ko'p miqdordagi selen mavjud bo'lib, natijada simob zararsizlantiriladi va orkinosni iste'mol qiladigan odamlar zaharlanmaydi. Deyarli barcha rivojlangan mamlakatlarda oziq-ovqat tarkibidagi simob miqdori uchun ruxsat etilgan maksimal me'yorlar o'rnatilgan. Buyuk Britaniyada va AQShda simobning maksimal ruxsat etilgan miqdori 1 kg oziq-ovqat uchun 0,5 mg , Italiya va Frantsiyada - 1 kg uchun 0,7 mg , Shvetsiya, Finlyandiya va Yaponiyada - 1 kg uchun 1 mg , Polshada - 0, 1 kg uchun 2 mg , Rossiyada - 1 kg uchun 1 mg .