Ўзбекистон республикаси олий ва ўрта махсус таълим вазирлиги наманган муҳандислик технология институти


Download 57.57 Kb.
bet2/2
Sana09.05.2020
Hajmi57.57 Kb.
#104422
1   2
Bog'liq
2 5296401610405054001


“ОЗИҚ-ОВҚАТ ТЕХНОЛОГИЯСИ” КАФЕДРАСИ

«5231000 – озиқ-овқат технологияси (ёғ-мой техологияси бўйича) таълим йўналиши

4-босқич талабалари учун




МАСОФАВИЙ ТАЪЛИМ БЎЙИЧА

БИТИРУВ ОЛДИ АМАЛИЁТ ДАСТУРИ

Наманган 2020 йил

Дастур "Озиқ-овқат технологияси" кафедрасининг 2020 йил «___» _______ даги йиғилишининг _- баённомаси фойдалиниш учун тавсия этилди.


Тузувчилар:

Н.Қурбонов

А.Эшонтўраев

Б.Адашев














Келишилди:

Наманган тумани Тошбулоқ шаҳрида фаолият юритаётган “Намангантола текстилъ МЧЖ” корхонаси


-

Битирув олди амалиёт дастури НамМТИ Кенгашининг 20___ йил «___» _______ даги йиғилишининг _- баённомаси билан тасдиқланган ва чоп этишга тавсия қилинган.


КИРИШ
Битирув олди амалиёти бакалавриат таълим дастурининг мажбурий бўлаги ҳисобланиб, мутахассисларни тайёрлашда ўқув жараёнининг муҳим даври ҳисобланади.

Битирув олди амалиётида талаба бевосита стандарт талабларига мувофиқ мустақил ишлашга тайёрланади, назарий билимларини чуқурлаштиради ва мустахкамлайди, жамода ташкилотчилик ва тарбиявий ишлар олиб боришда тажриба хосил қилади.

Бу даврда талабалар соҳа бўйича олинган назарий билимларини масофавий таълим шакли асосида берилган амалий материаллар (интернет маълумотлари, видеодарслар, видеоматериллар, сохага оид меъёрий хужжатлар, стандартлар, техник регламентлар ва х.к.) асосида мукаммал ўрганиш, амалий қўллай олиш кўникмасини шакллантириши лозим.

Талабалар амалий материаллар асосида режалаштирилган мавзуларни, масалаларни тўлиқ ўрганиб, якуний хисоботлар учун тегишли маълумотларни тўплаш, уларни таҳлил этиш ва баҳолаш вазифаларини бажариши режалаштирилади.


I. Амалиётнинг мақсади ва вазифалари
Битирув олди амалиёти ўқув режасига мувофиқ 8-семестрда барча назарий курслар тугагагандан сўнг ўтказилади. Битирув олди амалиётининг мақсади, талабаларни ўқув жараёнида ҳамда аввалги амалиёт давларида олинган амалий ва назарий билимларини мустаҳкамалаш, қўйилган масалаларни назарий ва амалий ўрганиш, иш жараёнидаги меъёрий хужжатлар (техник регламентлар, стандартлар, инструкциялар ва х.к.) билан берилган электрон ресурслар асосида масофавий таъли шакли бўйича танишиш ва материалларни тўплашдан иборат.

Шу мақсад асосида талабалар амалиёт даврида қуйидаги қўйиладиган вазифаларни масофавий тарзда бажариши лозим:

- белгиланган мавзулар бўйича берилган амалий материаллар билан тўлиқ танишиш;

- ҳар бир мавзуни, масалани режалаштирилган вақт мобайнида тўла ўрганиш ва ҳисобот учун маълумотларни тўплаш;

- корхоналардаги мехнат шароитларини тахлил қилиш;

- озиқ-овқат маҳсулотлари хавфсизлиги талабларини ўрганиш, тегишли меъёрий хужжатлар билан танишиш;

- озиқ-овқат махсулотлари ишлаб чиқариш жихозлари ва синовларни ташкиллаштиришда стандартлар ва синов жиҳозларини ўрганиш ва тахлил қилиш;

- лабораторияларни ташкил этиш, лойихалаш, аттестатлаш ва акрредитлаш тартиблари билан танишиш;

- ишлаб чиқарилаётган озиқ-овқат маҳсулотини баҳолаш ва сертификатлаштириш тизими билан танишиш;

- қурилма ва жихозларни дунёда қўлланилаётган муқобиллари билан таққослашлар ўтказиш;



- талабалар битирув олди амалиётни тугатгандан сўнг, амалиёт бўйича ҳисобот тайёрлаш ва тегишли тартибда ўз вақида топшириш.
II. Талабаларнинг вақт тақсимоти.
Битирув олди амалиёти даврида талабалар юқоридаги вазифалардан келиб чиққан холда белгилаган вақт давомида амалиёт ўтайдилар ва ҳар кунги қўйилган мавзулар бўйича амалий материалларни тўплаб борадилар.

III. Талабаларнинг амалиёт ўташ даврида иш кунлари тақсимоти:


№

Ишнинг мазмуни

Ажратилган иш куни


Сохага оид Президент Қарорлари, Фармонлари, Вазирлар Махкамасининг қарор ва фармойишлари, Низомлар ва меъёрий хужжатлар билан танишиш
2


Озиқ-овқат маҳсулотлари хусусан ёғ ишлаб чиқариш жараёнида хавфсизлик талабларини ўрганиш
2


Ёғ ишлаб чиқариш жараёнидаги асосий жараёнлар билан танишиш
2



Ишлаб чиқаришдаги кимёвий ишлов бериш жараёнларида хавфсизлик чораларини ўрганиш

2



Сифат ва сертификатлаш тизимларини жорий этиш амалиётларини ўраниш

2



Совун ишлаб чиқариш технологияси

2



Озиқ-овқат маҳсулотлари иккиламчи хом ашёларидан унумли фойдаланиш амалиётини таҳлили

2



Озиқ-овқат махсулотларини яроқлилик хусусиятларига таьсир этувчи омилларни баёни

2



Амалдаги қурилма ва жихозларни дунёда қўлланилаётган муқобиллари билан қиёсий таққослашлар ўтказиш

2



Ёғ-мой корхоналарида охирги жараёнлар билан танишиш: оқлаш, дезодарациялаш, қадоқлаш.

2




Жами

20

Изох: ОТМ вазиятдан келиб чиқиб иш кунлари тақсимотини ўзгартириш мумкин.


II.Амалиёт даврида корхона бўлимларда талабалар бажариши лозим бўлган ишларнинг қисқача мазмуни

1. СОХАГА ОИД ПРЕЗИДЕНТ ҚАРОРЛАРИ, ФАРМОНЛАРИ, ВАЗИРЛАР МАХКАМАСИНИНГ ҚАРОР ВА ФАРМОЙИШЛАРИ, НИЗОМЛАР ВА МЕЪЁРИЙ ХУЖЖАТЛАР БИЛАН ТАНИШИШ.
Талабалар масофавий малакавий амалиётнинг биринчи кунида Озиқ-овқат саноати ривожланиши бўйича Президент Қарорлари, фармонлари, Вазирлар Махкамасининг қарор ва фармойишлари, Низомлар ва меъёрий хужжатлар билан танишадилар ва расмийлаштирадилар.

Электрон манба (интернет сайтлари):

  • https://oziq-ovqat.uz/

  • https://lex.uz/pages/forpda.aspx?lact_id=1004793

  • https://lex.uz/ru/docs/1018879

  • https://lex.uz/docs/2904773

  • https://lex.uz/pages/forpda.aspx?lact_id=808507


Изоҳ: Талабалар бу электрон материаллардан фойдаланишда, мобил телефонда бўлса керакли маълумотларни белгилаб кириш орқали, шахсий компьютерда бўлса, керакли маълумотни клавиатуранинг CTRL тугмачаси орқали интернет тизимига тўғридан-тўғри кириш мумкин.
2. ОЗИҚ-ОВҚАТ МАҲСУЛОТЛАРИ ХУСУСАН ЁҒ ИШЛАБ ЧИҚАРИШ ЖАРАЁНИДА ХАВФСИЗЛИК ТАЛАБЛАРИНИ ЎРГАНИШ
Бу куни талабалар озиқ-овқат саноати корхоналарида мехнат хавфсизлиги қоидалари, талабларини амалий тахлили хамда олдинги амалийтларда танишган ёғ-мой корхонасидаги мехнат фаолиятида қандай хавфсизлик чораларига эьтибор бериш кераклигини ўрганадилар.

Фойдаланиладиган электрон манба

  • https://oziq-ovqat.uz/,https://nrm.uz/products?folder=358135_turli_sohalarda_mehnat_muhofazasi_va_ishlar_havfsizligi_qoidalari&products=1_vse_zakonodatelstvo_uzbekistana

  • https://kasaba.uz/interaktiv-hizmatlar/mehnat-muhofazasi_/hodimlarga-juriqnoma-berish-uqitish-va-ularning-bilimlarini-tekshirish-ishlarini-tashkil-etish/


Изоҳ: Талабалар бу электрон материаллардан фойдаланишда, мобил телефонда бўлса керакли маълумотларни белгилаб кирилади, шахсий компьютерда бўлса, керакли маълумотни клавиатуранинг CTRL тугмачаси орқали тўғридан-тўғри кирилади.

3. ЁҒ ИШЛАБ ЧИҚАРИШ ЖАРАЁНИДАГИ АСОСИЙ ЖАРАЁНЛАР БИЛАН ТАНИШИШ
Ушбу кунда талабалар ёғ-мой саноати корхоналарида амалга ошириладиган асосий технологик ва ишлаб чиқариш жараёнлари билан танишадилар.
Фойдаланиладиган адабиётлар:

1. Қодиров. Й.,Рўзибоев.А. Ёғларни қайта ишлаш технологияси. Дарслик

2. Қодиров. Й.,Раҳимов.М. Ёғларни қайта ишлаш технологияси. Дарслик




Фойдаланиладиган электрон манба (интернет сайтлари ва сохага оид видеолавхалар):

  • https://oziq-ovqat.uz/

  • http://library.ziyonet.uz/uzc/book/10148

  • https://www.youtube.com/watch?v=fi1rzdCIFMQ

  • https://www.youtube.com/watch?v=nH2wEMJfAWQ

  • https://www.youtube.com/watch?v=-NZUPLTH1f8


Изоҳ: Талабалар бу электрон материаллардан фойдаланишда, мобил телефонда бўлса керакли маълумотларни белгилаб кириш орқали, шахсий компьютерда бўлса, керакли маълумотни клавиатуранинг CTRL тугмачаси орқали интернет тизимига тўғридан-тўғри кириш мумкин.


4. ИШЛАБ ЧИҚАРИШДАГИ КИМЁВИЙ ИШЛОВ БЕРИШ ЖАРАЁНЛАРИДА ХАВФСИЗЛИК ЧОРАЛАРИНИ ЎРГАНИШ
Талабалар бу куни ёғ-мой саноати ишлаб чиқариш жараёнида маҳсулотга кимёвий ишлов бериш жараёнларини амалий ўрганадилар.
Фойдаланиладиган адабиётлар:

1. Қодиров. Й.,Рўзибоев.А. Ёғларни қайта ишлаш технологияси. Дарслик

2. Қодиров. Й.,Раҳимов.М. Ёғларни қайта ишлаш технологияси. Дарслик


Фойдаланиладиган электрон манба (интернет сайтлари ва сохага оид видеолавхалар):

  • https://lex.uz/docs/1656642

  • https://mt.nammti.uz/course/view.php?id=280

  • https://www.minzdrav.uz/uz/documentation/detail.php?ID=56258

  • https://www.youtube.com/watch?v=0eCRNwJb6yI

  • https://www.youtube.com/watch?v=-NZUPLTH1f8

  • https://www.youtube.com/watch?v=qwpHCLwlAvI


Изоҳ: Талабалар бу электрон материаллардан фойдаланишда, мобил телефонда бўлса керакли маълумотларни белгилаб кириш орқали, шахсий компьютерда бўлса, керакли маълумотни клавиатуранинг CTRL тугмачаси орқали интернет тизимига тўғридан-тўғри кириш мумкин.

5. СИФАТ ВА СЕРТИФИКАТЛАШ ТИЗИМЛАРИНИ ЖОРИЙ ЭТИШ АМАЛИЁТЛАРИНИ ЎРАНИШ
Бунда талабалар ISO халқаро стандартлари ва ЎзД асосида бошқарув тизимларини жорий қилиш ва сертификаташтириш билан амалий танишадилар ва тегишли тартибда расмийлаштириб оладилар.
Фойдаланиладиган адабиётлар:


  1. “Sifat menjment tizimi va uni sertifikatlashtirish” P.R.Ismatullayev V.M.Ahmedov va boshqalar. Darslik. Toshkent. “Sano-standart” 2014 y.

  2. “Sanоat mahsulоtlarini sertifikatlashtirish”. Darslik. P.R.Ismatullayev, Turayev Sh.A. X.Jabbarоv Tоshkent “Ilm-Ziyo”. 2015 yil.


Фойдаланиладиган электрон манба (интернет сайтлари ва сохага оид видеолавхалар):


  • https://www.standart.uz/cyrl/map/view?id=15;

  • https://www.standart.uz/cyrl/news/view?id=2103

  • https://lex.uz/ru/docs/925876?ONDATE=08.12.2005




Изоҳ: Талабалар бу электрон материаллардан фойдаланишда, мобил телефонда бўлса керакли маълумотларни белгилаб кириш орқали, шахсий компьютерда бўлса, керакли маълумотни клавиатуранинг CTRL тугмачаси орқали интернет тизимига тўғридан-тўғри кириш мумкин.
6. СОВУН ИШЛАБ ЧИҚАРИШ ЖАРАЁНИ
Ушбу мавзуда талабалар совун ишлаб чиқариш жараёнини ҳавола қилинган адабиётлар ёрдамида ўрганиб чиқиб технологик жараёнларни бориши ва ўз хулосаларини баён қилишади.
Фойдаланиладиган адабиётлар:

1. Қодиров. Й.,Рўзибоев.А. Ёғларни қайта ишлаш технологияси. Дарслик

2. Қодиров. Й.,Раҳимов.М. Ёғларни қайта ишлаш технологияси. Дарслик


Фойдаланиладиган электрон манба (интернет сайтлари ва сохага оид видеолавхалар):

  • https://mt.nammti.uz/course/view.php?id=280;

  • https://www.youtube.com/watch?v=eCGjzsPGhUk

  • https://www.youtube.com/watch?v=N5kjXWMvJfk


Изоҳ: Талабалар бу электрон материаллардан фойдаланишда, мобил телефонда бўлса керакли маълумотларни белгилаб кириш орқали, шахсий компьютерда бўлса, керакли маълумотни клавиатуранинг CTRL тугмачаси орқали интернет тизимига тўғридан-тўғри кириш мумкин.
7. ОЗИҚ-ОВҚАТ МАҲСУЛОТЛАРИ ИККИЛАМЧИ ХОМ АШЁЛАРИДАН УНУМЛИ ФОЙДАЛАНИШ АМАЛИЁТИНИ ТАҲЛИЛИ
Бу мавзуда талабалар озиқ-овқат саноати, хусусан, ёғ-мой саноатидан чиқадиган иккиламчи хом ашёлардан саноат ва хўжалик учун махсулотлар ишлаб чиқариш жараёнларининг амалий баёнини келтиради.
Фойдаланиладиган адабиётлар:

1. Q.O.Dodoyev, A.J.Choriyev. Oziq-ovqat ishlab chiqarish va konservalash kimyosi. Toshkent. Iqtisod-moliya. 2010. – 166 b.

2. Қодиров. Й.,Рўзибоев.А. Ёғларни қайта ишлаш технологияси. Дарслик

3. Қодиров. Й.,Раҳимов.М. Ёғларни қайта ишлаш технологияси. Дарслик


Фойдаланиладиган электрон манба (интернет сайтлари ва сохага оид видеолавхалар):


  • http://library.ziyonet.uz/ru/book/14070;

  • http://hozir.org/buxoro-oziq-ovqat-va-yengil-sanoat-texnologiyasi.html?page=22

  • https://www.youtube.com/watch?v=2ufsWhxcDYw


Изоҳ: Талабалар бу электрон материаллардан фойдаланишда, мобил телефонда бўлса керакли маълумотларни белгилаб кириш орқали, шахсий компьютерда бўлса, керакли маълумотни клавиатуранинг CTRL тугмачаси орқали интернет тизимига тўғридан-тўғри кириш мумкин.
8. ОЗИҚ-ОВҚАТ МАХСУЛОТЛАРИНИ СИФАТ ХУСУСИЯТЛАРИГА ТАЬСИР ЭТУВЧИ ОМИЛЛАРНИ БАЁНИ
Бу мавзуда талабалари озиқ-овқат мағсулотлари ишлаб чиқариш жараёнида, сақлашда, ташишда ва бошқа жараёнларда уларнинг сифат хусусиятларига, яроқлилик хоссаларига таьсир этувчи омилларнинг баёнини келтирадилар. Бундай омиллар: физик, кимёвий, биологик ва ташқи мухит омиллари.
Фойдаланиладиган адабиётлар:

  1. А.Ж. Чориев, Ф.Х.Асатуллаева. Мева ва сабзавотлар микробиологияси. Тошкент. Ўзбекистон НМИУ. 2009. -168 б.

2. Vasiyev M.G., Dodayev Q.O. va b.Оziq-ovqat texnologiyasi asoslari. Toshkent. 2012. 400b.

3. Чориев А.Ж. Додаев К.О. Kонсервалаш корхоналари жиҳозлари. Тошкент. Ўзбекистон НМИУ -2011. – 200 б.

4. Q.O.Dodoyev, A.J.Choriyev. Oziq-ovqat ishlab chiqarish va konservalash kimyosi. Toshkent. Iqtisod-moliya. 2010. – 166 b.
Фойдаланиладиган электрон манба (интернет сайтлари ва сохага оид видеолавхалар):



  • http://www.cacilm.org/docs/Agrar_policy_Food_security_20072016_all.pdf;

  • http://fayllar.org/ozbekiston-respublikasi-oliy-va-orta-maxsus-talim-vazirligi-to-v9.html?page=2

  • http://library.ziyonet.uz/ru/book/download/48200



9. АМАЛДАГИ ҚУРИЛМА ВА ЖИХОЗЛАРНИ ДУНЁДА ҚЎЛЛАНИЛАЁТГАН МУҚОБИЛЛАРИ БИЛАН ҚИЁСИЙ ТАҚҚОСЛАШЛАР ЎТКАЗИШ
Ушбу мавзу эркин изланиш учун танланган бўлиб, талабалар фойдаланиладиган жихозлар, таҳлил ускуналари ва қурилмаларни интернет материаллари асосида қиёсий шархларини баён қиладилар.
Фойдаланиладиган адабиётлар:

  1. А.Ж. Чориев, Ф.Х.Асатуллаева. Мева ва сабзавотлар микробиологияси. Тошкент. Ўзбекистон НМИУ. 2009. -168 б.

2. Vasiyev M.G., Dodayev Q.O. va b.Оziq-ovqat texnologiyasi asoslari. Toshkent. 2012. 400b.

3. Чориев А.Ж. Додаев К.О. Kонсервалаш корхоналари жиҳозлари. Тошкент. Ўзбекистон НМИУ -2011. – 200 б.

4. Q.O.Dodoyev, A.J.Choriyev. Oziq-ovqat ishlab chiqarish va konservalash kimyosi. Toshkent. Iqtisod-moliya. 2010. – 166 b.

5. Қодиров. Й.,Рўзибоев.А. Ёғларни қайта ишлаш технологияси. Дарслик

6. Қодиров. Й.,Раҳимов.М. Ёғларни қайта ишлаш технологияси. Дарслик
Фойдаланиладиган электрон манба (интернет сайтлари ва сохага оид видеолавхалар):


  • http://hozir.org/standartlashtirish-va-sifat-nazorati.html?page=5;

  • http://hozir.org/oziq-ovqat-tovarlari-sifatini-tekshirish-usullari.html

  • http://el.tfi.uz/images/Ishniyoz_BMI_uz_51382.pdf



10. ЁҒ-МОЙ КОРХОНАЛАРИДА ОХИРГИ ЖАРАЁНЛАР БИЛАН ТАНИШИШ: ОҚЛАШ, ДЕЗОДАРАЦИЯЛАШ, ҚАДОҚЛАШ
Бу мавзуда талабалар ёғ-мой ишлаб чиқариш жараёнидаги сўнги технологик жараёнлар билан танишиб, ёғларни оқлаш, дезодарациялаш ва қадоқлаш жараёнларининг баёнини келтирадилар.

Фойдаланиладиган адабиётлар:
1. Қодиров. Й.,Рўзибоев.А. Ёғларни қайта ишлаш технологияси. Дарслик

2. Қодиров. Й.,Раҳимов.М. Ёғларни қайта ишлаш технологияси. Дарслик


Фойдаланиладиган электрон манба (интернет сайтлари ва сохага оид видеолавхалар):

  • http://library.ziyonet.uz/uz/book/37999;

  • https://www.youtube.com/watch?v=dIPnna2JLuk


VI. Амалиёт ҳисоботига қўйилган талаблар

Амалиёт ҳисоботи раҳбарлар томонидан тегишли муддатда масофавий холда назорат этиб борилади. Амалиёт тугаганидан сўнг талаба ўз вақтида амалиёт раҳбарига электрон .pdf холатда топшириши шарт.

Амалиёт ҳисоботини режага мувофиқ мавзулар кетма кетлигига амал қилган ҳолда тузиб чиқилади. Ҳисоботни тузишда электрон манбада кўрсатилган материаллар асосида ўрганилган натижалардан фойдаланилади. Маьлум маълумотларни схема, график, жадвал кўринишида тасвирлаш керак бўлади.

Ҳисоботда саҳифалар тартиб рақамлари, фойдаланилган адабиётлар рўйхати, мундарижа бўлиши керак.

Тайёрланган ҳисобот кафедра томонидан белгаланган ҳайъат томонидан масофавий шаклда қабул қилиндаи ва рейтинг балларини белгилаш йўли билан баҳоланади.

Ҳисобот топшириш натижаси умумий ўзлаштириш даражасини белгиловчи асосий синов ҳисобланади.



Илова
ЎЗБЕКИСТОН РЕСПУБЛИКАСИ ОЛИЙ ВА ЎРТА МАХСУС ТАЪЛИМ ВАЗИРЛИГИ

НАМАНГАН МУҲАНДИСЛИК-ТЕХНОЛОГИЯ ИНСТИТУТИ


Озиқ-овқат технологияси кафедраси




Битирув олди амалиёти буйича


Ҳ И С О Б О Т



Бажарди: ______ гуруҳ талабаси ______________

(Ф.И.Ш.)


Амалиёт раҳбари: _________ ______________

(лавозими) (Ф.И.Ш.)

Наманган 2020 йил
Download 57.57 Kb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   2



Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©fayllar.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling