Ўзбекистон республикаси олий ва ўрта махсус таълим вазирлиги. Тошкент кимё технология институти «озиқ-овқат махсулотлари технологияси»

Сводная таблица продуктов производства спирта

Наименование	Количество
Сырьё	На 3000 дал, кг
Пшеница не очищенная	88360,9
Пшеница очищенная	85787,3
Ферментные препараты: Аминосубтилин Гх Глюковамарин Гх	998,4 1267,5
Замес
Приготовление замеса
Пшеница	85787,3
Вода теплая	257361,9
Амилосубтилин Гх	998,4
Всего замеса	344147,6
Разваривание
Нагрев замеса в контактный головке замес	344147,6
Вторичный пар	20647,3
Итого нагретого замеса	364794,9
Нагревание замеса в контактной головке
Замес	364794,9
Острый пар	36344,9
Количество массы выходящего из варочного аппарата	401139,8
Сепарация пара
Разваренная масса в паросепараторе	401139,8
Циркуляционный пар, покрывающей недостаток пара	811
Количество разваренной массы из парасепараторе	381303, 5
Охлаждение массы и приготовление сусла в осахаривателе
Поступает на охлаждение и на осахаривание
А) Крахмалистой массы паросепаратора	348676,2
Б) Глюковамарина Гх	12667,5
Выделяется вторичный пар	29656,2
Сусло на приготовление дрожжей	20996,6
Сбраживание сусла
Поступает в бродильное отделение
А) сусло (с учётом промывных вод)	345394,5
Б) дрожной (с учётом промывных вод)	269973,5
Всего сусла и дрожжей	357568,1
Зрелая бражка
Зрелая бражка (с учётом вводно-спиртовой жидкости со спиртоловушки	343329,4
спирт безводный в зрелой бражке (без потерь)	23725,5
диоксид углерода	22612,6
всего бражке поступает в брагоректификационное отделении с учётом разбавления её водой при заполоскивании бродильных аппаратов	345046
Брагоректификация.
Бражка поступающая на перегонку	345046
Греющий пар в бражную и эпюрационные колонны	55152,7
Барда	351077,6
Спирт ректификованный
Спирт безводный	24618
Непастиризованный спирт	354
Сивушный спирт	432
Пагон наров сивушного спирта	1608
Потери спирта	73,8+118,6
Лютерная вода	52216,7

Расход вспомогательных материалов.

В соответствии с «Нормами технологического проектирование предприятий спиртовой промышленности» для подкисления сусло поступающего на приготовления дрожжи серную кислоту задают из расчёта, 22,8 кг на 1000 дал спирта.