Un va Yormaning assortimenti va sifat ko`rsatkichlari.
Un va Yorma ishlab chiqarishda standartlashning roli.
Un va Yorma ishlab chiqarish texnologiyasida ekologiyaning vazifasi.
Don tuzilishining texnologik ahamiyati.
Donning anotomik tuzilishini texnologik ahamiyati.
Donning mikrotuzilishini texnologik ahamiyati.
Donning bioximiyaviy xossalarini texnologik ahamiyati, ularni un va yormaning sifatiga va chiqishiga ta`siri.
Un va yormaning ozuqaviy qimmati.
Namlik va issiqlikni donning mikrostrukturasiga ta’siri.
Donlarning fiziko-ximiyaviy xossalarini tayyorlash jarayonini tashkil qilishga ta`siri.
Donlarning strukturali-mexaniq xossalarini texnologik jarayonlarga ta`siri.
Tayanch iboralari
Un – tortish jarayonida donning endospermasini kraxmalli qismini yanchishda hosil bo`ladigan kukunsimon mahsulot.
Yorma – donning qobiqlari (gul, meva va urug`’ qobig’i), aleyron qatlami va murtagini ajratib olgandan keyin qolgan butun mag’izi yoki mag’iz endospermasining katta bo`lakchalari.
Donning anatomik tuzilishi. Donning mikrotuzilishi.
Donning texnologik xossalari – dondan olinadigan tayyor maqsulotning chiqishi, tayyor maqsulotning sifat ko`rsatkichi va solishtirma ekspluatatsion harajatlar.
Do'stlaringiz bilan baham: |
