|
4. Donning bioximiyaviy xossalarini texnologik ahamiyati, ularni un va Yormaning sifatiga va chiqishiga ta`siri.
Kimyoviy tarkibiga ko`ra unbop va Yormabop ekinlar tarkibida kraxmal miqdori ko`pligi bilan tavsiflanadi. Dukkakli ekinlarning urug`’lari oqsil, ba`zilari esa - yog’ga boy. Yormabop ekinlarning tarkibida kletchatka miqdorining ko`pligi ularda gul qobiqning borligidandir. Ximiyaviy moddalar anatomik qismlar bo`yicha teng taqsimlanmagan bo`lib, bu murtak, endosperm, qobiqlar va gul qobiqlarning turli organiq funktsiyalari bilan bog’liq. Bu farqlar 3-jadvalda aniq ko`rsatilgan.
3 - jadval
Do'stlaringiz bilan baham: |
