Ish tarkibi-1 fayl kurs ishi-gilos doc

---

Ish tarkibi-1 fayl
kurs ishi-gilos 0.doc
— 227.00 Kb (
faylni yuklab
olish)
5.5 yordamchi materiallarni hisoblash
Yordamchi materiallarga xom ashyo idishlari, qutilar, qopqoqlar, bochkalar, barabanlar, sumkalar, karton qutilar, yorliqlar va
boshqalar kiradi. [2]
Shisha idishlarning kerakli miqdorini hisoblashda operatsiyalar uchun ( % ) bo'lgan jang va tortish normalarini hisobga olish kerak:
yuvish - 1,5; qadoqlash va yopish - 0,3; sterilizatsiya - 0,2. [2]
Butun korxona miqyosida shisha idishga bo'lgan ehtiyojni hisoblashda, uni ishlab chiqaruvchidan tashishdan tortib, konserva
zavodining ishlab chiqarish ustaxonalariga etkazib berishgacha bo'lgan jang va tortish uchun belgilangan me'yorlarni hisobga
olish kerak. Ushbu me'yorlarga temir yo'l, avtomobil va boshqa transport paytida, shuningdek saqlash, saralash, kalibrlash va
boshqa konteyner operatsiyalari paytida konteynerlarni jang qilish va tortib olish kiradi. [2]
Ko'rsatmalarga ko'ra, vagonlarda, konteynerlarda va barjalarda (qoziqlarda) tashishda bankalar uchun jang va tortish stavkalari 2%,
vagonlar, konteynerlar va barjalarni tushirishda - 0,5%, temir yo'l stantsiyasidan yoki iskala zavodiga olib borishda - 0,3%, zavodda
omborlarda saqlanganda - 1,5%. % , konteyner omboridan ishlab chiqarish ustaxonasiga tashishda - 0,1 %. [2]
Qopqoqlarning yo'qolishi 2,9 %, yorliqlar esa 0,1% ni tashkil qiladi. [15]
Kerakli miqdordagi shisha idishlar 5-jadvalda keltirilgan.
5-jadval-kerakli miqdordagi shisha idishlar
Узбекский
Перевести картинки

---

Mahsulot
nomi
Ishlash,
t /
smena
Idishning
turlari
Jismoniy
qutilar
soni,
dona /
smena
Yuvish
Qadoqlash, yopish
Sterilizatsiya
Ombor operatsi
Qutilar
soni,
dona /
smena
Yo'qotish
Qutilar
soni,
dona /
smena
Yo'qotish
Qutilar
soni,
dona /
smena
Yo'qotish
Qutilar
soni,
dona /
smena
Yo'qo
%
dona /
smena
%
dona /
smena
%
d
s
%
dona /
smena
Gilos
kompoti
10,4
Shisha
idish
1-82-
1000
10048
10200 1,5
152
10079 0,3
31
10069 0,2
21
10209 1,6
5-jadval ma'lumotlariga ko'ra, yuvish uchun 10200 quti, qadoqlash uchun (0,3%) - 10079 quti, sterilizatsiya uchun (0,2%) – 10069
quti yo'qotishlarni (1,5%) hisobga olgan holda topshirish kerak. Ombor operatsiyalarida qutilarning yo'qolishi 1,6% ni tashkil qiladi,
ya'ni 10209 quti kerak.
Bir smenada 25 tonna mahsulot ishlab chiqarish uchun yo'qotishlarni hisobga olmaganda, jismoniy jihatdan 44000 quti kerak
bo'ladi. 1-82-1000 turdagi shisha idishlar ishlatiladi.
Gilos kompoti uchun kerakli miqdordagi qopqoq, yorliq va qutilar 6-jadvalda keltirilgan.
6-jadval-tayyor mahsulotlar uchun kerakli miqdordagi qopqoq, yorliq va qutilar
Mahsulot
nomi
Idishning
turlari
Jismoniy
qutilar
soni,
dona /
smena
Qopqoqlar soni
Yorliqlar soni
Qutilar soni
Bir
smenada
kerakli
miqdordagi
qutilar
Yo'qotish
Bir
smenada
kerakli
miqdordagi
qutilar
Yo'qotish
Bir
smenada
kerakli
miqdordagi
qutilar
Yo'qotish
%
dona /
smena
%
dona /
smena
%
dona /
smena
Gilos
kompoti
Shisha
idish 1-
82-1000
10048
10048
2,9
292
10048
0,1
11
10048
-
-
Konserva sanoati uchta tijorat navining kompotlarini ishlab chiqaradi: yuqori, birinchi va stol. Kompotlarni navlarga ajratish
quyidagi asosiy ko'rsatkichlarga asoslanadi: ta'mi, xushbo'yligi, mevalarning ko'rinishi, ularning tutarlılığı va rangi, siropning sifati.
[5]
Madaniy mevalar va rezavorlardan kompotlar sifatiga qo'yiladigan asosiy talablar GOST 816-70 da aks ettirilgan. Banklarda bir xil
o'lchamdagi, bir darajadagi etuklik va rangdagi, rivojlanmagan mevalar bo'lishi kerak. Butun va kesilgan mevalarni aralashtirishga
yo'l qo'yilmaydi (retsept bo'yicha taqdim etilgan turli xil turlardan tashqari). Barcha poyalar olib tashlanadi. Sirop shaffof bo'lishi
kerak va rangi meva pulpasining rangiga mos kelishi kerak. [5]
Kompotlarning ta'mi nihoyat ikki haftalik saqlashdan keyin o'rnatiladi. Bu vaqt ichida mevalar va Siropdagi shakar konsentratsiyasi
tenglashtiriladi. Meva va siropning zichligi bir xil bo'ladi va mevalar siropda to'xtatiladi va kompotlarning ko'rinishi va ta'mi
yaxshilanadi. [5]