Sut va sut mahsulotlarini quritish qurilamalarini ishlash prinsipino'rganish

Sut va sut mahsulotlarini quritish qurilamalarini ishlash prinsipino'rganish

Reja:

1.Quritilgan sut va sut mahsulotlari haqida umumiy tushuncha.

2.Sutga ishlov berish qurilmalari.

3.Tayyor sut va sut mahsulotlarini qadoqlash.

Qurutish bu mahsulot tarkibidagi namlikni kamaytirib uni uzoq muddat davomida saqlash imkonini beradigan jarayon. Quritish 3 xil usulda amalga oshiriladi:

Qurutish bu mahsulot tarkibidagi namlikni kamaytirib uni uzoq muddat davomida saqlash imkonini beradigan jarayon. Quritish 3 xil usulda amalga oshiriladi:

• Mexanik usul ( sentrafugalash, choktirish, filtrlash, siqish)
• Fizik kimyoviy usul ( suvni o’ziga tortib oluvchi moddalar yordamida. Masalan, kalsiy xlor, sulfat kislotasi.)
• Issiqlik yordamida quritish yoki suvsizlantirish

Eng samarali usul bu issiqlik yordamida quritish hisoblanadi. Sababi bunda to’liq suvsizlantirishga erishish mumkin. Quritish uchun quritish agentlaridan foydalaniladi: bug’, gaz, issiq suv. Mahsulotni qayta ishlashda natijaga kam vaqt sarflab erishish uchun vakuumlardan foydalaniladi. Yani qurilmaning ichida paydo bolgan namlikni tortib oladi va jarayon tezlashadi. Sanoatda mahsulotni quritish uchun suniy va tabiiy usullardan foydalaniladi.

Eng samarali usul bu issiqlik yordamida quritish hisoblanadi. Sababi bunda to’liq suvsizlantirishga erishish mumkin. Quritish uchun quritish agentlaridan foydalaniladi: bug’, gaz, issiq suv. Mahsulotni qayta ishlashda natijaga kam vaqt sarflab erishish uchun vakuumlardan foydalaniladi. Yani qurilmaning ichida paydo bolgan namlikni tortib oladi va jarayon tezlashadi. Sanoatda mahsulotni quritish uchun suniy va tabiiy usullardan foydalaniladi.

Konstruktsiyasiga kora bir necha turlarga bo'linadi. Masalan, konvektiv, tunelli, lentali, barabanli, sublimatsion, gelio va boshqa quritish qurilmalari mavjud.

Quritilgan sutning tarkibidagi namlik miqdori 4.7%dan ko’p bo'lmaydi.

Sutni sovuq holatda saqlovchi tanker

Ushbu uskuna yordamida keltirilgan sutni sifatini saqlab ushlab turish imkoni yaratiladi va tankerning o’zida unga kerakli qoshimchalar qo'shiladi. Keyingi bosqichdagi qayta ishlovchi uskunalarga nasos yordamida uzatiladi.

Sut uchun gomeganizator

Sutga ishlov berish jarayonida gomegenizator uskunasidan juda keng foydalaniladi va muhim ahamiyatga ega. Deyarli barcha jarayonlar uchun ushbu qurilmadan foydalaniladi

Sut uchun ikki bosqichli filter

Ushbu qurilma asosan sharbat, sut, ichimliklardan korinmas boshqa qoshimchalarni ajratish uchun qo'llaniladi. Filtrlar sutga ishlov berish jarayonlarining muhim bosqichlaridan biri hisoblanadi.

Sentrafugali sepatartor qurilmasi

Sentrafugali separator qurilmasi sutdagi qaymoqni ajratib olish uchun qo’llanadi. Qurilmadagi ish jarayoni markazdan qochma kuch tasirida amalga oshiriladi.

Quruq sutni vakuumli qadoqlash qurilmasi

Ushbu qurilma yordamida quruq sut mahsulotlari zich holatda qadoqlanadi. Bunda mahsulorni yaxshi va uzoqroq muddat saqlash imkoni yaratiladi.