001. Основа первичной профилактики

115. Приоритетное профилактическое мероприятие при токсикоинфекциях:
1. Правильные условия хранения пищевых продуктов.
2. Соблюдение сроков реализации готовой пищи.
3. Соблюдение правил личной гигиены персоналом пищеблока.
4. Предупреждение инфицирования пищевых продуктов.
5. Правильная кулинарная обработка.
116.Стафилококковые интоксикации чаще всего связаны с употреблением:
1. Салатов из овощей.
2. Консервированных мясных продуктов.
3. Консервированных рыбных продуктов.
4. Яиц водоплавающей птицы.
5. Молочных продуктов.
117. Оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов в рационе питания взрослого трудоспособного человека является:
1. 1:1:4
2. 1:0,8:5
3. 1:1,2:4,6
4. 1:0,3:3
5. 1:0,5:4,5
118. Определение темновой адаптации характеризует обеспеченность организма витамином:
1. А
2. Д
3. В₁
4. С
5. Р
119. Здоровое питание – это:
1. Питание, которое обеспечивает оптимальное течение всех физиологических функций, рост и физическое развитие, работоспособность и здо­ровье человека в соответствии с возрастом, полом, характером труда, климатическими и другими условиями.
2. Употребление доброкачественные продуктов питания, преимущест­венно животного происхождения, рациональный режим питания.
3. Питание, которое обеспечивает оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов.
120. Готовые блюда в пищеблоках больниц должны быть реализованы в течение:
1. 1-2 часов.
2. 2-3 часов.
3. 4-5 часов.
4. 5-6 часов.
121. Режим мытья посуды на пищеблоке больниц:
1. Удаление остатков пищи, мытье в теплой воде (50˚С) с добавлением моющих средств, обеззараживание посуды, ополаскивание посуды горячей (ниже б5˚С) проточной водой, просушивание на стеллажах.
2. Удаление остатков пищи, мытье в холодной воде (40˚С) мытье в горячей воде (не ниже 65˚С), ополаскивание водой, дезинфекция в 0,5% растворе хлорной извести, просушивание на стеллажах.
3. Удаление остатков, пищи, мытье в горячей воде с добавлением тощих средств, ополаскивание водой, дезинфекция в 0,5% растворе хлорной извести, просушивание на стеллажах.