1-мавзу. Кириш. Фан ҳақида умумий тушинча. Фаннинг мақсад ва вазифалари

4 -мавзу. Доривор ўсимликлар хом ашёсини қуритиш усуллари
Dorivor o'simlik materiallarini quritish
Quritishni biologik faol moddalar xavfsizligini ta'minlaydigan dorivor xom ashyoni saqlashning eng oddiy va iqtisodiy usuli deb hisoblash mumkin.
Yangi yig'ilgan o'simlik materialining suv miqdori 60-80%ni tashkil qiladi. Namlikni atigi 20% gacha olib tashlash biokimyoviy reaktsiyalar tezligini va fermentlarning faolligini pasaytiradi, namlik miqdori esa 10 ... 14% bo'lsa, fermentlarning faolligi, ya'ni hujayra ichidagi jarayonlarga olib keladi. faol moddalarning parchalanishi to'xtaydi. Bundan tashqari, o'simlik massasida namlikning kamayishi, undagi turli mog'or zamburug'lari va mikroorganizmlarning rivojlanishining kechikishiga va to'xtashiga olib keladi, bu ham xom ashyo sifatini pasaytiradi.
Ko'pgina dorivor o'simliklar soyada quritilishi kerak, chunki to'g'ridan -to'g'ri quyosh nuri ta'sirida ular tabiiy rangini yo'qotadi va tarkibidagi faol moddalar yo'q qilinadi.
Ba'zi hollarda quritishdan oldin yig'ilgan xom ashyoning qurishi kuzatiladi. Ba'zida bu protsedura faol moddalar tarkibini oshiradi yoki keyingi suvsizlanish jarayonini tezlashtiradi.
Dorivor o'simlik materiallarini quritish usullari ikki guruhga bo'linadi.

1. 
   Sun'iy isitishsiz:
   

- havo soyasi, ochiq havoda, lekin soyada, tentlar ostida, chodirlarda, maxsus quritish shkaflarida va havo quritgichlarida;
- quyoshli, ochiq havoda yoki quyosh quritgichlarida.
2. Sun'iy isitish yoki issiqlik bilan. Tajribalar o'simlik dorivor xom ashyosini quritish uchun mikroto'lqinli pechlardan foydalanish samaradorligini isbotladi.
Quritish jarayonining davomiyligi va quritish zavodlarining mahsuldorligiga xom ashyoning morfologik xususiyatlari, uning dastlabki namligi, quritilayotgan materialning umumiy yuzasi, shuningdek namlik, harorat va harakat tezligi ta'sir qiladi. issiqlik tashuvchisi.
Fermer xo'jaliklarida xom ashyoni quritish pol, konvektiv, konveyer va boshqa quritgichlarda qat'iy tartibga solingan rejimlarda davriy va uzluksiz harakatda amalga oshiriladi.
Hozirgi vaqtda mamlakatimizda bug'li konveyer quritgichlari (SPK-90, KSK-90) eng keng tarqalgan. Ular quritish kamerasidan iborat bo'lib, uning ichida to'rli kamarlar ketma -ket joylashgan, bir -birining ustida, xomashyo bir kamardan ikkinchisiga o'tadi.
Dorivor ekinlarning xom ashyosini quritish uchun har xil modifikatsiyali vitaminli un agregatlari (ABM-0,4, ABM-0,75, ABM-1,5) ham ishlatiladi. Quritishdan oldin, xom ashyo zarracha kattaligi 10 mm dan oshmasligi uchun eziladi.
Eng sodda, ko'p qirrali va qurilish va ekspluatatsiya vaqtida nisbatan past xarajatlarni talab qiladigan zamin yoki ramkali faol shamollatish quritgichlari. Issiqlik tashuvchisi sifatida ketma-ket issiqlik generatorlari (TG-2,5, TG-3,5, TAU-0,25) yoki havo isitgichlari (VPT-400, VPT-600) ishlatiladi.
Dorivor o'simlik materiallarini quritish uchun CKM-1 aylanadigan quritgichlar ishlatiladi. Ular vertikal o'q atrofida aylanadigan diametri 11 m bo'lgan dumaloq quritish kamerasidan iborat.Xona quritilgan xom ashyoni oziqlantirish, dozalash va tushirish tizimlari bilan jihozlangan.
Quritishning optimal rejimi dorivor o'simlik materiallarining o'ziga xos turlarini tayyorlash va quritish bo'yicha yo'riqnomada keltirilgan. Quritishning optimal rejimi biologik faol moddalarning ayrim guruhlari tarkibiga quritish va uning o'ziga xos usullari ta'siri haqidagi eksperimental ma'lumotlarga asoslangan bo'lishi kerak.
Tabiiy quritishda xom ashyoni yupqa qatlamda elakka yoki tokchalarga (40-60 sm oralig'ida) yaxshi shamollatiladigan xonalarda, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan va namlikdan (shiyponlar, chodirlar) himoyalangan holda tarqatish kerak. Dastlabki ikki kunda xomashyo vaqti -vaqti bilan aralashtiriladi.

Quritishning umumiy qoidalari quyidagicha:

- Efir moylari bo'lgan xom ashyo 40 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda, efir moyining bug'lanishiga yo'l qo'ymaslik uchun 10-15 sm qalinlikdagi qalin qatlam bilan quritiladi.
- Glikozidlar, flavonoidlar, polisaxaridlar bo'lgan xomashyo 50-60 ° S haroratda quritiladi. Glikozidlarni o'z ichiga olgan xom ashyoni iloji boricha tezroq quritish kerak, bu glikozidlarni parchalaydigan fermentlarni tezda inaktivatsiyalash imkonini beradi.
- Alkaloidlarni o'z ichiga olgan xomashyo 50 ° S gacha bo'lgan haroratda quritiladi.
- Tarkibida vitamin va achchiqlik bo'lgan xomashyo 60-70 ° S haroratda quritiladi.
- Askorbin kislotasi bo'lgan xom ashyo taxminan 80 ° S haroratda quritiladi.
Quritishning barcha usullari bilan, dorivor xom ashyo, efir moyidan tashqari, yupqa qatlamga yotqiziladi va muntazam ravishda ag'dariladi, shu bilan birga ular silliqlash darajasini oshirmaslikka harakat qilishadi.
Eksperimental tadqiqotlar asosida, dorivor xom ashyoning turli morfologik guruhlari uchun quritish paytida vazn yo'qotilishi o'rnatildi: buyraklar - 65-70%; gullar, kurtaklari - 70-80%; barglar -55-90%; o'tlar - 65-90%; ildizlar va rizomlar - 60-80%; qobig'i - 50-70%; ildiz mevalari - 50-70%; mevalar - 30-60%; urug'lar - 20-40%.
Dorivor xom ashyoning turli guruhlarini quritish o'ziga xos xususiyatlarga ega.