1-mavzu: «Restoran menejmenti»fanining maqsadi va vazifalari Reja

XIZMAT QILUVCHI XODIMLARNING KIYIM SHAKLLARI

Odamlar mehmondorchilikka borganlarida mezbon yaxshi kiyingan holda, xushchaqchaqlik bilan kutib olsa, mehmonlar behad xursand bo‘ladi. Ofitsiant restoran zalining mezboni, uning yaxshi kiyinishi restoranda kayfiyatni ko‘taradi.
Hamma ham yaxshi kiyinishni yaxshi ko‘radi. Uyda, ko‘chada va ishda hamma vaqt toza, yarashadigan kiyim kiyish kerak. Ofitsiant restoran zalining sohibi, unga ham chiroyli, ham qulay shakldagi kiyim kerak. U kuni bilan ishlaydi, uning harakati kiyimiga mos tushishi kerak. Faqat bugina emas, ofitsiantning butun borlig‘i restoranni bezab turishi lozim.
Har bir restoranning o‘ziga xos kiyimi bo‘lishi lozim. Ular hamma uchun bir xilda, bir xil bichimda bo‘ladi. Ammo bosh ofitsiant kiyimi boshqa ofitsiantlarnikidan nimasi bilandir ajralib turishi kerak. Ba’zi bosh ofitsiant ko‘kragida vizit kartochkasi bo‘ladi. Ofitsiant kiyimlari mavsumga qarab yangilanib turishi mumkin. Restoran xodimlari kiyimlari korxonaning toifasiga bog‘liq. Lyuks va oliy toifadagi restoran xodimlari uchun kiyim sifati yuqori matolardan tikiladi. Boshqa restoranlar uchun arzon materiallardan tayyorlanadi.
Lyuks va oliy toifadagi restoran xodimlari uchun tasdiqlangan me’yoriy hujjatlar asosida quyidagilar beriladi:

• 
  erkak bosh ofitsiantlarga: jun kostyum, ko‘ylak, galstuk; ayollarga—jun kostyum, bluzka, galstuk.
  
• 
  erkak ofitsiantga—jun kostyum, ko‘ylak, galstuk; ayollarga—yarimjun ko‘ylak, yozgi ko‘ylak.
  

Restoranlarning boshqa toifadagi xodimlariga:

• 
  bosh ofitsiant, erkak—yarim jun kostyum, ko‘ylak,
  galstuk; ayollarga—yarim jun kostyum, oq bluzka, galstuk;
  
• 
  erkak ofitsiantga— yarim jun kostyum, oq ko‘ylak,
  galstuk; ayollarga—yarim jun ko‘ylak, yozgi ko‘ylak.
  

Kiyim va poyafzallar nomi		Soni, dona	Kiyilish muddati, oy
Erkaklar uchun	Jun kostyum	1	24
	Ko‘ylak, oq	2	12
	Galstuk		12
	Kitel		24
	Yarimbotinka, qora		12
	Yarimbotinka, rangli		12
Ayollar uchun	Yarim jun ko‘ylak		12
	Ko‘ylak, yozgi		12
	Tufli, qora		12
	Tufli, rangli		12

Bulardan tashqari yoz paytlari erkak bosh ofitsiantga bitta ofitsiantlarga ikkita yozlik kostyum bo‘lishi kerak. Bosh ofi
yana yasatadi, oshxona va bufetdan mahsulotlar olib kela-di, foydalanilgan idish-tovoq va anjomlarni o‘z vaqti-da yig‘ishtirib oladi, mijozlarga chek yozib beradi, ular bilan hisob-kitob qiladi, mehmonlar turib ketgach, idish-tovoq va boshqa narsalarning hammasini yig‘ishtirib oladi, yangi toza dasturxon solib, navbatdagi mijozlar-ni kutadi.
Biroq xizmat qilishning bu usuli qator kamchiliklardan holi emas. Ofitsiant muntazam ravishda zalni tashlab chiqib turadi, chek yozdiradi, buyurtma beradi, taom va ichimliklar olishga chiqib ketadi, idish-tovoqlar olishga boradi va hokazo. Mijozlarda ofitsiant go‘yo zalni tashlab, o‘z ishi bilan yuribdi, ularga e’tibori kam, degan fikr tug‘iladi. Ofitsiant mijozlarga tez-tez ko‘rinib turishi kerak, chunki ular biror narsa buyurishi, axborot olishi, tezroq hisob-kitob qilishni talab qilib qolishi mumkin. Mijozlar ofitsiantni chaqirtirib yoki o‘zlari orqasidan izlab borib yurmasligi kerak. Shuning uchun ofitsiant har doim zalda bo‘lishi lozim.