1-Mavzu: Shveysarning lavozim vazifalari Reja

15-Mavzu: Shveysarning muxandislik va ma’muriy-boshqaruv bo‘limi bilan
hamkorligi


Reja:

1. 
   Mehmonxonada muxandislik bo‘limi va uning vazifalari
   
2. 
   Ma’muriy boshqaruv bo‘limining vazifalari va shveysarning aloqasi
   

Mehmonxonada muxandislik bo‘limi va uning vazifalari. Zamonaviy mehmonxona murakkab injenerlik uskunalari bilan jihozlangan (lift, konditsionerlar, issiqlik manbai, suv taminoti, kanalizatsiya, elektr energiya, gaz uskunalari, kabel televideniye, kompyuterlar).Tabiiyki, mehmonxona barcha uskunalarni tamirlash va xizmat ko‘rsatish maqsadida to‘liq shtatda injener-texnik ishchilarni saqlab tura olmaydi.Odatda, ushbu xizmatlarni ko‘rsatuvchi maxsus firmalar bilan shartnoma tuzadi. Injenerlik xizmati unchalik katta bo‘lmagan shtatga ega (iloji boricha universal xodimlar ishlaydilar, yani unchalik qiyin bo‘lmagan santexnik ishlar, elektr uskunalarni sozlash). Injenerlik xizmati o‘z tarkibiga mebel, gilam tamirlovchilar, nomerlarga bo‘yash ishlarini olib boruvchi bo‘yoqchilarga ham ega bo‘lishlari mumkin. Bosh injenerlik xizmati suv, gaz, elektr energiya sarfini ham nazorat qiladilar.Ular bajargan barcha ishlar maxsus ro‘yxatga olish jurnaliga yuritiladi.
Zamonaviy mehmonxonalar yuqori darajadagi qulaylik, maksimal qulaylik va qulaylikni ta'minlaydigan murakkab muhandislik va texnik jihozlar bilan jihozlangan. Ushbu jihozlar quyidagi guruhlardan iborat: sanitariya (suv ta'minoti, kanalizatsiya, sovuq va issiq suv ta'minoti, isitish, ventilyatsiya, konditsionerlik, markazlashtirilgan changni tozalash, axlat qutisi, zig'ir naylari); elektr ta'minoti (yorug'lik va elektr tarmoqlari); lift ob'ektlari (yo'lovchi, xizmat ko'rsatish va kommunal va yuk liftlari, eskalatorlar); past kuchlanishli qurilmalar va avtomatlashtirish (telefoniya, radio, yong'in va xavfsizlik signalizatsiyasi).
Mehmonxona sanoatida konditsioner, isitish va ventilyatsiya tizimlari muhim o'rin tutadi. Ventilyatsiya tizimlari optimal rejimni va eng qulay havo parametrlarini ta'minlash. Isitish tizimi issiqlik generatori, isitish moslamalari va issiqlik quvurlaridan iborat. Isitish mavsumida isitish tizimi uzluksiz ishlashi va ta'minlashi kerak normal harorat barcha xonalarda.
Suv ta'minoti tarmog'i mehmonxona binosini ichimlik va maishiy ehtiyojlar uchun suv bilan ta'minlaydi. Ifloslangan suv kanalizatsiya tizimiga kiradi va mehmonxonadan chiqariladi. Mehmonxonalar bilan ta'minlash bilan bir qatorda sovuq suv issiq va yong'inga qarshi suv ta'minoti tizimlari ishlaydi. Mehmonxonaga kiradigan suvning sifati va harorati standart talablariga javob berishi kerak. Bir aholi kuniga 300 litrgacha suvga ega bo'lishi mumkin.
Isitish tizimlari. Mehmonxonalarni isitish uchun turli xil suv, bug 'yoki havo isitish tizimlari qo'llaniladi. Issiqlik iste'moli binoning hajmi va konfiguratsiyasiga, isitiladigan binolarda issiqlik yo'qotish miqdoriga, tashqi havo haroratiga va binoning dizayn xususiyatlariga bog'liq. Umumiy issiqlik iste'moli isitish, ventilyatsiya va issiq suv uchun iste'molni o'z ichiga oladi.
Mehmonxonalar uchun yong'in haqida xabar berishning ishonchli vositasi avtomatlashtirilgan tizimdir. yong'in signalizatsiyasi. Turli xil yong'in detektorlari har bir mehmonxona xonasi uchun yong'inni aniqlash uchun eng mos jismoniy printsipni tanlash imkonini beradi: optik, ionizatsiya, termal. Tizim yong'inni aniqlash uchun mo'ljallangan erta bosqich, ateşleme manbasining lokalizatsiyasini ta'minlash, tutun paydo bo'lishiga tezda javob berish.
Muhandislik va texnik xizmat mehmonxona korxonasining ko'plab xizmatlaridan biri bo'lib, uni mehmonxona qurilishi bo'yicha bosh muhandis yoki direktor boshqaradi. Mehmonxonaning kattaligi va uning toifasiga qarab, muhandislik-texnik xizmat bir nechta bo'linmalarga ega bo'lishi mumkin. Ko'pincha siz ma'muriy bo'lim, muhandislik bo'limi, shuningdek, turli xil ta'mirlash ustaxonalarini topishingiz mumkin.
Maʼmuriy boʻlim kotibiyat, devonxona, taʼminot, ombor xoʻjaligi, profilaktika nazorati, rejalashtirish va buxgalteriya boʻlimlari va boshqalar tomonidan tuziladi. Maʼmuriy boʻlimning shaxsiy tarkibi xavfsizlik, mehnatni muhofaza qilish, elektr jihozlari, suv va kanalizatsiya boʻyicha muhandislardan iborat. tarmoqlar va boshqalar. Ushbu bo'lim shuningdek, ta'minot, sotish, nazorat qilish va hokazolar bo'yicha menejerlar ishlaydi.
Muhandislik bo'limi texnik xizmat ko'rsatish uchun javobgardir murakkab tizimlar ish holatida va ularni ta'mirlash. Ushbu tizimlardan mehmonxona xodimlari ham, mehmonlarning o'zlari ham foydalanadilar. Shu bilan birga, mehmonxona rahbariyati va xodimlari mehmonlarning mehmonxona jihozlaridan qanday foydalanishi ustidan juda kam yoki umuman nazorat qilmaydi. Biroq, muhandislik xizmati bunday uskunalar uchun bevosita javobgardir.
Ta'minot funktsiyalari muhandislik tizimlari va ish tartibidagi kommunikatsiyalar: suv isitish; ventilyatsiya va havoni tozalash; nasoslarning ishlashi va elektr tizimlari; ekspluatatsiya sovutish tizimlari va ovqatlanish uskunalari; kompyuter tizimlarining ishlashi; lift sanoatining ishlashi; kosmik isitish. Quyida biz rus mehmonxonalaridan birining muhandislik xizmatining texnik bo'limlariga misol keltiramiz (5.3-rasm).
Muhandislik xizmatining texnik bo'linmalari
Guruch. 5.3. Muhandislik xizmatining texnik bo'linmalari
Muhandislik xizmati, shuningdek, mebel, gilamlarni ta'mirlash ustaxonasini, shuningdek, xonalarni ta'mirlash xizmatini (bo'yash, sanitariya-tesisat ishlari). Bosh muhandislik xizmati suv, elektr va gaz sarfini ham nazorat qiladi. Ushbu xizmat tomonidan bajarilgan barcha ishlar maxsus jurnalda qayd etiladi.
Muhandislik xizmatining muhim vazifasi yong'in xavfsizligini ta'minlashdir. Yong'in - mehmonxona biznesida juda keng tarqalgan hodisa. Mehmonxonadagi yong'inning asosiy sabablari: chekuvchilar, noto'g'ri elektr va oshxona jihozlari, kaminlar, ombordagi kimyoviy moddalar, axlat yong'inlari. Yong'in xavfsizligi tizimi mehmonxonaning barcha hududlarida yong'in signalizatsiyasi tizimini, yong'in o'chirish uskunalarini (yong'in shlanglari, o't o'chirgichlar va boshqalar), evakuatsiya vositalarini (yong'in o'chirish moslamalari), shuningdek, xodimlarni muntazam ravishda o'qitish tadbirlarini o'z ichiga oladi. Yong'in sodir bo'lganda barcha xonalar evakuatsiya sxemalari bilan ta'minlanishi kerak.