14-mavzu. Gastronomiya turizmini rivojlantirish istiqbollari
O‘zbekistonda gastronomik turizmning rivojlanishi
Download 0.74 Mb.
|
14-мавзу Назарий материал
14.3. O‘zbekistonda gastronomik turizmning rivojlanishi
Pazandachilikda har bir xalqning urf-odatlari, tarixiy an’analari va o‘ziga xos xususiyatlari aks etadi. Mana shu o‘ziga xoslik milliy oshxonalarda ajoyib taomlarning yuzaga kelishi va turli-tuman bo‘lishiga ham sabab bo‘ladi. Barcha taomlarimizning mazzali va xushta’mlilik darajasiga ko‘tarilishida quyoshli o‘lkamiz zaminida etishtiriladigan dexqonchilik mahsulotlarining xilma-xilligi muhim ahamiyat kasb etadi. Dasturxonimizning o‘ziga xos xususiyatlarini to‘la namoyon etadigan omillardan biri – taomlarimizning turli-tumanligidir. Chunonchi, chorvachilik bilangina shug‘ullanadigan joylarda go‘sht-yog‘, sut-qatiq ko‘proq iste’mol qilinsa, dexqonchilik rivojlangan xududlarda esa sabzavotli, don-dukkakli ovqatlar asosiy o‘rin oladi. Shunday taomlar borki, bularni kundalik iste’mol uchun emas, balki bayram dasturxonlariga mo‘ljallab, aziz mehmonlar uchun tayyorlanadi. Qazi-qarta, po‘stdumba o‘ramasi, tandir kabob, norin, xasip kabi tansiq taomlar shular jumlasiga kiradi. Bir xududda yashayotgan turli millatlar va elatlarning taomlari bir-biriga o‘xshashi tabiiy holdir. Masalan, agar o‘zbek taomnomasiga nazar tashlaydigan bo‘lsak, unda rus, tojik, ukrain, kavkaz, tatar, qozoq, uyg‘ur va boshqa xalqlar taomlarining o‘nlab xillari uyg‘unlashib, tobora takomillashib borayotganligining guvohi bo‘lamiz. O‘z navbatida, palovlarimiz, suyuq oshlarimiz, hamir taomlarimiz qardosh xalqlarning dasturxonini ham bezab turibdi. Xalqimiz pazandachiligida yilning ma’lum fasllaridagina dasturxonga tortiladigan taomlar ham bor. Masalan, bahorda qaymoq qo‘shilgan rediskali gazak, shovul sho‘rva, sumalak, halim, ko‘k chuchvara, ko‘k somsa, kovatok palov (tok oshi), qovurma gulkaram, yalpizli moshxo‘rda iste’mol qilinadi. Yozda esa pomidor kabob, karam do‘lma, dumbil sho‘rva, qalampir do‘lma, lag‘mon, qatiqli ugra oshi, suzmali gazak, chalop, go‘ja oshi, bug‘lama kabob, go‘shtli dimlama, sabzavotli dimlamalar, ayron, yaxna choy, meva kompotlari va hokazolar xush keladi. Kuzda qovurma baliq, laqqa kabob, barra go‘sht, kalla sho‘rva, bedana kabob, behili palov, kartoshkali manti, asalli behi, kesma lag‘mon, oshqovoq somsa kabilar ko‘proq dasturxonlardan arimaydi. Ayozli kunlarda qazi-qarta, po‘stdumba, qo‘y yog‘li palov, kart dumba palov, qazili palov, barra kabob, turpli salat, qovurma sho‘rva, moshkichiri, qishga saqlanadigan mevalar, ularning murabbo, kompot, qoqilari, sirkalangan va tuzlangan sabzavotlar iste’mol qilinadi. O‘zbekiston sharoitida gastronomiya turizmini shakllantirishdagi milliy taomlarning turlari quyidagi 14.1-jadvalda berilgan. 14.1-jadval Gastronomiya turizmini shakllantirishdagi milliy taomlarning turlari
2019 yil 6 avgust kuni O‘zbekiston Gastronomik turizm uyushmasi tashkil etildi. Uyushma faoliyatini yo‘lga qo‘yishdan maqsad gastronomik turizm yo‘nalishida turli tadbirlar, jumladan ko‘rgazma, festival, forum, seminar, ilmiy anjuman, davra suhbati, tanlov va shu kabi boshqa tadbirlarni tashkil etish, assotsiatsiya qoshida xalqaro grantlar homiyligida o‘zbek milliy kulinariyasi tarixi, buguni va kelajagi bo‘yicha gastronomik turizm tarqaqqiyoti uchun xizmat qiluvchi turli loyihalarni amalga oshirishdan iboratdir. Uyushma O‘zbekistonda sayyohlik mavsumini uzaytirish maqsadida har yilning noyabr oyida muntazam ravishda “Lazzatli O‘zbekiston” xalqaro milliy taomlar festivaliga mezbonlik qiladi, festivalga xalqaro turistik agentliklarini muntazam jalb etib boradi va tadbir doirasida O‘zbekiston bo‘ylab hududiy gastronomik turlarni tashkil etadi. Keyingi yillarda xorijiy mamlakatlarda o‘zbek restoranlarining soni oshib bormoqda. Birgina Moskva shahrida 300 ortiq restoranda o‘zbek oshxonasi mavjud. Nyu-York, Berlin, Frankfurt, London, Los-Anjelos, Dubay, Pekin, Seul, Sankt-Peterburg, Riga, Istanbul va boshqa yirik shaharlarda ham faoliyat yuritishi milliy taomlarimizga qiziqish katta ekanidan dalolat. “O‘zbek palovi” YUNESKOning ro‘yxatidan joy olgani, 2018 yili “O‘zbegim” milliy qadriyatlar festivalida 8 tonnalik o‘zbek palovining Ginnesning rekordlar kitobiga kiritilishi ham millionlab odamlarning O‘zbekistonga sayohat qilish va taomlarga bo‘lgan qiziqishini oshirdi. Turizmni rivojlantirish davlat qo‘mitasi va Toshkent shahar hokimligi hamkorligida 2019 yil 9-11 avgust kunlari Toshkent shahrida “Gastro Bazar-2019” I - Xalqaro gastronomik festivali o‘tkazildi. Unda yurtimizning mashhur restoranlari, qahvaxonalari, tamaddixonalari bilan bir qatorda xorijiy davlat oshpazlari ham ishtirok etishdi. National Geographic Traveler jurnali tomonidan 2018 yilda Rossiya hududida tashkil qilingan tanlovda O‘zbekiston birinchi o‘rinni egalladi. “Gastronomik turizm” yo‘nalishi bo‘yicha bo‘lib o‘tgan ovoz berish jarayonida jami ovozlarning 34 % O‘zbekistonga berildi, Italiya – 21 % ovoz jamlab ikkinchi o‘rinni egalladi, Ozarbayjon 17% ovoz bilan uchinchi o‘rinni, Fransiya 13 % ovoz bilan to‘rtinchi. Yuqoridagi raqamlardan ko‘rinib turibdiki, O‘zbekiston o‘z raqiblaridan bir necha barobar o‘zib ketgan. Ikkinchidan aynan Rossiyada O‘zbekiston gastronomik sayyohlik yo‘nalishi sifatida yuqori qadrlanadi. Xulosa Gastronomik turizm bu — mamlakat bilan uning gastronomiyasi, mahalliy oshxonasi va pazandalik mahorat darslari orqali tanishish uchun sayohat va gastronomik turlardir.O‘zbekiston – gastronomik turizm uchun eng mos va maqbul mamlakatdir. O‘zbek milliy oshxonasi, shubhasiz, SHarqning rang-barang va eng boylaridan biri hisoblanadi. Ayrim o‘zbek taomlari bir necha asrlik tarixga ega. O‘zbekiston bo‘ylab gastronomik sayohat, mamlakatning istalgan hududida bo‘lsin, yangi hissiyotlar va taassurotlar qoldiradi.Tayanch iboralar - Gastronomiya - Kulinariya - Gastronomik turizm - Gastroturist - Palov
- Shashlik - Gastro Bazar-2019 Nazorat va mulohaza savollari 1. Gastronomiya nima? 2. Gastronomiya va turizm bog‘liqligi deganda nimani tushunasiz? 3. Gastronomiya turizmi nima? 4. Gastroturist kim? 5. Gastroturlar necha turga bo‘linadi? 6. O‘zbek milliy taomlaridan 10 tasini sanab bering? 7. O‘zbekiston gastronomik turizmi boshqa mamlakatlarnikidan nimasi bilan farq qiladi? 8. O‘zbekistonda gastronomik turizmni rivojlantirish imkoniyatlari qanday? Foydalanilgan adabiyotlar O‘zbekiston Respublikasi Prezidentining 2016 yil 2 dekabrdagi O‘zbekiston Respublikasi Turizmni rivojlantirish davlat qo‘mitasi faoliyatini tashkil etish to‘g‘risidagi Qarori. O‘zbekiston Respublikasi Prezidentining 2019 yil 13 avgustdagi “O‘zbekiston Respublikasida turizm sohasini yanada rivojlantirish chora-tadbirlari to‘g‘risida” Farmoni. 2019 yil 18 iyul kuni O‘zbekiston Respublikasi Prezidenti tomonidan imzolangan yangi tahrirdagi "Turizm to‘g‘risida"gi Qonuni. “Pisha lyudey”. Kozlov A.I. – Fryazino: Vek 2, 2005 “Turizm so vkusom uzbekskogo plova”. Danilov S. Tashkent.: 2013 "Osnovi turistskoy deyatelnosti" (Ucheb. posobie). Sostavitel Ilina E.N. -M.: Sovetskiy sport, 2000 . "Vvedenie v turizm". Birjakov M.B. Sankt - Peterburg, 2000 . O‘zbekiston Respublikasi Davlat statistika qo‘mitasi nashri. “O‘zbekistonda turizm. Statistik to‘plam.” Toshkent-2018 https://ru.wikipedia.org/, https://uzbektourism.uz/, http://uza.uz/, http://www.saporitours.com/gastronomic_travelling/, https://kun.uz/, https://uzbekistan.travel/uz/i/gastronomik-turizm/ internet saytlari 1 Данилов С. Туризм со вкусом узбекского плова. Т.: 2013 2 "Умумий овқатланиш ташкилотларининг фаолиятини янада такомиллаштириш ва ходимларининг касбий даражасини ошириш чора- тадбирлари тўғрисида" Ўзбекистон Республикаси Вазирлар Маҳкамасининг 2012 йилдаги 289-сонли Қарори. Download 0.74 Mb. Do'stlaringiz bilan baham: |
Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©fayllar.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling
ma'muriyatiga murojaat qiling