15-ma‘ruza: oziq-ovqat qo‘shimchalari, oziqaviy va biologik faol qo‘shimchalar reja
Mahsulotlarni tashqi ko‘rinishini yaxshilovchi moddalar
Download 0.57 Mb. Pdf ko'rish
|
15-ma\'ruza
|
Mahsulotlarni tashqi ko‘rinishini yaxshilovchi moddalar
Ozuqaviy rang beruvchi moddalar (tabiiy rang beruvchi moddalar, sintetik rang beruvchi moddalar va noorganik rang beruvchi moddalar kiradi). Zamonaviy texnologiyaga ko‗ra mahsulotni qayta ishlashda qaynatish, sterillash, qovurish va boshqa jarayonlar qo‗llaniladi. Bular mahsulotni tashqi ko‗rinishini buzadi. Mahsulot rangini saqlash maqsadida rang beruvchi moddalar qo‗shiladi. Tabiiy rang beruvchi moddalar Kurkuminlar ......................................... E100 Riboflavinlar ....................................... E101 Alkanet, Alkanin .................................... E103 Karminlar, Koshenil ................................. E120 Xlorofill .......................................... E140 Xlorofilni misli kompleksi ...... E141 Qand koleri.................................... E150 Karotinlar ........................................... E160 Karotinoidlar ........................................ E161 Krasniy svekolniy ................................. E162 Antotsianlar .......................................... E163 Ozuqaviy tanin .................................... E181 Mineral rang beruvchi moddalar Kumir ............................................... E152 Daraxt kumiri.................................. E153 Uglekislie soli kalsiya ............................. E170 Titan diooksidi ...................................... E171 Temir oksidi va dioksidi........................ E172 Kumush ............................................. E174 Oltin.............................................. E175 Sintetik rang beruvchi moddalar Tetrazin ............................................ E102 Xinol sarig‗ i ................................ E104 Sariq 2G .......................................... E107 Jeltiy «solnechniy zakat» ........................... E110 Azorubin, Karmuazin ................................ E122 Ponso 4R, Punsoviy 4R .............................. E124 Qizil 2G ......................................... E128 Indigokarmin .............................. *....... E132 Tabiiy rang beruvchi moddalar. Bular ichida karotinoidlarni, antotsianlarni, flavonoidlarni kelitirish mumkin. Bu moddalar zaharli emas, lekin ba‗zilarini qo‗llashni meyori o‗rnatilgan. Sintetik rang beruvchi moddalar. Sintetik rang beruvchi moddalar bir qancha afzalliklarga ega. Ular yorqin rang beradi, har xil ta‗sirlarga chidamli. Bularga tartrazin — E102; karmuazin — E122; qora yaltiroq — E151); indigokarmin — E132 va boshqalar kiradi. Bularni hammasi suvda yaxshi eriydi. Mineralli (noorganik) rang beruvchi moddalar: Bularga mineral pigmentlar va metallar kiradi. Ko‗mir E152 qora Drevesk ko‗miri E 153 qora Titan ditoksidi oq Temir oksidlari E 172 Download 0.57 Mb. Do'stlaringiz bilan baham: 
|