2- mavzu: Xizmat ko’rsatish sohasidagi psixologik usullar. Reja

6. “Raqobatchilar bilan solishtirish” texnikasi. Ushbu savdo texnikasi turoperator uchun juda mashaqqatli, chunki u raqobatchilarning turistik takliflarini ularning narx takliflari (narxlar, bonuslar va chegirmalar olish shartlari va boshqalar) bilan birgalikda o'rganishni nazarda tutadi. Bunday holda, turistik agentlik menejeri nafaqat turistik xizmatlar bozoridagi vaziyatdan yaxshi xabardor bo'lishi, balki o'zgaruvchan vaziyatni doimiy ravishda kuzatib borishi kerak. Savdo texnikasi sayyohlik agentligi menejeri raqobatchilarning takliflari o'rtasidagi nomuvofiqlik fonida o'z turlarining afzalliklari haqida gapirishiga asoslanadi. Shu bilan birga, shuni yodda tutish kerakki, mijoz hech qanday holatda aldanmasligi kerak, chunki u ma'lumotni tekshirishi mumkin va agar yolg'on aniqlansa, u boshqa hech qachon sayyohlik agentligiga murojaat qilmaydi va bu haqda o'z qarindoshlariga va qarindoshlariga maslahat bermaydi.

3. 
   Restoranlarga xizmat ko'rsatish psixologiyasi.
   

Restoranlarga xizmat ko'rsatish psixologiyasi (xizmat ko'rsatish faoliyati) ham amaliy psixologiyaning sohalaridan biridir. Restoranlarga xizmat ko'rsatish sohasida psixologiyaning umumiy qonunlari o'ziga xos rangga ega. Shunday qilib, restoran xodimlari va tashrif buyuruvchilar o'rtasidagi aloqa zavodning mehnat jamoasida ham, oilada ham bo'lmagan xususiyatlar bilan tavsiflanadi. Shu sababli, restoran mehmoni sifatida ishlaydigan odamning xatti-harakatlarini tushunish uchun restoran xodimining faqat umumiy psixologiyani bilishi etarli emas, u tashrif buyuruvchiga xizmat ko'rsatish jarayoni psixologiyasi to'g'risida to'liq ma'lumotga muhtoj.
Restoranlarga xizmat ko'rsatish psixologiyasining maqsadlariga quyidagilar kiradi.

• 
  tartibni rag'batlantirish uchun mehmonga ta'sir o'tkazish usullarini ishlab chiqish;
  
• 
  restoranga tashrif buyurish paytida ular tomonidan boshqariladigan mehmonlarning ehtiyojlarini o'rganish;
  
• 
  mehmonlarning jinsi, yoshi va individual xususiyatlariga qarab har xil taomlarga bo'lgan talabni o'rganish.
  

Shunday qilib, restoranlarda xizmat ko'rsatish psixologiyasiga quyidagi ta'rifni berishimiz mumkin. Restoranlarga xizmat ko'rsatish psixologiyasini psixologiya fanining restoran ishchilari xizmatidagi psixik hodisalarning xususiyatlari va rolini hamda restoran mehmonlarining xatti-harakatlari xususiyatlarini o'rganadigan bo'limi deb tushunish kerak.
Restoranlarga xizmat ko'rsatish psixologiyasini bilish restoran ofitsiantlariga yordam beradi:

• 
  xizmat ko'rsatishning eng yaxshi variantini (usulini) tanlash uchun mehmonlarning xatti-harakatlarini tushunish;
  
• 
  xatti-harakatlaringizni ongli ravishda tartibga solish uchun ichki dunyomizni bilish;
  
• 
  hamkasblariga, agar kerak bo'lsa, ularga psixologik yordam va qo'llab-quvvatlash uchun ularning xatti-harakatlarini tushunish.
  

Restoranlarga xizmat ko'rsatish psixologiyasini bilish, birinchi navbatda, ofitsiant, bufetchi, bosh ofitsiant uchun juda zarur, chunki ularning faoliyati katta psixologik tarkib bilan ajralib turadi. Darhaqiqat, muvaffaqiyatli xizmat ko'p jihatdan, masalan, ofitsiantning individual psixologik xususiyatlarini anglashi va mehmonning bir lahzalik holatini tan olish qobiliyatiga bog'liq, bu yondashuv ofitsiantga o'z xizmati uchun eng yaxshi taktikani tanlashga yordam beradi. Iste'molchilarning, shu jumladan restoranga tashrif buyuruvchilarning turmush tarzi bo'yicha amerikalik psixologlarning materiallari juda qiziq. Ma'lumki, odamlar bir-biridan turli xil turmush tarzi bilan ajralib turadi, xususan, vaqt va pulni qanday sarflashlari, bo'sh vaqtlarini qanday o'tkazish va tashkil qilishlari bilan.
Hayot tarzi, shuningdek, ularning qiziqishlari, afzalliklari va qarashlarini, shuningdek mijozlar sifatida qanday xizmatlar va tovarlarni sotib olishlarini tavsiflaydi. Turmush tarzini bilish bizga turli xil tashrif buyuruvchilarning iste'molchilarning xatti-harakatlarini tushunish va modellashtirishga imkon beradi, restoranlarning o'ziga xos tushunchalarini rivojlantirishga yordam beradi.