2-Mavzu: Tuxum va uning ozuqaviylik qiymati, pishirish usullari. Reja Tuxum to’g’risida umumiy ma’lumotlar

Tuxum tuzilishi va kimyoviy tarkibi 
Tovuq tuxumining kesilgan ko‘rinishi: 
1.tuxum po‘stlog‘i;
2.g‘ovaklar; 
3.po‘stlog‘ osti qobig‘; 
4.havo kamerasi; 
5.tuxum oqi qobig‘i; 
7.tuxum oqi;
8.gradinkalar; 
9.tuxum sarig‘i qobig‘i;
10.tuxum sarig‘i; 
11.zarodishli disk. 
Tovuq tuxumi asosiy 3 qismdan iborat : 
1.Tuxum po‘stlog‘i (taxminan tuxumning 12% og‘irligini tashkil qiladi); 
2.Tuxum oqi (56%); 
3.Tuxum sarig‘i (32%) 
Tuxumning kimyoviy tarkibi va oziqlik qiymati 
Tuxum tarkibida inson organizmining normal rivojlanishi uchun zarur 
bo‘ladigan hamma moddalar mavjuddir. Ayniqsa tovuq tuxumi yuqori ozuqaviy 
qiymatga ega ekanligi, lesitin, temir, kalsiy tuzlariga hamda A, D, Ye 
vitaminlariga boyligi uchun parhez va davolash maqsadlarida ishlatiladi. Lekin 
jigar, ateroskleroz kasalliklarida va qariyalarga tuxumni iste’mol qilish tavsiya 
etilmaydi. Tovuq tuxumi tarkibiga: oqsillar - 12,7%, yog‘lar - 11,5%, uglevodlar 
- 0,7%, mineral moddalar - 1,0%, suv - 74,0%, darmondarilardan -A, D, V
1
, V
2
, 
RR va boshqalar kiradi.
100 g tovuq tuxumining energetik qiymati 157 kkal yoki 657 kDj. Tuxum oqi va 
sarig‘ining kimiyoviy tarkibi bir-biridan farq qiladi. 100 g tuxum oqining energetik 
qiymati 47 kkal yoki 176,8 kDj. Tuxum oqini ko‘pirtirganda quyuq va mustahkam 
ko‘pik yuzaga keladi. 

---

Tuxumni qovurib pishirish usullari. 
Tuxumni qovurib yaxlit tuxum quymoq, omletlar, quymoqlar pishirish 
mumkin. Yaxlit tuxum quymoq: tuxum4dona, yog' I5g. Tuxumni chaqib tovadagi 
ozgina qizdirilgan yog'ga sarig'i yoyilib ketmaydigan qilib solinadi, yuziga mayda 
tuz sepiladi.Bunda olov pastroq bo'lishi lozim.aks ho I da,t uxumning chetlari 
kuyishi 
mumkin. 
Tuxumni 
2-3 
daqiqa 
oqi 
qotguncha 
aralasbtirmay 
qovuriladi.O'rtasidagi sarig'i esa ko'zdek bo'lib turadi.Pishgan tuxumni likopchaga 
solinib dasturxonga tortiladi. 
 
Mustahkamlash uchun savollari 
1.Tuxum turlarini izohlab bering? 
2.Tuxumdan tayyorlanadigan taomlarni yozing?