2 Ўзбекистон республикаси олий ва ўрта махсус таълим вазирлиги заҳириддин муҳаммад бобур номидаги андижон давлат университети табиий фанлар факультети

часть не превратится в лёд. После извлечения замороженной воды из 
холодильника, не замерзшую воду следует вылить. Таким образом вода 
очищается от рассола. Затем следует оставить воду до её оттаивания. 
Нельзя нагревать лед для ускорения процесса, так как талая вода теряет 
свои свойства при температуре выше +37°С. Рекомендуется применять 
талую воду сразу после размораживания и не рекомендуется перед 
употреблением ничего в неё добавлять. 
Обобщая все вышеуказанное, можно сделать заключение о том, что 
талая вода благотворно влияет на весь организм в целом. Мы 
рекомендуем употреблять её ежедневно по 600 мл в день. Следует пить 
талую воду натощак, за 30 минут перед каждым приемом пищи. Талая 
вода легче проникает в клетки организма. При соблюдении этой нормы 
в организме ускоряется метаболизм, выводятся камни из почек, 
укрепляется иммунитет, ускоряются восстановительные процессы, 
снижается 
уровень 
холестерина 
в 
крови, 
повышается 
работоспособность и мозговая активность. Оказывает положительный 
эффект при сердечно-сосудистых заболеваниях, желчнокаменной, 
почечнокаменной болезнях, болезней обмена веществ. Помогает при 
борьбе с лишним весом и при лечении аллергии. 
 

---

251 
ПИВО МАҲСУЛОТЛАРИНИ СЕРТИФИКАТЛАШДА 
ОЗУҚАВИЙ ҚЎШИЛМАЛАРНИНГ ЎРНИ 
D.T.Xasanova 
Andijon davlat universiteti 
XX asr boshlarida ozuqaviy qo’shilmalar non-bulochka mahsulotlari va 
konditer mahsulotlari va kolbasa ishlab chiqarish, konserva va salqin 
ichimliklarga qo’shila boshlangan. Hozirda esa deyarli barcha ozuqa 
mahsulotlari va hatto dorivor preparatlar ham sintetik qo’shilmalar tutadi. 
Buning natijasida odam yiliga 2,5 kg turli ozuqaviy qo’shilmalar iste’mol 
qiladi. 
Barcha ozuqaviy qo’shilmalarini quyidagi guruhlarga bo’lish mumkin: 
- bo’yovchi moddalar (E100 – E182) 
- konservantlar (E 200 sorbin kislota – E 283 kaliy propionat
CH
3
CH
2
COOK)
- antioksidlovchilar (E 300 askorbin kislota – E 321)
- kislotalar, asoslar va tuzlar 
- stabilizatorlar, emulgatorlar, ta’m beruvchilar, teksturatorlar
(E 400 algil kislota – E 482 kaliy laktilat) 
- rang fiksatorlari 
- ozuqaviy mahsulotlarning hidi va ta’mini o’zgartiruvchilar va 
kuchaytirgichlar (E 620 – E 642) 
- shakar ta’mini beruvchilar 
- to’ldiruvchilar (tashuvchilar va erituvchilar) 
- aromatizatorlar 
Ularni inson organizmiga zararli ta’siriga ko’ra quyidagicha taqsimlash 
mumkin: 
- Man qilingan ozuqaviy mahsulotlar. E 103(alkanet,alkanin) E105 
(sariq rang beruvchi xavfli kislota) , E111 (zarg’aldoq alfa naftol) , E125 
(ponso SX) , E126 (ponso 6 R), E130 (havorang indantren), E152 (qora 
7984). 
- Xavfli ozuqaviy qo’shilmalar. E102(tartrazin) , E110 (quyosh 
shafag’i), E120 (karmin), E124 (ponso 4R), E127 (eritrozin). 
- Rak kasalini chaqiruvchi konservantlar va emulgatorlar. E103, E105, 
E130, E131 (havorang indantren), E142 (yashil rang beruvchi kislota), E210, 
E211, E212, E213, E214, E215, E216, E217, E240, E330, E447. 
(E103) alkanet, alkanin 
(E105) kislotali AV sariq rang beruvchi 
(E130) ko’k indantren RS 
(E131) patentlangan ko’k rang V. 
(E142) yashil rang beruvchi kislota 

---

252 
№ Moddaning nomi
Formulasi 
1 
E210) benzoy kislota 
C
O
OH
2 
(E211) natriy benzoat 
C
O
ONa
3 
(E212) kaliy benzoat 
C
O
OK
4 
(E213) kaltsiy benzoat 
C
O
O
C
O
O
Ca
5 
(E214) Etil paraben 
C
O
O
CH
2
-CH
3
OH
6 
(E215) natriy Etil paraben 
C
O
O
CH
2
-CH
3
O-Na
7 
(E216) propil paraben 
C
O
O
CH
2
-CH
2
-CH
3
OH
Hulosa qilib aytganda, pivo mahsulotlarini sertifikatlash jarayonlarida 
ozuqaviy qo’shilmalarni nazorat qilish yo’lga qo’yilmagan. Bu esa o’z 
navbatida pivo mahsulotlarini to’g’ri sertifikatlashtirish jarayonini ta’minlab 
bera olmaydi. Ushbu jarayonni bugungi kun talablariga mos kelishini 
ta’minlash uchun biz ozuqaviy qo’shilmalarning iste’mol uchun me’yoriy 
ko’rsatkichlari aniqlanishi va belgilanishi orqali ularni kimyoviy nazorat 
qilishni taklif etamiz.

---