Kolbasa ishlab chiqarish istiqbollari Kolbasa sexi uchun xom ashyo Kolbasa savdosi

Mavzu: Kolbasa standarti
Reja:
1. Kolbasa ishlab chiqarish istiqbollari
2. Kolbasa sexi uchun xom ashyo
3. Kolbasa savdosi

Koʻpgina zamonaviy mahalliy ishlab chiqaruvchilar tomonidan ishlab chiqariladigan kolbasalarning asosan hajman ikki turi mavjud - kichik va katta. Kolbasalarning eng keng tarqalgan va arzon turlari shoʻr qiymadan tayyorlangan qaynatilgan kolbasa hisoblanadi. Mamlakatimizda ushbu turdagi kolbasalarning eng mashhuri - bu “Doktorskaya” kolbasasi. Nomidan koʻrinib turibdiki, qaynatilgan kolbasa taxminan 80 selsiy darajada pishiriladi. Arzon kolbasa turlari tarkibida goʻshtning oʻzi bilan bir qatorda juda koʻp miqdorda soya mavjud. Qaynatilgan kolbasa tarkibidagi suv miqdori yuqori boʻlganligi sababli uning saqlash muddati qisqa.

Pishirilgan-dudlangan kolbasalar avval qaynatiladi, soʻng dudlanadi. Agar pishirilgan kolbasalar bir hil turgʻunlikka ega boʻlsa va unda ziravorlar koʻp boʻlmasa, unda pishirilgan-dudlangan kolbasa taʼmi achchiqroq boʻladi va mayda goʻsht boʻlaklaridan iborat boʻlishi mumkin. Ushbu turdagi kolbasalarni tayyorlashda koʻpincha qoʻshimchalar sifatida sut, qaymoq, choʻchqa yogʻi, un va kraxmal ishlatiladi.

Yarim dudlangan kolbasa, retsept boʻyicha, avval qovuriladi, keyin qaynatiladi va oxirida chekiladi. Yarim dudlangan kolbasa taʼmi boʻyicha qaynatilgan dudlangan kolbasadan kam emas. Faqatgina farq shundaki, ular issiqlik bilan ishlov berilganda, vazn yoʻqotish sezilarli darajada kamroq boʻladi.
Kolbasa ishlab chiqarish istiqbollari
Oʻzbekistonning kolbasa bozori, tadqiqot maʼlumotlariga koʻra, soʻnggi oʻn yil ichida faol rivojlanmoqda. Avvalo, goʻsht mahsulotlariga boʻlgan barqaror va doimiy oʻsib borayotgan talab bunga sabab. Umuman olganda, oziq-ovqat sanoatida eng yuqori tovar aylanmasiga ega boʻlgan ushbu segmentni tadbirkorlar va investorlar istiqbolli deb baholaydilar, bu esa unda raqobatning yuqori darajasini tushuntiradi. Ichki bozorda mahalliy mahsulotlar ustunlik qiladi (ularning ulushi 99% ga baholanmoqda).
Kolbasa bozorida yuqori darajadagi raqobatga qaramay, mintaqaviy darajada faoliyat yuritadigan yangi ishlab chiqaruvchi kompaniyalar uchun jozibadorligini yoʻqotmaydi. Biroq, u muvaffaqiyatli boʻlishi uchun bir nechta asosiy qoidalarga rioya qilish kerak. Birinchidan, avval siz ishlashingiz kerak boʻlgan segmentni (oziq-ovqat va narx) tanlashingiz kerak. Bugungi kunda kolbasa bozori eng istiqbolli hisoblanadi, uning ulushi deyarli 30 foizni tashkil etadi. Ikkinchidan, mutaxassislar oʻz retseptlaringizni ishlab chiqishga va ishlab chiqarilayotgan mahsulotlar sifatini qatʼiy nazorat etishga mablagʻ sarflashni maslahat berishadi. Uchinchidan, savdo kanallarini izlash va oziq-ovqat doʻkonlari hamda chakana savdo tarmoqlari (shu jumladan, super va gipermarketlar) bilan aloqalarni oʻrnatishdan boshlash kerak.