20–laboratoriya ishi. Amilazani kraxmalga ta'siri, kartoshka tarkibidagi tirozinazani aniqlash

 
3-Laboratoriya ishi. Lipaza ftrmentini yog’larga ta’siri.
 
Lipaza fermenti o’simliklarda keng tarqalgan bo’lib, ayniqsa ular 
moyli o’simliklar urug’Ida ko’p bo’ladi.Unayotgan chigit tarkibida ham lipaza 
fermentining aktivligi eng yuqori bo’ladi. 
Lipazafermentimoylarniyog’ kislotalarivaglisteringachaparchalaydi. 
H
2
C
HC
H
2
C
O
O
O
C
C
C
O
C
17
H
35
O
C
17
H
35
O
C
17
H
35
+ H
2
O
lipaza
H
2
C
OH
HC
OH
H
2
C
OH
+
HOOC
C
17
H
35
3
yog' kislotasi
glitserin
Lipaza fermenti ta’sirida yog’ kislotalarining miqdori ortadi,shuning uchun 
ferment aktivligi reakstion muhitning nordonligini titrlash usuli bilant opiladi. 
Kerakli asboblar
; chinni hovonchada, maydalangan shisha, 100 ml kolbalar, 
mufil pechi,byuretkalar. 
Reaktivlar
: 2 – 3 kunlik bo’rtgan chigit mag’zi, astetat bufer, 0,2 M eritmasi 
(pH – 4,8) paxta moyi, etil spirtining 96 % li eritmasi, efir, fenolftalein, kaliy 
gidroksidning 0,1 neritmasi. 
Ish tartibi
. Lipaza fermentini olish uchun 2-3 kunlik bo’rtgan chigit 
mag’zidan 2 g ramm olib,chinni hovonchada bir xil massa hosil bo’lguncha 
maydalangan shisha yordamida eziladi va 5 ml 0,2 M astetat bufer (pH- 4,8) qo’shib 
hajmi 100 ml bo’lgan kolbaga quyiladi. Kolbaga 2 ml toza paxta moyi qo’shib 2 
soatga 40
0
C inkubastiyaga qo’yiladi. Bu vaqt davomida kolbani 3-4 marta 
yaxshilab chayqatib turiladi. Vaqttugagachkolbaga 20 ml 96% lietil spirtiva 
20mlefir 
solinadi.2 
– 
3 
tomchifenoftalein 
qo’shib, 
0,1 
nkaliygidroksidiyordamidatitrlanadi. 
Kontrol

---

hamxudditajribagao’xshashtayyorlanadi, 
faqatinkubastiyaga 
qo’ymasdandarxoltitrlanadi.