3-лекция Вирусы, строение клеток бактерии и их размножение. Классификация

Для
жизни человека бактерии и актиномицеты имеют и отрицательное и 
положительное
 значение. Многие опасные заболевания человека и домашних животных 
вызываются бактериями, таковы туберкулез, дифтерия, холера (возбудитель Vibrio 
cholerae), 
брюшной 
тиф 
(возбудитель Salmonella 
typhosa), 
паратифы 
(другие 
виды Salmonella), чума (возбудитель Pasteurella pestis), гоноррея( возбудите ль Neusserria 
gonorrhoeae), сепсис (возбудители — некоторые виды Streptococcus, Staphylococcus), 
сибирская язва (возбудитель Bacillus anthracis), сап (возбудитель Coryneeacterium mallei) и 
др. Гнилостные бактерии, находящиеся в толстых кишках, образуют там вредные для 

---

организма вещества (токсины), поступающие через стенки кишечника в кровь и лимфу. 
Актиномицеты вызывают у человека и домашних животных особые заболевания —
а к т и н о м и к о з ы . 
При заболеваниях, вызываемых бактериями, после попадания бактерий в организм 
(инфекция) проходит некоторый так называемый инкубационный период, в течение 
которого происходит размножение их в организме, но видимых признаков заболевания 
еще нет. Наступающие далее различные местные и общие расстройства организма 
происходят главным образом от отравления токсинами, выделяемыми бактериями в 
организм или освобождающимися из клеток бактерий по отмирании и разрушении их. 
Ряд заболеваний культурных растений, так называемые бактериозы, вызываются многими 
фитопатогенными бактериями. 
Порча различных пищевых продуктов: мяса, рыбы, яиц, скисание молока, прогорклость 
масла, образование колбасного яда в мясе и рыбе — вызывается бактериями. Для 
предотвращения этой порчи применяют различные способы: 1) замораживание или 
действие низкой температуры (ниже 0°) в холодильниках и ледниках; 2) маринование 
продуктов в уксусной кислоте, которая подавляет развитие бактерий гниения; 3) солку, 
так как повышенная концентрация поваренной соли подавляет развитие бактерий. При 
солке огурцов, помидоров, грибов, квашепии капусты консервирование производится 
главным образом не солью, добавляемой лишь в небольшом количестве, а молочной 
кислотой, которая образуется в результате деятельности молочнокислых бактерий, 
сбраживающих сахара, находящиеся в этих продуктах, и препятствует развитию других 
бактерий, не выносящих кислой среды. Подобное образование молочной кислоты 
оказывает консервирующее действие и при силосовании кормов; 4) высокие 
концентрации сахара, например, при изготовлении варенья, джема, повидла, что вызывает 
плазмолиз в клетках бактерий и прекращает их развитие; 5) сушку и копчение, в 
комбинации с предварительной солкой; 6) действие высокой температуры. 
Для уничтожения бактерий, не образующих спор (молочнокислые, бактерии тифа, 
паратифа, туберкулеза), достаточно простого кипячения или даже нагревания до 65°С в 
течение получаса (пастеризация). Для уничтожения спорообразующих бактерий 
применяют кипячение при температуре около 120°С и повышенном давлении в 
автоклавах с последующей герметической упаковкой продуктов, исключающей попадание 
в них бактерий. 
Положительная роль бактерий в хозяйственной деятельности человека также очень 
велика. Молочнокислые бактерии участвуют в приготовлении различных молочнокислых 
продуктов: простокваши, ацидофильного молока, кумыса, кефира, масла, сыра. Они же, 
как уже указывалось, содействуют консервированию продуктов при солке, мочении, 
силосовании. 
Уксуснокислые бактерии применяют иногда при изготовлении столового уксуса из вина. 
Бактерии, вызывающие брожение пектиновых веществ, используются в процессах мочки 
льна, конопли, где они разрушают межклеточное вещество и способствуют выделению 
прядильных волокон. Эти бактерии, а также бактерии, сбраживающие целлюлозу, 
постоянно находятся в пищеварительном тракте травоядных животных и значительно 
способствуют их пищеварению: они мацерируют пищу, переводят целлюлозу в другие 
усвояемые соединения и, кроме того, разрушая клеточные оболочки, делают доступным 
для ферментов животного содержимое клеток. 
На заводах, используя бактерии, получают молочную, масляную и пропионовую кислоты, 
ацетон, бутиловый спирт, некоторые ферментативные препараты и другие продукты. 
Некоторые бактерии применяют в виде бактериальных удобрений при выращивании 
сельскохозяйственных растений. Культуры клубеньковых бактерий в смеси со стерильной 
почвой, мелом и песком применяют под названием нитрагина для предпосевной 
обработки семян бобовых растений, особенно на вновь освояемых землях или там, где 
долго не возделывались бобовые растения. Азотобактерин, или азотоген, — препарат 

---

азотобактера — прибавляют к посевному или посадочному материалу некоторых 
небобовых растений. Фосфоробактерин — препарат бактерий, способствующих 
минерализации органических соединений фосфора в почве, — также вносят в почву 
вместе с посевным или посадочным материалом. Препарат АМБ представляет собой 
произвесткованный торф, в котором размножен комплекс различных бактерий, 
способствующих образованию веществ, необходимых для корневого питания растений. 
Актиномицеты, в меньшей степени настоящие бактерии, продуцируют различные 
антибиотики, применяемые в медицине, и роль их в этом отношении, несомненно, будет 
возрастать. 
Приведенные примеры далеко не исчерпывают разнообразной роли бактерий и 
актиномицетов в природе и в жизни человека.