9-Lek: Gósh hám gósh ónimlerin konservalawdıń texnologiyası, gigiyenası ha’m ekspertizası Reje

Góshni tómen temperatura járdeminde konservasiyalaw
Góshni suwıq temperaturada konservasiyalash keń tarqalǵan hám eń jaqsı usıllardan esaplanadı. Tómen temperatura góshdagi bioximiyalıq processlerdi hám mikroorganizmlar rawajlanıwın chekleydi yamasa toqtatadı.
Taǵı sonı itibarǵa alıw kerek suwıq tásirinde hámme mikroblar da o'lmaydi. Birpara mikroorganizmlar mısalı pilis zamarıqı minus -10 de de rawajlanadı.
Suwıqtan tuwrı paydalanıwı góshni sırtqı kórinisin, támiyini hám to'yimliligini uzaq múddet saqlaw imkaniyatın beredi.
Góshni suwıq temperaturada konservasiyalashda tómen temperaturadan tısqarı, hawanı ızǵarlıǵı, xanada hawanı aylanıwı hám samal tezligi de úlken áhmiyetke iye.
Yaxlatilgan gósh
Deneni dáslepki qayta islegenden keyin, onı sawıpıw reti kelgendege ótkeriledi. Onda dene góshi ózindegi ıssılıqtı shıǵarıp, bólme temperaturası menen teń temperaturaǵa jetedi. Buyım hám qoy dene góshida sawıpıw menen birgelikte, teri astı klechatkasi kollogen (haywan kleyi) qota baslaydı, nátiyjede dene góshi maydanında qurigan qabıq payda boladı, bul bolsa mikroorganizmlarni góshnin’ tereń qatlamlarına kiriwinden saqlaydı.
Góshni yaxlatish ushın arnawlı sawıpıw kameraları bolıp, olar sawıpıw batareyaları menen úskenelestirilgen bolıp, kameralardaǵı batareyalarda yaxlatgich suyıqlıqlar aylanadı. Gósh denesi kameralarda arnawlı relslerge osilgan halda jaylastırıladı. Usınıń menen birgelikte ventilyasiya kanalları bolıp. Olarǵa shań uslaǵısh filtirlar ornatıladı.
Yaxlatish kameraların hár jaylarına, kamera bálentligin ortasha joqarılıǵında hawanı temperaturasın, ızǵarlıǵın hám samal tezligin baqlaw ushın ólshew ásbapları ornatıladı. Góshni yaxlatish ushın haywanlardı dene góshi tómendegi jaǵdaylarda bulishi kerek:
buyım denesi yarımǵa yamasa tórtga bólinedi,
qoy pútkilliginshe;
shoshqa góshi pútkil yamasa yarımna jaǵdayda.
Góshni yaxlatilishi ushın jaqsı qansızlantirilgan, sanitarya talabına tolıq juwap beretuǵın hám tozza bolıwı shárt.
Eger tazalanǵan jayları bolsa, tómendegishe bolıwı múmkin:
qara buyımlar denesi ushın, pútkil deneni 15% ten, shoshqa hám qoyni denesi ushın 10% ge shekem bólegi tazalanǵanlıǵı ruxsat etiledi.
Gósh deneleri tazalanǵannan keyin osilgan halda (arnawlı relslerge) kameraǵa jaylastırıladı, bunda qoy denesi arnawlı ramalarǵa on donadan asılıp kiritiledi.
Gósh denelerin kameralarǵa jaylastırıwda, olardı ishinde bolǵanı samal keliwine qaratılıp ilinadi. Olar arası 3-5 sm aralıqta bolıwlıǵı hawanı háreketin dene boylap júriwine múmkinshilik jarattı. Bunda góshni saqlawda kelip shıǵıs nrxush jaǵdaylardı aldı alınadı.
Yaxlatish kameralarına hár túrlı semizliktegi hám túrdegi haywanlar dene góshini aralastırıp qoyıw múmkin emes.
Joqarı semizliktegi dene hám yarım dene góshini sawıpıw úskenelerine jaqın qoyıwı maqsetke muwapıq.
Birinshi jaylastırılǵan partiya góshni yaxlatish waqtında, kameraǵa jańa partiya ónimlerin kiritsh qadaǵan etiledi.
Yaxlatilgan gósh alıw ushın, kameranı hawa temperaturası -2,-30 S, ızǵarlıǵı 95%-98%, hawanı aylanıw temperatura tezligi 2 m/s bolsa, yaxlatish 24 saatta juwmaqlanadı.
Eger góshni yaxlatishni tezletiw kerek bolsa, ol jaǵdayda jańa qayta islengen denege suwıq (-30 li) duzlıq surkalib, suw ótpkezbeytuǵın xolorvinilli plyonka menen qorshap, rejim degi yaxlatish kamerasına jaylastırılsa yaxlatish, 5-6 saatta tawsıladı. Jańa góshni qorshap yaxlatish onı sapasına tasir etpesten bálki, góshni qurıwın páseytiwtiradi. Góshni yaxlatish rejimin aynıwı góshni júzin qorayishiga, shilimshiqlanishiga hám pilisleniwine alıp keledi.