[phone] Subject Link Karshi-2023 everything grows in spring!

 
1. What is the passage mainly about? 
A) why demand for sugar continues to increase 
B) places where sugarcane was important in the past 
C) the process of making sugarcane juice into sugar crystals 
D) how sugar has changed from a simple plant into a global industry 
 
2. The main purpose of the first paragraph is to … . 
A) describe the uses of sugarcane juice 
B) explain how sugar spread beyond Asia 
C) show how trade routes connected Europe and Asia 
D) introduce some of the inventions of ancient India 
 
3. The word Running in the passage is closest in meaning to … . 
A) Managing B) Moving C) Growing D) Producing 
 
4. Why were the Caribbean islands good places for sugarcane production? 
A) The cost of labor was lower there than in Europe. 
B) They were connected to Africa by trade routes. 
C) The weather was ideal for growing the plant. 
D) More European colonists were there than anywhere else. 
5. Which is NOT mentioned as a key event in the development of sugar? 
A) the discovery that it could be made into crystals 
B) the creation of mass-production techniques 
C) the drop in its price 
D) the invention of a method for collecting sugarcane juice 
6. What can be inferred about sugar before the 18th century? 
A) Its cost was not very high. 
B) It was not in very high demand. 
C) Most people did not like the taste of it. 
D) It did not grow well in the Caribbean islands. 
93. CANDY MAKING 
What do lollipops, marshmallows, and caramels have in common? They are made using the same process! 
First, sugar is dissolved in water. Then the mixture is boiled. As it cooks, some of the water boils away, and 

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the candy mixture gets closer to pure sugar. In other words, the mixture has a higher concentration of sugar. 
This also raises the sugar mixture’s cooking temperature. The type of candy that results depends on this 
temperature. The higher the cooking temperature, the harder the final candy will be. Today, candy makers use 
thermometers to control the cooking temperature. But before the invention of the thermometer, they guessed 
the cooking temperature by testing the candy’s properties. This is simple to do. All you do is drop a spoonful 
of sugar mixture in cold water. If a thin thread forms, the candy is at the “thread” stage. This shows that the 
proper temperature (110 – 112 °C) for making syrup has been reached. If a ball forms in the water but loses its 
shape when you take it out, the candy is at the “soft ball” stage. Thus, the names of the stages match how the 
sugar mixture reacts in cold water. The chart below shows how cooking temperature relates to a candy’s 
hardness.