Abdunazarov Zoxid Rustamovichning bitiruv malakaviy ishI

Toksik elementlarni aniqlash 

 

Mis:  Mis  oz    miqdorda  barcha  oziq-ovqat  mahsulotlarida  mavjud.  Uning 

ionlari yog’ va vitaminlarning oksidlanishida ishtirok etadi. Ko’p  miqdordagi mis 

zaharlanishni vujudga keltirishi mumkin.  

 

Sog’likni  saqlash  vazirligi  konserva  mahsulotlaridagi  mis  miqdorini 

chegaralagan: (mg/100g)              

(tomat pastasi 30% li) 

80 

Tomat pyure 20% li 

20 

Tomat pyure 15% li 

15 

Tomat sok 

5 

Sabzavot konservasi 

10 

Meva kompoti va pyurelari 

5 

Murabbo va povidlo 

10 

O’tkir tomat sousi 

35 

Baliq konservasi tomat qiymali 

8 

Oziq-ovqat  mahsulotlarining  mis  miqdorini  aniqlash  uchun  namunasi  quruq 

va ho’l ozoleniya orqali tayyorlanadi. Mis miqdorini tekshirish uchun  fotometrik 

va elektroximik uslublar qo’llanadi.  

---

 

Rux. Bu metal barcha bioximik jarayonlardan ishtirok etib, barcha fermentlar 

tarkibiga  kiradi.  Dozasini  ortib  ketishi  oshqozon  va  ichak  faoliyatiga  salbiy  ta’sir 

ko’rsatadi.  

 

Oziq-  ovqat  mahsulotlarida  miqdorini  aniqlashda  quruq  va  ho’l 

mineralizasiyadan  foydalaniladi.  quruq  mineralizasiya  450

0

S  temperaturadan 

o’tkaziladi. Miqdorini tekshirishda ditizon bilan fotometrik uslub bilan o’tkaziladi. 

Bolalar ovqati va xom-ashyodagi rux polyarografik holatida aniqlanadi.