Abdunazarov Zoxid Rustamovichning bitiruv malakaviy ishI

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

---

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

III.Meva va sabzavotning kimyoviy 

tarkibi 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

---

 

 

 

III.Meva va sabzavotning kimyoviy tarkibi 

 

O’simliklarning  yashil  qismida  quyosh  nuri  ta’siri  ostida  suv  va  karbonat 

angidriddan  uglevodlar  hosil  bo’ladi.  Bu  jarayon  fotosintez  deb  ataladi.  Quyosh 

energiyasi  murakkab  organik  birikmalar  hosil  qilish  va  tizimning  erkin 

energiyasini  oshirishdagi  molekulalararo  bog’lanishlarni  yuzada  keltirishni 

faollashtirish uchun sarflanadi.   

Xlorofill 

–

  fotosensibilizator,  ya’ni  yorug’lik  nuri  energiyasini  yutib 

fotosintez jarayonini amalga oshirish uchun xizmat qiluvchi modda.  

Fotosintez  jarayonida  ferment  ta’siri  ostida  qator  oksidlanish-qaytarilish 

reaksiyalari  sodir  bo’ladi.  Oqsillar  bu  jarayonda  uglekislotaning  birlamchi 

akseptori  va  reaksiya  katalizatori sifatida ishtirok etadi.   Fotosintez o’tish  vaqtida 

suv  parchalanib,  vodorod  va  kislorod  hosil  qiladi.  Xloroplast  yutgan  karbonat 

angidridni vodorod qaytaradi, natijada qand – geksoza hosil bo’ladi. Kislorod esa 

atmosferaga ajralib chiqadi. 

Fotosintezning birlamchi mahsulotlari keyingi o’zgarishlarga duch keladi va 

o’simlikning  turli  kimyoviy  moddalarini  hosil  qiladi.  Bu  o’zgarishlar  fermentlar 

yordamida amalga oshadi va quyosh energiyasini talab etmaydi. Azotli va mineral 

moddalar o’simlikka ildiz sistemasi tomonidan tuproqdan yetkazib beriladi. 

Suv. Suv barcha biokimyoviy reaksiyalarda ishtirok etadi. Suvning aktivligi 

(A

w

)  deb  mahsulot  ustidagi  bug’ning  bir  xil  temperaturada  hisobga  olingan 

qovushqoqligi (R

1

)ning toza suv ustidagi bug’ qovushqoqligi (R

0

) -ga  aytiladi.  

0

1

P

P

А

w

, 

 

A

w

 -ning qiymati birdan kechik bo’ladi.