Abdunazarov Zoxid Rustamovichning bitiruv malakaviy ishI

Uchuvchan kislotalarni aniqlash. 

 

---

 

Uchuvchan  kislotalar  o’zida  past  molekulyar  kislotalarga  ega  bo’lib    -    ular 

chumoli,  sirka,  propion,  kislotalarni  ushlab,  qizdirganda  uchib  chiqib  ketadi. 

Uchuvchan  kislotalarning  mavjudligi  mahsulotda    bioximik  jarayonlarning 

ko’rsatkichi bo’lib, ularni buzilganligini bildiradi. Uchuvchan kislotalar aniqlashni 

standart uslubi,  suv bug’i bilan  aniqlab, distilyatni  NaOH  eritmasi  bilan  indikator 

fenolftalein ishtirokida titrlanadi.  

      Tekshiruvni  quyidagicha  olib  boriladi.  Suyuq  mahsulotlarni  yaxshilab 

aralashtirib,  kimyoviy  stakanga  25g  namuna  olinadi.  quyuq,  yarim  quyuq,  bir  xil 

konsistensiyali  mahsulotlarni  maydalab  25g  olinadi.  Muzlatilgan  mahsulotlar 

eritilib, 

ajralgan 

suyuqlik 

gomogenizasiya 

oldidan 

quyiladi.Tekshirishni 

distillangan  suvni  haydash  bilan  boshlab,  bu  jarayonni  10  m  davomida  olib 

boriladi. Shundan so’ng tekshirilayotgan namunadan 50 sm

3

 olinadi. Buni qizdirib 

uchuvchan  kislotalarni  kolbaga  yig’adi.  Suyuqlikni  yarmini  haydalgandan  so’ng, 

bir necha minutga to’xtatib  unga bug’ beriladi va yana qizdirishni davom ettiradi. 

Kolbani ichidagi kuymasligini, hajmini esa, 25 sm

3

 dan ortmasligiga e’tibor berish 

zarur. 

 Distilyatni  qabul  kiluvchi  kolbada  uning  hajmi  300  sm

3

  ga  yetganda 

xaydashni  to’xtatadi.  So’ngra  disstilyatdan  SO

2 

ni  chiqarish  uchun  80

0

S  gacha 

qizdirib,  har  100sm

3

  ga  0,3sm

3

  fenolftalein  eritmasi  quyiladi  va  NaOH 

(0,01mol/dm

3

) eritmasi bilan 30 sek davomida yo’qolmaydigan binafsha rang hosil 

bo’lguncha titrlanadi. 

 

Tajriba  bilan  birga  parallel  tajriba  ham  o’tkaziladi.  Namuna  o’rniga  distillangan 

suv ishlatiladi.  

 

X.

U.K

 (%)miqdorini uksus kislotaga quyidagi formula asosida hisoblaydi: