Abdunazarov Zoxid Rustamovichning bitiruv malakaviy ishI

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

---

 

V.Mahsulot sifat ko’rsatkichlarini aniqlash 

texnikasi  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

V.Mahsulot sifat ko’rsatkichlarini aniqlash texnikasi  

 

5.1.Namunalar olish 

Tekshirishda  to’g’ri  namuna  olish  mahsulot  sifati  to’g’risidagi  aniq 

ko’rsatkichga ega bo’lishda roli kattadir. 

Tayyorlangan  namunaning  tarkibi  butun  partiya  sifatini  ko’rsatishi  kerak. 

Hamma oziq-ovqat mahsulotlari 6 guruhga bo’linadi:  

-  suyuq bir xil materiallar; 

---

-  suyuq bir xil bo’lmagan materiallar, ya’ni  emulsiya hosil qilib, bo’laklarga 

ajraydigani; 

     -   qattiq surkaluvchan konsistensiyaga ega bo’lgan, katta idishda joylashgan 

materiallar; 

-  sochiluvchan materiallar;  

-  meva-sabzavotlar, mayda baliq, oziq-ovqatlar, go’sht, katta baliq, parranda. 

Suyuqliklardan  namunani  maxsus  trubka,  Vaxtin  konstruksiyasi  asosidagi 

nasos bilan olinadi.  

Sochiluvchan, mayda donli mahsulotlardan maxsus qop shuplari yordamida 

turli qismidan – yuqorisidan, o’rta va quyi qismidan. 

qattiq  surkaluvchan  va  yashik,  bochkalarga  joylashgan  mahsulotlardan 

yog’li  shup  yordamida  olinadi.  Bochka, butilkaga  quyilgan suyuq  mahsulotlardan 

har bir bochkadan – 200sm

3

, butilkadan 100sm

3

, 3% qadoqlangan ochilishi kerak, 

ya’ni 3 tasi. Yopishqoq, surkaluvchan mahsulotlardan 200 g namuna  olinadi. Bir 

xil 

namuna 

olish 

uchun, 

olingan 

dastlabki 

namunalarni 

go’sht 

maydalagich(myasorupka) dan o’tkazib qiyma (farsh) yaxshilab aralashtiriladi.  

Parranda  go’shtlarini  kimyoviy,  organoleptik,  texnologik  tekshirish  uchun  turli 

chuqurlikda  70  g  dan  har  xil  joydan  namuna  olib,  farsh  tayyorlab  aralashtirib 

tekshirish uchun tortma ajratib olinadi.