Abdunazarov Zoxid Rustamovichning bitiruv malakaviy ishI

Vitamin V

1

(anevrin, tiamin)ni aniqlash 

Suvda  eruvchi  V

1

vitamini  inson  organizmi  oziqlanishida  katta  ahamiyatiga 

ega. 

Tiamin  ko’kat  o’simliklarida  kartoshka,  sabzi,  meva  drojji,  jigar,  buyrak, 

bug’doy  hamda  guruch  poyalari  tarkibida  mavjud.  V

1

  vitamini  neytral  hamda 

ishqor  eritmalari  qizdirishi  uchun  moyil,  nordon  eritmalarida  turg’un, 

konservalashda shu xususiyatlarni hisobga olish kerak. Tiamin oksidlanishga juda 

ta’sirchan shuning uchun tioxromga aylanadi.  

Kislota  gidroliz  o’tkazishi  uchun  50  gr  konservalangan  mahsulotdan  V

1

 

vitaminini qo’shmasdan va 250 sm

3

  3% li SN

3

SOON, 60-70

0

S temperaturagacha 

qizdiriladi.  

So’ng  bitta  kalonka  20sm

3

    gidrolizat,  2-siga  20sm

3

    standartlashtirilgan 

tiamin eritmasidan solamiz. Bu paytda tomchini kalonkadan o’tish tezligi minutiga 

15 tomchi bo’lishi kerak. 

Eritmaga o’tgandan so’ng kationit kalonkada 3 marta distillangan suv bilan 

yuviladi.  (10sm

3

)  so’ng  60-70

0

S  ga  qizdirilgan  20sm

3

    eritma  25%li  KON 

eritmasidan NSl (0,1mol/dm

3

) tushiladi.  

V

1

vitaminning 

miqdorini 

aniqlash 

metodi 

standartlashtirilgan. 

U 

vitaminning  bog’liq  formasiga  qarab,  kislotali  va  fermentativ  gidrolizga, 

oksidlanish KMnO

4

 pigmentiga, NaHPO

3

 riboflavinning tiklanishi.  

---