Activity Template: Project Charter

Scope (Boundaries) and Exclusion
In-Scope:
● Pilot rollout in the two restaurants location (North and Downtown) at the bar
area
● Research on tablet packages (including menu add-ons and coupons)
○ Look into the account services teams
● Research on reduction of food waste
Out-of-Scope:
● Changing in policy
● Adding new plugins, software or functionality not already included
● Managing inventory at the restaurant
Benefits & Costs
Benefits (expected gains):
● Speed up service resulting in increasing sales
○ Improve customer satisfaction - Increase 10% daily guest count
○ Reduce table turn out time by 30 minute
● Clear data points on customer ordering
● Integrating point-of-sale system to help decision making in future
● Decreasing the employee’s burnout
Costs (money spent):
● Training material - ~ $10,000
● Hardware and Software Implementation across locations: ~ $30,000
● Maintenance (IT fees through EOY): ~ $5,000
● Update website and menu design fee: ~ $5,000
● Other customization fees: ~ $550

---

Appendix:
● (From Email: Project Goals - thread b/w Deanna and Peta) Additional Goals
○ Increase avg check total goal
■ Issue: unclear how to reach goal (what metrics to use)
■ Solution: Increase by $10 check value
○ Payroll reallocation
■ Issue: Unsure how to determine whether we need more or less
workers since there is not guarantee on tablet performance and
increase in profit
■ Proposed: Monitor payroll and bandwidth of BOH (back of house)
and open up two part time line cook roles
■ Solution: not resolved
○ Decrease guest wait time
■ Issue: Confusion on whether making it a separate goal or not
■ Resolution: Agree on separate goal