Vinolar - Tabiiy vinolar - uzim yoki meva mayda sharbatlarni ularni spirtni bijgitish yoli bilan olinadi. Har xil omillar tasirida sharbatlarda uzliksiz murakkab fizikaviy - kimyoviy va biokimyoviy jarayonlar bo’ladi va tekis etilganida vinolar sifatin to’la taminlaydi. Vino bu sharbatni spirtli bijg’ishining murakkab mahsuloti bo’lib, tashqaridan kislorod, reagentlar tasirida olinadi.
- Uzimdan vinolar tayyorlashda tashqaridan qandayda boshqa mahsulotlar qo’shish man etiladi, faqat tasdiqlangan instruktsiyada belgilanganlar. Shu sababli tabiiy uzim vinolari tabiiy kimyoviy strukturaga ega bo’lib parhez va emlash xossasiga ega bo’ladi. Xossasi va quvvati bo’yicha vinolarni hamma kategoriyalari birdek emas. Eng baholisi tabiiy vinolar bo’lib mahsulot jarayonida etil spirti qo’sihlmagani hisoblanadi.
Yoqarı sifayli va nozik tamli va xosh iyisli vinolarni pishgan, toza, yangi yoki qisman qutirilgan (40% qanti bor) uzimlardan olinadi. Vinolarning sharbatlari spirtli bijg’itish yoliı bilan olinadi. Sanoatta (alkagolsiz ichimliklar) quvvatlangan uzim vinolaridan foydalaniladi. Tashqi ko’rinisi bo’yicha vinolar tiniq, loysiz, cho’kmasiz va qo’shimchalarsiz bo’lishi kerak. - Yoqarı sifayli va nozik tamli va xosh iyisli vinolarni pishgan, toza, yangi yoki qisman qutirilgan (40% qanti bor) uzimlardan olinadi. Vinolarning sharbatlari spirtli bijg’itish yoliı bilan olinadi. Sanoatta (alkagolsiz ichimliklar) quvvatlangan uzim vinolaridan foydalaniladi. Tashqi ko’rinisi bo’yicha vinolar tiniq, loysiz, cho’kmasiz va qo’shimchalarsiz bo’lishi kerak.
- Mazali, xidliligi shu vinoga tegishli bo’lib, qo’shimchasiz bo’ladi. Alkogolsız ichimliklar tayyorlash uchun uzim vinolaridan tashqari uzimli meva-sharbat mahsulotlari iishlatiladi. Vinoni qayta ishlanganda ayriqsha tamga va mazaga ega bo’lishi kerak.
Do'stlaringiz bilan baham: |
