Fermentlangan kvas 60...65 wt konsentratsiyali oq shakar siropida tayyorlanadi. % va boshqa ichimliklar, shu jumladan non xom ashyosiga kvas, tarkibida fruktoza va glyukoza bo'lgan teskari shakar siropi.
Fermentlangan kvas 60...65 wt konsentratsiyali oq shakar siropida tayyorlanadi. % va boshqa ichimliklar, shu jumladan non xom ashyosiga kvas, tarkibida fruktoza va glyukoza bo'lgan teskari shakar siropi.
Oq va teskari shakar siropini tayyorlashning apparat-texnologik sxemasi rasmda ko'rsatilgan. 2.
Oq shakar siropi granüllangan shakar yoki suyuq shakar yordamida issiq tayyorlanadi.
Shakar-qum noriya 1 yig'ish 2 ga beriladi, u erdan tarozi 3 ga yuboriladi.
Ichimlik filtrlangan suv o'lchash idishiga 4, so'ngra sirop tayyorlagichga 5 kiradi va u erda 60 0C haroratgacha qizdiriladi. Shakar aralashtirib 5-apparatga kiritiladi.
siropi 100 ° C haroratga keltiriladi va 30 daqiqa davomida qaynatiladi, shundan so'ng u to'r filtri orqali suziladi 6. Filtrlangan issiq shakar siropi konsentratsiyasi 60 ... 65 wt. % tishli nasos 7 sovutish uchun lasan issiqlik almashtirgichga 12 beriladi.
siropi 100 ° C haroratga keltiriladi va 30 daqiqa davomida qaynatiladi, shundan so'ng u to'r filtri orqali suziladi 6. Filtrlangan issiq shakar siropi konsentratsiyasi 60 ... 65 wt. % tishli nasos 7 sovutish uchun lasan issiqlik almashtirgichga 12 beriladi.
10 ... 20 0C haroratgacha sovutilgan shakar siropi o'lchash tankiga 13 kiradi va keyin fermentlangan kvas tayyorlashga yuboriladi.
Donador shakardan invert shakar siropi quyidagicha tayyorlanadi. 65...70 wt konsentratsiyasi bilan 5 issiq shakar siropi sirop pishirgichda pishirilgan. % toʻrli filtr 6 orqali filtrlanadi, issiqlik almashtirgichda 8 70 ± 2 0S haroratgacha sovutiladi va 77 apparatida inversiyaga uchraydi.
Issiq teskari sirop filtr 6 orqali filtrlanadi. 1-nasos yordamida sovutish uchun issiqlik almashtirgich 12 ga beriladi. Suyuq shakar ishlatilganda, yig'ish 9 dan oxirgisi darhol inversiya uchun 77-apparatga yuboriladi.
Do'stlaringiz bilan baham: |
