Ichimliklar uchun konsentratlar va kompozitsiyalarni tayyorlash texnologiyasi ularning kimyoviy tarkibi va xususiyatlariga bog'liq. Masalan: Baykal ichimlik konsentrati ikki qismdan iborat: ekstraktiv B va aromatik A.
Ichimliklar uchun konsentratlar va kompozitsiyalarni tayyorlash texnologiyasi ularning kimyoviy tarkibi va xususiyatlariga bog'liq. Masalan: Baykal ichimlik konsentrati ikki qismdan iborat: ekstraktiv B va aromatik A.
Konsentratning faqat qazib olinadigan qismiga ishlov beriladi. Buning uchun 40 ... 60 ° S haroratda 1: 4 nisbatda issiq suvda eritiladi va aralashtiriladi.
Keyinchalik, aralashmani xona haroratida bir kechada turishga ruxsat beriladi, so'ngra suyuqlik fraktsiyasi va cho'kma alohida filtrlanadi.
Blenderda shakar siropi va aromatik A qismi filtrlangan aralashmaga qo'shiladi.
Aralashtirilgan sirop 8...10 0S ga qadar sovutiladi, aromatik moddalarni o'zlashtirish uchun 24 soat turib oladi, filtrlanadi va keyin shisha idishga jo'natiladi.
0,5 l hajmli idishlarda 100 sm3 sirop 33 ... 46 og'irlikdagi konsentratsiya bilan dozalanadi. %.
Yarim tayyor mahsulotlardan aralashtirilgan siroplar uchta usuldan birida tayyorlanadi - sovuq, yarim issiq va issiq.
Yarim tayyor mahsulotlardan aralashtirilgan siroplar uchta usuldan birida tayyorlanadi - sovuq, yarim issiq va issiq.
Oxirgi ikki usul siropni qaynatishda suv o'rniga qo'shilgan kislotalar, sharbatlar ta'sirida yuzaga keladigan saxarozani aralashtirish va inversiya qilish jarayonini birlashtirishni o'z ichiga oladi.
Birinchi usul eng keng tarqalgan bo'lib, u tsitrus infuziyalari, konsentratlar, kompozitsiyalar, aromatik infuziyalar va tabiiy mohiyatlarni qo'shilishi bilan ichimliklar tayyorlash uchun ishlatiladi.
Sovuq usulda barcha yarim tayyor mahsulotlar quyidagi ketma-ketlikda aralashtirilgan holda aralashtirish apparatiga qo'yiladi: teskari shakar siropi, meva sharbati yoki ekstrakti, kompozitsiyalar, kislota va bo'yoq eritmalari, sitrus va aromatik o'simlik infuziyalari.
Do'stlaringiz bilan baham: |
