Bilet – 15 Materialni suruvchi mexanizm

Qanday haroratda dazmollash kerak?

Bu dazmollanadigan mato turiga bog‘liq. Ko‘plab dazmollarning korpusida harorat rostlagich bo‘ladi. Odatda, unda harorat emas, mato turi hamda eng yuqori va eng past harorat (Min va Max) ko‘rsatiladi. Mana eng ko‘p uchraydigan matolarning harorat rejimlari:

Zig‘irpoya, paxta tolasi va zig‘irpoya aralash mato – 210-230°S

Paxta – 150°S

Shoyi – 130°S atrofida

Viskoza — 120-130°S

Poliestrli paxta – 110°S

Korpusida umuman harorat rostlagichi yo‘q dazmollar ham uchrab turadi. Bu ba’zi bug‘ purkagichli dazmollarga xos. Uning harorat sozlamasi universaldir: asos metall 130-140°Sgacha qiziydi hamda kuchli bug‘ yordamida eng dag‘al matolarni ham dazmollash imkoni yaraladi. Bu turdagi dazmollarga OptimalTemp yoki iCare bilan Braun texnologiyali Philips modellarini misol keltirish mumkin.

6. 
   Bug‘ funksiyasi nima?
   

Hozirda bug‘siz dazmol ishlatilmaydi, hisob. Yuqorida aytganimizdek, bug‘ dazmol korpusida yoki alohida ulangan suvqozonchada vujudga keltiriladi va asosdagi teshikchalar orqali purkaladi. Teshikchalar soni qancha ko‘p bo‘lsa, bug‘ mato sirti bo‘ylab shuncha tekis purkaladi. Sifatli dazmollarda teshiklar soni yuzdan ortiq bo‘ladi. Bug‘ yordamida eng “itoatsiz” matolarni ham osongina dazmollash mumkin.

Dazmolda bug‘ni muntazam uzatish rejimi bo‘ladi. Uzatilgan bug‘ miqdori daqiqasiga grammlarda o‘lchanadi. Zamonaviy dazmollarda bu ko‘rsatkich 20 gr/daqiqadan boshlanadi. Agar g‘ijim materiallarni tez-tez dazmollaydigan bo‘lsangiz, daqiqasiga 40-50 gr bug‘ purkaydigan modellardan olishni tavsiya qilamiz. Bug‘ intensivligini rostlash vositasi bo‘lsa – nur ustiga a’lo nur. Bundan tashqari, bug‘ miqdori avtomatik tarzda rostlanadigan dazmollar ham bo‘ladi.

Bug‘ generatorli dazmollarda muntazam bug‘ purkash intensivligi bir daqiqada 100-200 gramm bo‘lishi mumkin.

Bug‘ zarbasi qisqa vaqt mobaynida yuqori bosim bilan matoga bug‘ haydashdir. Mato juda g‘ijim va qayishqoq bo‘lsa, bug‘ zarbasi yuborib silliqlanadi. Korpusidagi tugmani bosish yo‘li bilan zarba yuboriladi. Bug‘ zarbasi intensivligi maishiy dazmollarda daqiqasiga 70-200 grammgacha boradi. Bug‘ generatorli dazmollarda bu ko‘rsatkich 450 gr/daqiqagacha yetadi.

Bug‘ zarbasi

Ayrim dazmollar vertikal bug‘lash rejimida ishlay oladi. Buning uchun dazmolni gorizontal holda tutish shart emas, tik holatda ushlagancha pardani, osilgan matolarni yoki egningizdagi ko‘ylak g‘ijimini tezgina tekislashingiz mumkin. Bu rejim bug‘ni juda katta bosim bilan uzatib hosil qilinadi. Ayrim dazmollarda vertikal rejimi yozilgan bo‘ladi, ammo ishlamaydi. Shuning uchun tekshirib olish kerak.



5. Oshxonada sanitariya gigiena talablari

Pishirishning texnologik jarayoni sanitariya me'yorlariga qat'iy rioya qilishni o'z ichiga oladi. Sanitariya talablari texnologik jarayonning barcha bosqichlarida bajarilishi kerak: xom ashyoni qabul qilish va ularni saqlashni tashkil qilishda, idish-tovoq va pazandachilik mahsulotlarini tayyorlashda, tayyor mahsulotlarni sotishda va iste'molchilarga xizmat ko'rsatishda. Oshpazlik mahsulotlarining sifati va xavfsizligi sanitariya-gigiena qoidalariga rioya qilishga bog'liq.

EPP ishchilari ifloslanishni oldini olish uchun shaxsiy gigiena qoidalariga rioya qilishlari kerak oziq-ovqat mahsulotlari, patogen mikroorganizmlar tomonidan yarim tayyor mahsulotlar va tayyor mahsulotlar.

Tana terisini va og'iz bo'shlig'ini parvarish qilish uchun talablar:

Kundalik yuvish, ishdan oldin issiq dush, sochlarni yaxshilab parvarish qilish;

Qisqa kesilgan mixlar laklanmagan;

Zargarlik buyumlari va soatlar taqiqlangan;

Kun davomida qo'lingizni muntazam ravishda xachir bilan yuving;

Ishga kirishdan oldin, hojatxonaga borganingizdan va xom oziq-ovqat bilan ishlagandan so'ng qo'lingizni sovun bilan yuving va 0,2% sayqallash vositasi bilan dezinfektsiya qiling va suv bilan yuving;

Teri shikastlanganda yod, porloq yashil, kaliy permanganatning kuchsiz eritmasi bilan davolang;

Qo'llarning terisidagi yiringli kasalliklarga chalinganlarga tayyor mahsulotlar bilan ishlash taqiqlanadi;

Og'iz bo'shlig'i: kuniga 2 marta tishlarini yuving, ovqatdan keyin og'zingizni yuving, tish shifokoriga tashrif buyuring;

Sanitariya kiyimlariga talablar:

Engil paxta matolaridan bo'lishi kerak;

Iplar yoki ignalar bilan mahkamlamang;

Cho'ntagingizga begona narsalarni qo'ymang;

Sanitariya kiyimida tashqariga chiqmang yoki hojatxonaga kirmang;

Tashqi kiyimlardan uzoqroq turing;

Poyafzal sirpanishsiz, poshnali, yuvilishi oson.

EPP ishchilari tibbiy ko'rikdan o'tishlari kerak, uning maqsadi bemor va bakteriyalarni tashuvchilarning ishlashiga to'sqinlik qilishdir. Sil, dizenteriya, ich qotishi, gepatit, tanosil va boshqa kasalliklarga chalingan bemorlar teri kasalliklari  va hokazo. Tibbiy ko'riklar jadvalga muvofiq yiliga 2 marta o'tkaziladi.

Mahsulotlar sifati ko'p jihatdan oshpazning ish joyining tozaligiga bog'liq. Ish kunining boshida ish stollarini toza nam mato bilan artib oling. Jarayonda ovqatlanish chiqindilari, ishlatilgan idishlar va jihozlarni o'z vaqtida stoldan olib tashlang. Har bir operatsiyadan keyin stolni yuving issiq suv. Ish kunining oxirida stollar issiq suv bilan yuviladi yuvish vositalari  va oqartgichning 0,5% eritmasi bilan dezinfektsiya qilinadi, oqayotgan suv bilan yuviladi.

Foydalanishi kerak maydalash taxtalari  va pichoqlar qat'iy belgilangan.

Idishlarni tayyorlash va bezash jarayonida siz maxsus vositalar, moslamalar, jihozlardan foydalangan holda mahsulotlarni qo'llaringiz bilan iloji boricha ozroq tegizishingiz kerak. Faqat toza, tozalangan asbob-uskunalar, asboblar, idishlar va idishlardan foydalaning.

Ovqat tayyorlash paytida texnologik jarayonlarning aniqligini qat'iyan kuzatish kerak. Qayta ishlanmoqda har xil  tegishli seminarlarda o'tkazish uchun xom ashyo va yarim tayyor mahsulotlar.

Mahsulotlar kichik qismlarda tayyorlanishi kerak, chunki ular talab va sotadilar.

Mikroblarning rivojlanishiga to'sqinlik qilish uchun pishirilgan ovqat  uni ma'lum bir haroratni kuzatib, tarqatish paytida 2-3 soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida saqlash kerak. Shunday qilib, dastlabki idishlarni tarqatish va xizmat qilishda saqlash harorati 75 ° S dir.