Биологически активные вещества

Кумарины
Витамины
(от латинского «vita» — жизнь) — биологически активные органичес­кие соединения разнообразной химической природы, присутствие которых в неболь­ших количествах в пище человека и животных необходимо для их нормальной жизне­деятельности. Они требуются организму в очень малых количествах .
Недостаток витаминов в организме - гиповитаминоз, отсутствие – авитаминоз, избыток – гипервитаминоз.
Витамины

• Витамины синтезируются главным образом растениями, частично микроорганизмами (К2, В6, В12), иногда – в животных тканях из провитаминов (из каротиноидов, например – витамин А).

Витамины
Классификация витаминов.
• Буквенная классификация. По мере открытия отдельных витаминов им давались названия букв латинского алфавита, а позднее – и цифр.
• Практически удобной является классификация по растворимости: водорастворимые и жирорастворимые.
• Классификация по химической структуре, т.е. по характеру углеродного скелета и функциональных групп, входящих в состав молекул витамина.
Витамины

• К водорастворимым относятся аскорбиновая кислота (витамин С), тиамин (вит.В1), рибофлавин (вит.В2), пантотеновая к-та, пиридоксин (вит.В6), фолиевая к-та, цианкобаламин (вит.В12), никотинамид (вит.РР), биотин (вит.Н).
• К жирорастворимым относятся ретинол (вит.А), кальциферолы (вит.D), токоферолы, филлохиноны (вит. К).
• К витаминоподобным соединениям принадлежат некоторые флавоноиды, линолевая, оротовая, пангамовая к-ты, холин, инозит.

Витамины

По химической природе	Водораствори-мые	Жирораствори-мые	Лекарственные растения
Алифатичес-кого ряда	С,В5,В15