19.
Yorma ,
dukkakli donlar
va makaron
mahsuloti
taomlari va
garnirlari.
Bo‘tqalar.
Yorma,
dukkakli,
makaron
mahsulotlari
ovqatlanishda
ahamiyatsh.
Yorma, dukkakli va makaron mahsulotlariga
pazandalik
ishlovi
berish.Yormalarni
pishirishga tayyorlash. Yorma, dukkakli,
makaron mahsulotlarini pishirish . Bo‘tqalarni
har xil yormalardan suvda, sutda, suv- sut
aralashmalarida tayyorlash.Bo‘tqalar. Bo‘tqa
pishirishning
asosiy
qonunlari.
Bo‘tqa
pishirishning asosiy qonunlari.Sochiluvchan
bo‘tqalar.
Ilashimli
bo‘tqalar.Grechixa
bo‘tqasi, Guruch li sochiluvchan bo‘tqa 3
usuli.Konsentratdan sochiluvchan bo‘tqa,
ilashimli bo‘tqa. Taomlarning xom-ashyo
hisobi.Tayyorlashni
bosqichlanishi..
Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar.
Grechixa Bo‘tqasi. Guruchli sochiluvchan
bo‘tqa. Bu bo‘tqani 3 usulda tayyorlash.So‘k
bo‘tqasi. Arpa bo‘tqasi. Konsentratdan
sochiluvchan bo‘tqa tayyorlash. Ilashimli
bo‘tqalar. Guruch ilashimli bo‘tqasi. Sutli
manniy bo‘tqasi. Perlovkadan tayyorlangan
bo‘tqa.
Taomlarning
xom-ashyo
hisobi.Tayyorlashni
bosqichlanishi.
Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar.
2
2
20. Bo‘tqalardan
taomlarni
tayyorlash
texnologiyasi.
Taomlarning
saqlash sharoiti
va muddatlari.
Guruch,
so‘k,
manniyli
zapekankalar.
Ilashimli
bo‘tqalardan
zapekankalar,
pudinglar, kotlet, bitochkilar, klyoskilar. Bu
taomlarni tayyorlashda bo‘tqa quyuqroq
tayyorlanishi . Bo‘tqalarga yog‘, xom tuxum,
shakar, shirin bo‘tqalarga vanilinni qo‘shish.
Yormalardan
tayyorlangan
taomlarning
sifatiga qo‘yiladigan talablar. Taomlarning
xom-ashyo
hisobi.Tayyorlashni
bosqichlanishi.Taomlarning
sifatiga
qo‘yiladigan talablar.
2
2
21. Kartoshka,
Kartoshka,
sabzavotlar,
2
2
Do'stlaringiz bilan baham: |
