Boshqaruvi hamda pedagog kadrlarni qayta tayyorlash va ularning malakasini oshirish instituti

 
18. 
 
Unsiz 
sardaklar.yog‘ 
tuxum 
sardaklari va 
yog‘ 
aralashmalari. 
Sovuq 
sardaklar . 
Jelelar. Shirin 
sardaklar. 
Un qo‘shilmay tayyorlanadigan sardaklar 
turiga sariyog‘ yoki o‘simlik yog‘i, sirka, meva 
qaynatilgan 
suvlarda 
tayyorlangan 
sardaklar.Y
OG
‘
tuxum sardaklariPolyakcha 
sardak. Oq sardakda tayyorlangan polyakcha 
sardak. Urvoq sardagi.
Y
OG
‘
aralashmalari 
(omuxtalari)Ko‘k yog‘. Seld yog‘i. Gorchitsali 
yog‘. Pishloqli yog‘. Pushti yog‘. Tuxum sarig‘i 
pastasi. 
Brinza 
pastasi. 
Xom-ashyo 
hisobi.Tayyorlashni 
bosqichlanishi.. 
Taomlarning 
sifatiga 
qo‘yiladigan 
talablar.Sovuq sardaklarning turlari. Salat 
zapravkalari. Gorchisali zapravka. Tuxum 
sarig‘i bilan gorchisali zapravka. Smetanali 
zapravka. 
Mayonez 
sardagi. 
Smetanali 
mayonez sardagi. Kornichonli mayonez 
sardagi. Tomatli sabzavot marinadi. Oshxona 
gorchisasi. Er qalampir sardagi. tayyorlanishi. 
Sardaklarni tayyorlashda mahsulotlarning 
4 
2 
2 

---

ro‘yxati 
va 
tayyorlash 
texnologiyalari. 
Taomlarning sifatiga talablar
Sovuq sardaklardan jele va shirin 
sardaklarni tayyorlanishi. Baliq jelesi. Go‘sht 
jelesi. Shirin sardaklar Olma sardagi. O‘rik 
sardagi. Quritilgan mevalardan tayyorlangan 
shirin sardak. Sardaklarning sifati quyuq-
suyuqligi, rangi, mazasi, xushxo‘rligi. Issiq unli 
sardaklar o‘ziga xos rangi Sardaklarning 
sifatiga 
talablar.Xom-ashyo 
hisobi.Tayyorlashni 
bosqichlanishi.. 
Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar.