Часть III

Обсуждение результатов исследований. В 42-х 
дневном возрасте был проведен убой и ветеринарно-са-
нитарная экспертиза мяса птиц, которая показала, что ви-
димых изменений тканей внутренних органов во всех групп 
не обнаружено.
Результаты физико-химических и микробиологических 
исследований мясо птиц после использования пробиоти-
ческих добавок представлены в таблице 2.
Из таблицы 2 видно, что результаты физико-химиче-
ских исследований мясо перепелов всех групп были поло-
жительными и характеризовали его как свежее. При ми-
кроскопии мазков-отпечатков с поверхности тушек птицы 
во всех группах перепелов были зафиксированы единичные 
случаи обнаружения микроорганизмов, преимущественно 
кокки, а с более глубоких слоев мышц, микрофлора не ре-
гистрировалась, что подтверждает свежесть мяса.
Тушки перепелов контрольной и опытных групп по со-
стоянию упитанности, в соответствии с государственным 
стандартом, были отнесены к первой категории, в связи 
с тем, что имели округлую форму груди, хорошо развитые 
мышцы, умеренные отложения подкожного жира в об-
ласти груди и живота, а также их масса была не ниже тре-
бований стандарта.
Через сутки с момента убоя, с поверхности на тушках 
перепелов во всех группах образовалась сухая «корочка 
подсыхания», имеющая беловато-желтый цвет с розо-
ватым оттенком. Мышцы были плотные, упругой конси-
стенции, при надавливании пальцем образующаяся ямка 
быстро выравнивалась. При проведении пробы варки бу-
льон, приготовленный из мяса подопытных птиц, был при-
ятного аромата, прозрачный, посторонних запахов и те, 
которые могли бы придать мясу и бульону используемые 
добавки, не регистрировалось.
Выводы. Использование комплексного пробиотика 
(ПКД) в дозе 0,2 % к массе корма не оказывает нега-
тивных воздействий на органолептические, физико-хи-
мические и микробиологические показатели мяса птиц, 
в связи с чем может использоваться в качестве кормовой 
добавки.
Таблица